Karadeniz Pidesi - Kıymalı

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

3 su bardağı un

1 adet mayanın yarısı

Yarım yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

Ilık su

İçi için;

Yarım kilo kıyma

1 adet soğan

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

Tereyağı 

Sıvıyağ

Yarım yemek kaşığından az salça

YAPILIŞI

Unu bir kaba alın. İçine ılık su yardımıyla erittiğiniz mayayı katın. Tereyağını da bir tavada eritip içine ekleyin. Daha sonra da diğer malzemeleri ekleyip yoğurma işlemine başlayın. Ilık suyu hamur kıvamını tutturana kadar yavaş yavaş ekleyin. Çok cıvık olursa un ekleyerek dengeleyebilirsiniz. 

Hamur yoğurma işlemini bitirdikten sonra hamuru 1 saat kadar mayalanması için kenarda bekletin. 

Bu esnada pidenin içini hazırlayabilirsiniz. Biraz miktarda tereyağı ve sıvıyağı karışımını tavada kızdırın. Küp küp kestiğiniz soğanları ekleyip kavurun. Daha sonra kıymayı, salçayı ve baharatları katıp iyice kavurun. Kavurduktan sonra ateşten alın.

1 saat kadar mayalamaya bıraktığınız hamuru 5-6 parçaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla fotoğraftaki gibi uzun şekilde açın. Hazırladığınız içi çizgi şeklinde hamurun ortasına koyarak yanlardan uçlarını birleştirin. Pideyi açık ya da kapalı yapmak tercihinize kalmıştır. Kapalı yapmak isterseniz tamamen birleştirin iki yanın uçlarını. Açık yapmak isterseniz sadece kenarları birleştirip bırakın. 

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak dizin. Önceden ısıttığınız fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından alıp üzerine tereyağı sürün. Dilerseniz yumurta da kullanabilirsiniz. Ve yine dilerseniz kıyma yerine peynir, kaşar peyniri gibi iç koyabilirsiniz.

Kıymalı Pide

MALZEMELER

 

Yarım kilo kıyma

2 adet soğan

1 adet yaş maya

1 çay bardağı sıvıyağ

Tuz

1 su bardağı ılık su

1,5 tatlı kaşığı kadar şeker

Aldığı kadar un

1 adet yumurta sarısı

Tereyağı

 

YAPILIŞI 

Akşamdan ılık su içine mayayı ve 1,5 tatlı kaşığı kadar toz şekeri atıp karıştırın.

Unu bir kaba koyun. İçine biraz tuz ve 1 çay bardağı sıvıyağ ekleyin. Daha sonra mayalı suyu da yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Aldığı kadar un ile birlikte ılık su ve diğer malzemelerden de biraz daha eklemeye devam ederseniz daha fazla hamur elde etmiş olursunuz. 

Hamuru sabaha kadar bekletip mayalanmasını sağlayın.

Kıymayı soğanla iyice kavurun. Hamuru istediğiniz büyüklükte bezeler haline getirin. Daha sonra her bir hamura merdane yardımıyla oval şekiller verin. İçine uzunlamasına kıymalı karışımı koyup pide şeklini verin. Daha sonra yumurta sarısını da üzerine iyice sürün. Önceden ısıttığınız fırında pişirin. 

Pişip fırından aldıktan sonra üzerine tereyağı sürün. Sıcak servis yapın.