Ekmek

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

Malzemeleri göz kararı, büyüklüğe göre belirleyebilirsiniz

Un

Ilıktan biraz kaynar su

Maya

Tuz

YAPILIŞI

Bir kabın içinde unu koyup ortasını açın. Ortasına suyu dökün ve bu suda mayayı eritin. Tuzu da katıp iyice yoğurun. Hamur elinize yapışık yapışık olacaktır, öyle olması gerekiyor.

Hamuru yoğurma işlemi bittikten sonra yarım saat kadar hamuru mayalanması için kenarda bekletin. Daha sonra fırın tepsisine hamuru alın. 10 dakika kadar da tepsi de bekletin.

Önceden ısıttığınız fırında pişirin. 

Yemeklerin yanında ya da sıcakken tereyağı ile servis yapın. 

Şambaba Tatlısı

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

3 su bardağı elenmiş un

Yarım paket yaş maya ya da kuru maya

4 adet yumurta

1 paket vanilya

150 gram eritilmiş margarin

2 yemek kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı ılık su

Bir tutam tuz

Şerbeti İçin;

3,5 su bardağı su

3,5 su bardağı şeker

6-7 damla limon suyu

Süslemek İçin;

Hazır krema

İsteğe göre hindistan cevizi, fındık taneleri, karamel…

YAPILIŞI

Ilık su içinde mayayı eritin. 

Bir kabın içerisine unu alıp ortasını açıp mayalı suyu ortasına dökün. Diğer yandan şeker ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın. İçine margarin, tuz ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.

Elde ettiğiniz karışımı una ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Yarısını dolduracak şekilde hamurları kalıplara koyun. Mayalanması için bekletin. Mayaladığınız şambabaları daha önce ısıttığınız fırında 30 dakika kadar pişirin. 

Şambabalar pişerken diğer yandan şerbet için geniş bir tencereye şerbet malzemelerini alıp kaynatın. Piştikten sonra soğuttuğunuz şambabaları şerbetin içine atıp ters yüz çevirerek şişmesini sağlayın ve şerbetten alın. Her bir tatlıya aynı işlemi uyguladıktan sonra soğutup üzerini süsleyin. Servis yapın.

Havuç Yoğurtlama

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

3 adet havuç

1 kase yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

2-3 diş sarımsak

Tuz

Süslemek için ceviz

YAPILIŞI

Havuçları iyice temizleyip yıkayın ve rendeleyin. Daha sonra rendelenmiş havuçları servis tabağına alın.

Bir kase yoğurdun içine rendelenmiş sarımsak, mayonez ve tuzu ekleyip  karıştırın. Bu karışımı havucun üzerine dökerek iyice karıştırın. 

Üzerine ceviz taneleri koyarak süsleyin. Servis yapın.

Kakaolu Kurabiye

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

1 paket kadar margarin

1 adet yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı nişasta

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı kakao

1 çay kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Un (4-5 su bardağı kadar ayarlayabilirsiniz)

YAPILIŞI

Yumuşattığınız margarini, sıvıyağı ve pudra şekerini, mahlebi bir kaba alıp bir süre karıştırın. Daha sonra yumurtayı ekleyin bir süre daha karıştırın. Ardından nişasta, kabartma tozu, vanilyayı ve azar azar unu ekleyip karıştırmaya devam edin. 

Hamurun yarısını bir kenara ayırın. Bir yarısını çok az un ekleyerek yoğurmaya devam edin ve yoğurma işlemini tamamlayın. Diğer yarısına da kakao ekleyerek iyice yoğurun.

Yoğurma işlemleri tamamlandıktan sonra her iki hamurdan da fındık büyüklüğünde parçalar koparın. 2 adet kakaolu, 2 adet sade yuvarlak parçayı avucunuza koyarak, elinizde yuvarlayın. Her parçalara aynı işlemi yapıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıttığınız fırında 20-30 dakika pişirin. Servis yapın.

Lahmacun (Ev Yapımı)

www.yemekteyiz.gen.tr


MALZEMELER
Hamuru için;
2 su bardağından biraz fazla ekmek unu (Kıvama göre ayarlayabilirsiniz)
2 çay kaşığına yakın tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı instand maya
Ilık su
İçi için;
350 gram kıyma
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
1 adet dolmalık biber
Kırmızı toz biber
Kırmızı pul biber
Karabiber 
Kimyon 
Tuz
YAPILIŞI
Bir kabın içinde unu eleyip mayayı ve tuzu katın, harmanlayın.
Sıvıyağı 1 su bardağı ılık suyun içine koyun. Unu havuz gibi açıp sıvıyağlı ılık suyu ortasına dökün. Tekrar hepsini birlikte harmanlayın.
Elinizi unlayıp yumuşak bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun. Daha sonra bir kabı yağlayın ve hamuru bu kaba koyun. Üzerini kapatarak 1 saat kadar mayalanması için kenarda bekletin.
Diğer yandan içi harcı için olan bütün malzemeleri bir tencere içine alarak iyice karıştırın. Tabi ki soğan, domates, sarımsak, dolmalık biber ve maydanozları ince ince doğrayarak ekleyin. Atşete birkaç dakika çevirin. Kapağı kapalı birkaç dakika kadar daha pişirerek ateşten alın.
Sonrasında hamuru, unladığınız tezgah üzerinde eşit parçalara bölün. Her bir parçayı çok ince tabaka olacak şekilde merdane yardımıyla açın. Ne kadar ince açarsanız iyi sonuçlar elde edersiniz. 
Açtığınız her bir parça içine hazırladığınız harçtan yayarak sürün.
Teflon bir tavaya (krep tavası olabilir) oluşturduğumuz her lahmacunu teker teker koyup altı biraz kızarana kadar pişirin. 
Daha sonra önceden ısıttığınız fırının ızgara bölümünde de bir süre pişirin. Fırının kapağını tam kapatmayın hafif açık kalsın. Ve yanmaması için sık sık fırını kontrol edin.
Kenarları hafif kızardığında fırından alıp ikiye katlayın ve üzerine kuru bir havlu örtün. Diğer parçaları da pişirip tamamladıktan sonra servis yapın.

Zeytinyağlı Pazı Sarması

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

1 bağ sarmalık pazı

2 adet limon

Su

İçi İçin;

2 su bardağı pirinç

3 adet soğan

1 baş sarımsak

2 adet kırmızı biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı şeker

Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz

2 çorba kaşığı kuru nane

Karabiber

Yenibahar

Sumak

Tarçın

1 çay bardağı saf zeytinyağı

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz

YAPILIŞI

Pazı yaprakların ayıklayıp iyice yıkayın ve saplarını kopartın. Bir tencereye su koyarak suyu kaynatın. Pazı yapraklarını tencerenin büyüklüğüne göre 4-5 adet yaprak atarak 2 dakika kadar haşlayıp süzgeç yardımıyla sudan çıkarın. Her bir yaprağa aynı işlemi uygulayın. Hepsini bitirdikten sonra soğuması için kenarda bekletin.

Diğer yandan içini hazırlamak için pirinci ayıklayıp yıkayın. Bir tencerede 3-4 dakika çevirerek kavurun. Daha sonra zeytinyağını, domates salçasını ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte 3-4 dakika daha kavurun.  İnce ince doğradığınız sarımsak, soğan ve biberleri ve de ceviz kırıklarını ekleyip son kez 3-4 dakika kadar daha kavurduktan sonra ateşten alın. Soğuması için kenarda bekletin.

Ayıkladığınız pazı saplarını bir tencerenin dibine serin.

Soğuyan pazı yapraklarının büyük olanlarını ikiye bölerek, küçükleri içinse olduğu gibi içine hazırladığınız harçtan koyarak sarın. Bütün yapraklara aynı işlemi uygularken her sardığınız yaprağı, sapları serdiğiniz tencereye yuvarlak şekilde dizin. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip sarma taşı ya da düz bir tabakla üzerine örtün. Orta ateşte pişirmeye bırakın. 

Pişmesine yakın tuzunu ve 2 adet limonun suyunu ekleyin. Bu şekilde 10-15 dakika kadar daha pişirdikten sonra ateşten alın. Dilediğiniz gibi süsleyin. Servis yapın.

Kazandibi

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

4,5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı pudra şekeri

3 yemek kaşığı pirinç unu

3 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Bir tencereye unu, sütü, pirinç ununu, şekeri, vanilyayı ve tuzu ekleyin. Karışımın top top olmamasını sağlayacak şekilde çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra kısık ateş üzerine alıp karıştırmaya devam edin. Kabarcıklar oluşana kadar kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra mikser yardımıyla 5 dakika kadar çırpın.

Diğer bir yandan cam ya da alüminyum bir tepsinin içini tereyağ ile yağlayın. Ardından pudra şekeri serpin.

Pişirdiğiniz muhallebinin bir kısmını, ince tabaka şeklinde bu tepsinin içine eşit bir şekilde yayın. Tepsiyi ocaktaki ateşte koyarak, çevire çevire koyu renk almasını sağlayın. Kahverengi gibi bir renk aldıktan sonra kalan muhallebiyi de üzerine dökün. 

Üzerine hafif nemli bir bez örterek soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında 3-4 saat bekletin. 1 gün bekletirseniz daha iyi olur.

Ertesi gün buzdolabından alıp uzunlamasına kesin ve rulo şeklini verin. Servis yapın.

Kısır

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

2 su bardağı kısırlık bulgur

1 adet soğan

10 dal yeşil soğan

1 demet maydanoz

Yarım demet dereotu

3 adet domates

4 adet yeşil sivri biber

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı kadar salça (domates biber karışık olabilir)

2 adet limon

Kırmızıbiber

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI

Bulgurları iyice ayıkladıktan sonra 1-2 kere yıkayın. Daha sonra bulguru kapaklı bir kaba alıp üzerine kaynar su ekleyin. Kapağını kapatıp kabarmasını sağlayın. Suda fazla bekletmeyin çok şişip pilav gibi olmasın.

Bir yandan yeşillikleri, soğanı ve domatesleri (soyduktan sonra) ince ince doğrayıp hazır hale getirin. 

Islattığınız bulgurun içine ilk önce salça, limon, sıvıyağ ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatları ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak ince ince doğradığınız malzemeleri de ekleyip karıştırın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

Islak Kek

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

4 adet yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

50 gram kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzeri için 1 su bardağı süt

YAPILIŞI

Bik kapta önce yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın.  Daha sonra üzerine sonra un, kabartma tozu ve vanilya hariç kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Karşımdan 1 su bardağı kadar kekin üzerine dökmek için ayırın. 

Ayırdıktan sonra un, kabartma ve vanilyayı da ekleyerek iyice karıştırın. Yağladığınız fırın kabına ekleyin. Önceden ısıttığınız fırında pişirin. Pişirme zamanını kürdan yardımıyla anlayabilirseniz. Kekin üzerine batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş olduğunu anlayabilirsiniz. 

Piştikten sonra fırından alıp kenarda biraz soğutun. Daha sonra bir bardak sütü eşit bir şekilde kekin üzerine yayın. Daha sonra da ayırdığınız karışımı aynı şekilde kekin üzerine eşit bir şekilde yayın. Servis yapın. 

Mısır Gevrekli Kurabiye

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

Hamuru için:

125 gram tereyağı

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiği kadar mısır nişastası

Kurabiyelerin Dışı İçin:

500 gram saralle (Bimde satılan peribella tavsiye edilir)

5 yemek kaşığı sıvıyağ

Mısır gevreği

YAPILIŞI:

Hamur malzemelerini bir kaba alıp kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlak şekil elde edin. 

Bir fırın tepsisine her bir hamuru dizin ve 180 derece ısılı fırında pişirin. Kurabiyeler çatlak çatlak olmalı. Çok fazla kızarmadan fırından alın.

Pişen kurabiyeleri soğuturken dış kısmını hazırlayabilirsiniz.

Saralle (peribella) yı 5 yemek kaşığı sıvıyağ ile iyice karıştırarak erimesini sağlayın. Soğuttuğunuz kurabiyeleri bu kremaya iyice bulayın. Mısır gevreklerini başka bir kapta parçalayın. En son kremaya buladığınız kurabiyeleri bu sefer de mısır gevreklerine bulayın. 1-2 saat kadar buzdolabında bekletin. Servis yapın.

Mercimek Köftesi

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

1,5 su bardağı ince köftelik bulgur

1 demet maydanoz

1 demet yeşil soğan

1 adet soğan

1,5 yemek kaşığı salça

Sıvıyağ

Karabiber

Kırmızı pul biber

Kimyon 

Tuz

YAPILIŞI

Mercimeği ayıklayıp iyice yıkayın. Sonra yumuşayıncaya kadar bir tencerede haşlayın. Suyunu çektikten sonra bulguru içine ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp yarım saat kadar bu şekilde bekletin.

Diğer yandan soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda kavurun. Salçayı ekleyip bir süre daha kavurun. Sonra ateşten alıp mercimekli karışımın içine ekleyin.

Mercimeğin için daha sonra ince ince kıydığınız maydanozu, ince ince kıydığınız yeşil soğanı, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ve tuzu ilave edin. Soğuması için bir kenarda bekletin.

Soğuduktan sonra bütün malzemeyi iyice elinizle yoğurun. Sonra yumurta büyüklüğünde parçalar elde edin. Ve dilediğiniz şekli verin.  Servis tabağına önce maydanoz ya da marul koyarak şekil verdiğiniz parçaların her birini dizin. Servis yapın.

Tutmaç Çorbası

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

1 kahve fincanı yeşil mercimek

1 kahve fincanı çorbalık erişte

1 su bardağı nohut

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı un

1 adet soğan

3 diş sarımsak

Nane

Karabiber

Kırmızı pul biber

Tuz

Sıvıyağ

YAPILIŞI

Yeşil mercimeği ve nohutu haşlayıp çorbanın içine katılması için hazır hale getirin.

Bir tencereye sıvıyağı koyup ince ince doğradığınız soğanları kavurun. Daha sonra ince ince doğradığınız sarımsakları ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından unu da ekleyip bir süre daha kavurun. Göz kararı ayarlayacağınız şekilde kaynar su ve tuz koyup kaynatın.

Su kaynadıktan sonra haşladığınız mercimeği, nohutu ve çorbalık erişteyi ekleyin. 20 dakika kadar kaynatın. 

Diğer yandan bir tavada, ateşte tereyağını eritip nane, kırmızı pul biber, karabiber katarak çok tutmadan ateşten alın. Hazırladığınız bu yağı çorbanızın içine ilave edin. Servis yapın.

Eti Puf Tatlı

Çocuklarınız bu tatlıya bayılacak. Tabi siz de :) 

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt 

1 kahve fincanı pudra şekeri

2 su bardağı hindistan cevizi

1 paket yuvarlak yulaflı bisküvi

Renkli süslemeler

YAPILIŞI

Bir kaba bir paket krem şantiyi boşaltın ve sütü de ekleyin. Kaşık yardımıyla kovu kıvama gelene kadar iyice karıştırın. Daha sonra pudra şekerini döküp karıştırmaya devam edin. En son olarak hindistan cevizini de ekleyip bir süre daha karıştırın. Karışımı 30 dakika kadar buzdolabının buzluk bölümünde bekletin.

Yulaflı bisküvileri servis yapacağınız tabağa dizin.

30 dakika sonra buzdolabından aldığınız krem şanti karışımı mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Yuvarlakları elinizle  alt üstlü olarak hafif bastırın ve her bir parçayı bisküvilerin üzerine yerleştirin. Bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

En son olarak üzerlerine renkli şekerlemeleri bolca dökün. 1-2 saat buzdolabında bekleyin. Servis yapın. 

Kaşar Peyniri Kızartma

Yarın sabah kahvaltıda kaşar peyniri kızartması yapalım mı? Hem çok kolay-hızlı hem de çok lezzetli smile ifade simgesi


www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

Kaşar peyniri

1 adet yumurta

Galeta unu

Sıvıyağ

YAPILIŞI

Kaşar peynirlerini dilediğiniz uzunlukta doğrayın. Yumurtayı bir kaba alıp iyice çırpın. 

Dilimlediğiniz peynirleri önce yumurtaya daha sonra galeta ununa bulayın.

Çok az miktarda sıvıyağda üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Sunumlar, Sunumlar

Sevdiklerimize yemek ikramları yaparken çok daha fazla sunumuna dikkat ederiz. Öyle ki günümüzde mutfak ve sunum alanındaki moda hızla yayılmaktadır. İnternetin hayatımıza girmesiyle birlikte yüzlerce, binlerce örneğine ulaşabilir yine internet sayesinde beğendiğimiz ürünlere kolaylıkla ulaşabiliyoruz.

Belki de sunumlar insanlara sevgimizi göstermenin başka bir yoludur. Ve aşkla yapılır ve sevgiyle ve hevesle…Aşkla, sevgiyle yapılan herşey güzeldir sonuçta

Bu sunumlar o lezzetli yemeklerimizle birleşince sunulan kişinin hissettiği memnuniyeti kendimizde hissederiz. Mutlu etmişizdir ve mutlu oluruz.

Yemek yemek de yemek yapmak da bir sanattır. Günümüzde artan mutfak-sunum modası ile birlikte bu sanata gönül verenlerin sayısı artmıştır. Yaşasın yemek yapmak, yaşasın mutlu mutfaklar.

Tartolet

www.yemekteyiz.gen.tr


MALZEMELER
50 gram eritilip soğutulmuş margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı süt
1 yumurta sarısı
Çok az miktarda kabartma tozu
1 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un
Kreması için;
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
1 adet orman meyveli sos

ve silikonla kalıplar
ve mevsim meyvelerinden diledikleriniz
YAPILIŞI
Kreması için hazırladığınız malzemeler dışındaki malzemelerin hepsini bir kaba alıp yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan parçalar koparıp silikon kalıpların içine elinizle bastırarak yerleştirin. Ortasının şişip kabarmaması için kalıbın dibine doğru çatalla delikler açın. Önceden ısıttığınız fırında 180 derecede pişirin. 

Kreması için bir tencereye sütü, unu, nişasta ve şekeri alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Daha sonra muhallebiyi soğutup kalıptaki hamurların üzerine ekleyin. 
Ardından dilediğiniz mevsim meyvelerini de üzerine koyun ve daha sonra da en üste orman meyveli sosu ekleyin. 
** Muhallebiyi soğuduktan sonra iyice çırpın. Kurabiyelerin içine servis yapmadan 10 dakika önce koymalısınız ki kurabiyeler yumuşamasın. 

Kolay Tatlı

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

2 adet yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un

Şerbeti İçin

 

3.5 su bardağı şeker

3.5 su bardağı su

YAPILIŞI

 

Malzemelerin hepsini bir kaba koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin. Dilediğiniz gibi örgü, yuvarlak vs şekiller verebilirsiniz. Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili ya da yağladığınız tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız fırında pişirin.

Diğer yandan şeker ve suyu iyice karıştırın. 

Piştikten sonra fırından çıkardığınız tatlıların üzerine (soğumadan) şerbeti dökün. Tatlıyı soğuttuktan sonra servis yapın.