Ispanaklı Omlet Rulo

MALZEMELER:

6 adet yumurta

1 kilo ıspanak

6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar ya da gravyer peyniri

130 gram margarin

1,5 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

Tuz


YAPILIŞI:

30 gram margarin, süt ve un ile orta ateşte beşamel sos hazırlayın. Sosu ateşten alıp 4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peynirini katıp hızlı hızlı karıştırarak peyniri sosa iyice yedirin.

Diğer yandan ıspanakları ıspanakları ayıklayıp, yıkayıp haşlayın.

Haşladığınız ıspanakların suyunu süzüp doğrayın ve bir kaseye boşaltın.

Üzerine 2 çorba kaşığı beşamel sos ve kalan rendelenmiş kaşar peynirini katın. Tuz da ekleyerek iyice karıştırın.

Yumurtalar ve bir miktar tuzu cam ya da porselen kapta iyice çırpın.

50 gram margarini bir tavaya koyup kızdırın. Yağ kızdıktan sonra yumurtanın dörtte birini tavaya döküp omlet pişirin.

Omlet iyice kızardıktan sonra düz bir tabağa alın. Ortasına 2 çorba kaşığı ıspanak koyup rulo şeklinde sarın.

Kalan yumurtayla 3 adet omlet daha pişirip aynı işlemi bunlara da uygulayın.

Kalan 20 gram yağ ile yağladığınız tavaya rulo biçimindeki omletleri dizip üzerine kalan beşamel sosu dökün.

Orta ısılı fırına sürüp 5 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

Hamsi Omleti

MALZEMELER:

Yarım kilo hamsi

2 adet yumurta

250 gram soğan

1 adet havuç

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

Un ya da galeta unu

Karabiber

Tuz


YAPILIŞI:

Hamsileri yıkayıp suyunu süzün. Kılçıklarını çıkarın.

Başka bir kaba havucu rendeleyin. Soğanları, maydanozu ve dereotunu ince ince kıyıp ilave edin.

Sonra hepsinin üzerine yumurtaları kırıp karabiber ve tuz koyun, iyice karıştırın.

Büyük bir teflon tavaya biraz yağ koyun. Hamsileri tek tek galeta ununa bulayarak balıkların başları tavanın ortasına gelecek şekilde dizin.

Tavayı ateşe koyup hazırladığınız harçtan bir miktar döküp balıkların üzerine yayın. Sallayarak altını pembe renkte kızartın.

Kapak yardımıyla tersini çevirip üstünü de kızartın.

Balık ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Balıklı taraf üste gelecek şekilde servis tabağına alın. Servis yapın.

Fırında Pazılı Omlet

MALZEMELER:

1 kilo pazı

2 adet yumurta

2 su bardağı lor peyniri

1 adet soğan

Yarım  su bardağı süt

5 çorba kaşığı galeta unu

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Pazı yaprakların yıkayıp süzün. İri iri doğrayın.

Teflon bir tavaya soğanları ince ince doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun.

Daha sonra soğana doğradığınız pazıyı ekleyin, tuz atıp orta ateşte sürekli karıştırın. Sonra ateşten alıp ılımaya bırakın.

Peyniri yarım su bardağı sütle iyice karıştırın.

Çırptığınız yumurtaları, sütlü karışımı, pazıyı, karabiberi ve biraz da tuz ekleyerek hepsini iyice karıştırın.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dökün. Galeta ununu serpip önceden ısıttığınız fırında 45 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

Terbiyeli Kolay Tavuk

MALZEMELER:

4 parça tavuk göğsü eti
1 çay bardağı zeytinyağı
Kırmızıbiber
Kimyon
Tuz

YAPILIŞI:

Tavuk göğüslerini kuşbaşı doğrayın. Bir kapta zeytinyağını, kimyonu, kırmızıbiberi ve tuzu koyarak karıştırın. Tavukları bu karışıma ilave edip bulayın.


En az yarım saat bu şekilde bekletin. Daha sonra da tavaya koyarak 5 dakika kadar pişirin ve ateşi azaltın.


Sık sık karıştırıp tavukların her yerinin kızarmasını sağlayın. Tavuklar iyice piştikten sonra ateşten alın. Dilerseniz patates ve pilav yanında servis yapın.

Tavuklu Dumpling

MALZEMELER:

250 gram tavuk kıyma

1 adet yufka

2 adet yumurta akı

1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz

1 diş sarımsak

4 su bardağı tavuk suyu

2 çay kaşığı beyaz pirinç sirkesi ya da şarap sirkesi

1 çay kaşığı soya sosu

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Yufkayı 12 eşit kareye bölüp bir kenarda bekletin.

Diğer yandan tavuk kıymasını bir kabın içine alıp içine sarımsağı küçük küçük doğrayın ya da rendeleyin.

1 parça maydanozu ince ince kıyıp kıymanın olduğu kaba ekleyin.

Soya sosu, şekeri ve 1 adet yumurtanın akını da bu kaba ekleyin.

Beklettiğiniz yufkaları tepsiye dizin.

Yufkaların ortasına hazırladığınız tavuk karışımından 1 kaşık kadar koyup  köşelerine yumurta sarısı sürün ve bohça şeklinde sarın.

Bu 12 adet parçayı bir çorba tenceresinin içine alın. Kaynar suda 5 dakika kadar pişirin ve çıkartın. Başka bir kapta bekletin.

Diğer yandan 4 su bardağı tavuk suyunu ayrı bir tencerede kaynatın. Sonra sirke daha sonra da tavuk dumplingleri ekleyerek 5 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

Tavuk Yelpazesi

MALZEMELER:

6 adet tavuk biftek

3 adet soğan

5 adet yeşil biber

Yarım kilo doğranmış domates

1 adet sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı şeker

Tuz

Beşamel Sos için:

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı margarin

Yarım litre süt

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Biftekleri 1 çorba kaşığı tereyağında kızartıp tepsiye dizin.

Ayrı bir tencerede kalan yağı eritin. Piyazlık doğradığınız soğanları, domatesleri, yeşil biber, sarımsak, şeker ve tuzu tenceye alıp pişirin.

Suyunu çektikten sonra tavuğun üzerine dökün.

Sos için, margarini bir tavada eritin. Unu da ilave edip sararana kadar karıştırın. Ve sütü ekleyin. Bulamaç hale gelene kadar pişirin. Bu sosu malzemelerin üzerine dökün.

Tepsiyi 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin.

5 dakika kadar daha fırında pişirin. Kaşar peyniri eriyip üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Tavuk Şiş

MALZEMELER:

250 gram tavuk
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kırmızı toz biber
Kırmızı pul biber
Kekik
Köri
Tuz

YAPILIŞI:

Tavuk etini kuşbaşı doğrayın. Daha sonra bir kaba alın üzerine kekik, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber biber salçası, köri, ayçiçek yağı ve tuz ekleyerek marine edin. 
Ardından şişlere dizerek ızgaraya atın. 

Pazılı Tavuk Sarması

MALZEMELER:

6 adet tavuk göğsü ya da tavuk fileto

6 adet büyük boy pazı yaprağı

Sos için;

4 su bardağı tavuk suyu

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çay kaşığı un

Karabiber

Tuz

İç Harcı için;

1 adet kırmızı çarliston biber

200 gram rendelenmiş taze kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Tavuk etlerini döverek yarım santimden de ince olacak şekilde inceltin.

Pazı yapraklarının saplarını kesin ve kaynayan tuzlu suda 2 dakika kadar bekletip sudan çıkartıp süzün.

Saplarını ince ince doğrayıp derin bir kaba alın.

Dolmalık biberi tavla zarı gibi dilimleyip doğradığınız pazı yapraklarının üzerine ekleyin. Kaşar peynirini de ilave edip iyice karıştırın.

Sıvıyağı bir tencerede kızdırın ve hemen unu ekleyip orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Un sararıncaya kadar 3 dakika kadar kavurun.

Ilık tavuk suyunu da azar azar ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırın.

Yumuşattığınız pazı yapraklarını tezgaha serin. Üzerlerine dövdüğünüz tavuk etlerini yayın.

Hazırladığınız biberli peynirli harçtan üzerlerine 2şer yemek kaşığı kadar koyup rulo halinde sarın.

Ruloların pişerken açılmaması için iki ucunu kürdanla tutturun.

Tencerenin kapağını kapalı halde kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.

Ilık halde dilimleyerek servis yapın.

Mantarlı Tavuk Ciğeri

MALZEMELER:

400 gram tavuk ciğeri
200 gram taze mantar
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
Karabiber
Tuz
Dilerseniz yarım su bardağı beyaz şarap

YAPILIŞI:

Ciğerleri yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Biber ve tuz serpip iyice karıştırın.


Bir tavada tereyağının bir kısmını eritin. Soğanları doğrayıp bu yağda pembeleşinceye kadar kavurun.


Mantarları yıkayıp büyük parçalara ayırıp soğana ilave edin. Orta ısılı ateşte pişirin.


Başka bir tavada kalan tereyağını eritip ciğerleri tavaya alın. Yüksek ateşte pişirin.


Piştikten sonra mantar-soğan karışımını, salçayı ve beyaz şarabı ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Servis yapın.

Kremalı Tavuk Baget

MALZEMELER:

6 adet tavuk baget
1 kutu krem şanti
Galeta unu
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Bir kaba az miktarda sıvıyağ, kremşanti ve tuz koyun. Bulamaç haline gelen kadar karıştırın.


Tavuk bagetleri bu bulamaca daha sonrasında da galeta ununa bulayın.


Borcama yerleştirip üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Kovboy Tavuk

MALZEMELER:

3 adet tavuk göğsü

1 kahve fincanı un

1 kahve fincanı yoğurt

1 adet yumurta

2 diş sarımsak

4 çorba kaşığı sirke

Sıvıyağ

Karabiber

Tuz


YAPILIŞI:

Tavukları suda haşlayın.

Diğer yandan bir kaba un, yoğurt, yumurta ve sirke koyup karıştırın. Unun top top olmamasına özen gösterin. Sarımsakları da ince ince doğrayıp bu sosa ilave edin.

Haşladığınız tavukların suyunu da sosa ekleyerek sulu bir sos elde edin.

Fırın tepsisine önce bu sostan daha sonra dilim dilim yaptığınız tavuktan koyun. Üzerine tekrar sostan koyup orta ısılı fırında pişirin. Servis yapın.

Kaşarlı Tavuk Şnitzel

MALZEMELER:

8 parça kemiksiz, dövülmüş göğüs kısmı olan tavuk eti
250 gram dil peyniri
125 gram tereyağı
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Tereyağı, maydanoz, karabiber ve tuzu krema haline gelene kadar karıştırın. Şnitzelleri dizip üzerlerine bu karışımdan sürün. Bir miktar karışımı da daha sonra kullanmak üzere ayırın.


Şnitzellerin ortasına birer parça dil peyniri koyun. Yaprak sarması gibi kenarlarını kapatarak sarın. Payreks bir kabı yağlayıp bu kaba dizin. Üzerine kalan maydanozlu tereyağını sürün.


Fırında yarım saat kadar et çok fazla sertleşmeden pişirin. Servis yapın.

Hint Usulü Tavuk Sote

MALZEMELER:

Yarım kilo kuşbaşı tavuk

1 adet soğan

3 diş sarımsak

4 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı köri

1 tatlı kaşığı kişniş

Karabiber

Tuz


YAPILIŞI:

Bir tencereye doğradığınız soğan ve sarımsakları yağda çevirin.

Daha sonra tavukları katıp 5 dakika kadar pişirin.

Kimyon, köri, kişniş, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Son olarak yoğurdu ekleyin. Yarım saat kadar pişirin. Servis yapın.

Güveçte Hardallı Tavuk

MALZEMELER:

1adet tavuk

1 su bardağı taze fasulye

1 su bardağı taze ayıklanmış bamya

3 adet küp şeklinde doğranmış domates

1 adet iri doğranmış soğan

1 adet küp küp doğranmış yeşil kabak

2 adet dilimlenmiş yeşil biber

1 su bardağı su

Karabiber

Tuz


YAPILIŞI:

Tavuğu büyük büyük parçalara ayırın.

Bir güveç kabına soğanı, biberi ve diğer sebzeleri yerleştirin. Tavuk parçalarını da bu malzemelerin üzerine ekleyin.

Karabiber ve tuzu da ilave edip orta ısılı fırında ağzı kapalı olarak 1 saat kadar pişirin. Servis yapın.

Fıstıklı Tavuk Sote

MALZEMELER:

Parça göğüs tavuk eti

100 gram dolmalık biber

4 adet taze soğan

2 diş sarımsak

2 çay kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı soya sosu

50 gram amerikan fıstığı

Tuz


YAPILIŞI:

Tavuğu küçük küçük parçalara bölün.

Nişastayı bir miktar su ile karıştırıp içine tavuk parçalarını daldırın ve üzerine soya sosu gezdirin.

Diğer yandan bir tavada yağı kızdırıp yüksek ateşte hazırladığınız karışımı kızarttıktan sonra tavuğu kevgir yardımıyla çıkartın.

Soğanı ince ince kıyıp sarımsak, biber ve fıstıklarla birlikte yağa atın.

Bir tutam tuz atın. 15 saniye kadar karıştırıp tavuğu katın. Biraz daha karıştırdıktan sonra servis yapın.

Paşa Tatlısı

MALZEMELER:

1 adet bayat ekmek içi

2 su bardağı süt

3 adet yumurta

3 çorba kaşığı eritilmiş margarin

1 çorba kaşığı toz şeker

Şurubu için;

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Süsleme için;

3 çorba kaşığı file fındık

2 çorba kaşığı hindistan cevizi


YAPILIŞI:

Ekmek içini ufalayıp derin bir tencereye alın. Sonra da sütü ekleyin. Sütü çektikten sonra yumurta, margarin ve toz şeker ilave edip iyice karıştırın.

Bir fırın tepsisini yağlayıp bu karışımı tepsiye dökün.  Önceden ısıttığınız fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. (Kabaran yerleri bıçak ucu yardımıyla delin)

Şurubu için; suyu ve toz şekeri bir tencerede kaynatın. Şurup kıvamını alınca limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar daha kaynatın.

Fırından aldığınız sıcak tatlının üzerine şerbeti de sıcak olarak dökün.

Şerbetini çekip soğuduktan sonra dilimleyerek servis tabakların alın. Üzerini fındık ve hindistan cevizi ile süsleyin. Servis yapın.

Limonlu Tart

MALZEMELER:

200 gram un

100 gram margarin

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı şeker

Sosu için;

3 adet limon

5 adet yumurta

6 çorba kaşığı toz şeker

100 gram margarin

YAPILIŞI:

Un, yumurta, yağ ve şekeri hızlı hızlı iyice yoğurun. Yuvarlak bir tart kalıbına elinizle bastırarak döşeyip kenarlarını yükseltin. Hamura çatalla delikler açın.

Önceden ısıttığınız fırında hamur pembeleşene kadar pişirin.

Diğer yandan sosu için yumurtaları şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Limonların kabuklarını rendeledikten sonra sularını sıkın. Şekerli karışıma ekleyin.

Sonra da içine eritilmiş yağı ekleyin.

Hazırladığınız sosu hamurun üzerine döküp tekrar fırına koyun. Yumurta katılaşana kadar pişirin. Servis yapın.

Kestaneli Karışık Kek

MALZEMELER:

500 gram haşlanmış kestane
2 su bardağı süt
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 kahve fincanı un
1 su bardağı sıvıyağ
Kabartma tozu
Vanilya

YAPILIŞI:

Şeker, yumurta, un, süt ve yağı 5 dakika kadar çırpın. Buzdolabında yarım saat bekletin.


Daha sonra vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Sonrasında da keki kek kapsüllerine dökün. Üzerine kestaneleri serpiştirin. Orta dereceli ateşte pişirin. Servis yapın.

Kaymaklı Ayva Tatlısı

MALZEMELER:

6 adet limon ayvası

4 su bardağı şeker

400 gram kaymak

6 su bardağı su

YAPILIŞI:

Ayvaları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Çekirdek kısmını temizleyin. Su içinde ateşe koyun.

Kısık ateşte hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine şeker serpin. Şurup biraz koyulaşınca ateşten alın.

Ayvaları bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine hazırladığınız şurubu dökün.

Orta ısılı fırında ayvalar kızarıp şurup kıvama gelene kadar pişirin.

Daha sonra ayvaları servis tabağına alın. Ortasına kalan şuruptan koyun.

Soğuduktan sonra üzerlerine birer parça kaymak koyun. Servis yapın.

İncir Tatlısı

MALZEMELER:

Yarım kilo incir
Yarım su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
100 gram ceviz içi
Un

YAPILIŞI:

İnicirleri yıkayıp dört parçaya ayırın. Yağı yayvan bir tavanın içinde kızdırıp incirleri içine atın. Biraz kavurduktan sonra içine toz şekeri ve su ilave ederek su biraz çekinceye kadar pişirin.


Daha sonra kıydığınız cevizleri de ekleyerek bir süre kavurun. Sıcak servis yapın.

Havuçlu Kek

MALZEMELER:

3 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı havuç rendesi
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tarçın
1 adet kabartma tozu
Un

YAPILIŞI:

Yumurtaları bir kapta çırpın. İçine diğer malzemeleri koyup karıştırın.


Unu azar azar ekleyerek kıvama gelene kadar karıştırın. Daha önceden hazırladığınız kalıba dökün. Daha önce ısıttığınız fırında pişirin. Soğuyunca servis yapın.

Güllaç

MALZEMELER:

1paket güllaç
400 gram toz şeker
1 litre süt
200 gram dövülmüş ceviz
Çilek
Nar
1kahve fincanı gül suyu

YAPILIŞI:

Tencereye sütü ve şekeri koyup karıştırarak kaynatın.


Kaynattığınız sütün bir kısmını tepsiye alarak üzerini güllaç yapraklarıyla döşeyin.


Kat aralarına süt dökerek güllaç yapraklarını döşeyin.


Bir spatula yardımıyla güllacı karelere bölün.


İsteğe bağlı olarak çilek ve nar taneleriyle tepsiyi döşeyin. Ceviz içi serpin. Servis yapın.

Ekmek Tatlısı

MALZEMELER:

8 adet kabukları ayrılmış tost ekmeği
750 gram çekirdeksiz vişne
750 gram toz şeker
100 gram tereyağı
1 su bardağı su
Kaymak

YAPILIŞI:

Tost ekmeklerinin iki yüzünü de kalın bir şekilde tereyağı sürün. Fırında pembeleştirin.


Vişneleri suda kaynatıp üzerine şeker ilave ederek 5 dakika kadar pişirin.


İlk önce vişne suyunu daha sonra da vişneleri tost ekmeğinin üzerine dökün.


Tatlı soğuduktan sonra kaymak ile beraber servis yapın.

Çikolatalı Toplar

MALZEMELER:

500 gram hazır ya da evde yapılmış kakaolu kek
100 gram sütsüz çikolata
250 gram fındık ezmesi
50 gram süt kreması
Hindistan cevizi rendesi

YAPILIŞI:

Kakaolu keki ufalayın. Süt kreması, fındık ezmesi ve çikolatayla beraber hafif ateşte eritin. Bu karışımın çeyreğini bir kenara ayırın.


Kalanları ise ufalanan keke karıştırıp iyice yoğurun. Hamur haline geldiğinde bir tatlı kaşığı büyüklüğünde ayırıp küçük toplar yapın.


Önceden ayırdığınız çikolatalı karışımı topların üzerine bulayın. Daha sonra da şekerleme ya da hindistan cevizi rendesi ile kaplayın. Soğuması için buzdolabında bekletin. Servis yapın.

Sirkeli Salata Sosu

MALZEMELER:

2 kahve fincanı sirke
6 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz hardal
Karabiber

YAPILIŞI:

Malzemelerin hepsini bir kapta iyice karıştırın. Bir şişeye doldurun. Dilediğiniz zaman kullanın.

Mayonezli Salata Sosu

MALZEMELER:

1 su bardağı mayonez

2 kahve fincanı limon suyu

Yarım çay kaşığı toz şeker

1 kahve fincanı su

2 çay kaşığı tuz


YAPILIŞI:

Malzemelerin hepsini iyice karıştırıp bir şişeye doldurun. Dilediğiniz zaman servislerinizde kullanabilirsiniz.

Maydanozlu Balık Sosu

MALZEMELER:

1 bağ maydanoz yaprağı

900 ml beşamel sos

100 ml çiğ krema

50 gram margarin

Karabiber

Kırmızı toz biber

Tuz


YAPILIŞI:

Maydanozu hafifçe haşlayıp süzün. Suyunu iyice sıkarak alıp ince ince kıyın.

Beşamal sosu ısıtıp kremayı ve margarini ekleyin. Maydanozu da ilave edip iyice karıştırın.

Karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu da ekleyin.

Dilediğiniz zaman haşlanmış balık yanında servis yapın.

Limon Sosu

MALZEMELER:

2 kahve fincanı limon suyu
6 kahve fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz

YAPILIŞI:

Maydanoz hariç kalan malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Bir şişeye doldurun. Dilediğiniz zaman maydanozla birlikte servis yapın.

Fransa Salata Sosu

MALZEMELER:

1 kahve fincanı sirke

2 kahve fincanı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı toz hardal

1 tatlı kaşığı şeker

Karabiber

1 çay kaşığı tuz


YAPILIŞI:

Malzemelerin hepsini bir kap içerisinde iyice karıştırın. Dilediğiniz zaman servis yapın.

Edirne Salata Sosu

MALZEMELER:

Yarım çay bardağı toz şeker
50 gram rendelenmiş beyaz peynir
1 su bardağı mayonez
2 kahve fincanı beyaz sirke ya da limon
1 kahve fincanı su

YAPILIŞI:

Malzemelerin hepsini iyice karıştırıp bir şişeye doldurun. Dilediğiniz zaman çalkalayarak servis yapın.

Domatesli Kıymalı Sos

MALZEMELER:

4 adet domates

250 gram kıyma

3 adet sivribiber

1 adet soğan

1 çay kaşığı şeker

1 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

Karabiber

Kekik

Tuz


YAPILIŞI:

Sıvıyağı bir tencereye alın ve orta ateşte kıymayı kavurun.

Daha sonra soğanları küçük küçük doğrayıp kıymaya ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra doğradığınız biberleri ekleyin.

Biberler hafif kızarınca küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip kapağını kapatın.

Domatesler suyunu çekince 1 çay bardağı su ekleyin.

Sos koyulaşınca karabiber, kekik, şeker ve tuz ekleyip ateşten alın. Servis yapın.

Demi Glace Sosu

MALZEMELER:

Yarım litre espanyol sos
Yarım litre et suyu
100 ml beyaz şarap

YAPILIŞI:

Espanyol sos ve et suyunu birlikte kaynatın. İçine beyaz şerap ilave edin. Diğer sosların yapımında kullanılmak içindir.

Anadolu Salata Sosu

MALZEMELER:

6 kahve fincanı zeytinyağı

2 kahve fincanı sirke

1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan

Karabiber

Şeker

Kekik

Toz hardal

Tuz


YAPILIŞI:

Zeytinyağı ve sirke hariç diğer malzemeleri çukur bir kapta çırpa teli yardımıyla iyice çırpın.

Daha sonra zeytinyağı ve sirkeyi ilave edip tekrar iyice karıştırın. Bir şişeye doldurun.

Dilediğiniz zaman iyice çalkalayıp servis yapın.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

MALZEMELER:

2 kilo yeşil fasulye

4 adet domates

3 adet soğan

1 su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı şeker

Çeyrek yağlı kağıt

Tuz


YAPILIŞI:

Fasulyeleri yıkayıp kılçıklarını çıkarın. Büyük olanları ortadan ikiye bölün.

Soğanları temizleyip ince yarım halkalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun. Bir tanesini ayırıp fasulyeyi pişireceğiniz bakır tencerenin ortasına koyun. Kalan domatesleri küçük küçük doğrayın.

Küçük olan fasulyeleri tencerenin içindeki domatesin etrafına sivri uçları ortaya gelecek şekilde yan yana dizin. İkinci sıraya da aynı işlemi uygulayın. Aralarına soğan ve domates serpiştirin. Kalan fasulyeleri ve diğer malzemeleri de üzerine ekleyin.

Şekeri ve dilediğiniz miktarda tuzu, zeytinyağı ve su koyup üzerine yağlı kağıt örtün. Kapağını kapatın.

15 dakika kadar yüksek ateşte daha sonra da kısık ateşte yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin.

Kabında soğuttuktan sonra üzerinde kağıdı alın.

Tencereden daha büyük bir servis tabağını tencerenin üzerine kapatın. Tabakla birlikte fasulyeyi üzerine ters çevirin. Servis yapın.

Sebzeli Kurufasulye Pilakisi

MALZEMELER:

2 su bardağı kurufasulye

3 adet soğan

6 diş sarımsak

1 adet havuç

1 adet patates

2 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım demet maydanoz

3 adet defne yaprağı

1 adet kereviz sapı

3 su bardağı sıcak su

Şeker

Tuz


YAPILIŞI:

Fasulyeleri bir gece öncesinden ıslatın.

Islattığınız fasulyeleri süzün. Üzerine çıkacak kadar sıcak suda 40 dakika kadar haşlayın. Tekrar süzün.

Diğer yandan bir tencereye zeytinyağını, ince ince halka olarak doğradığınız soğanları ve salçayı ekleyip 3 dakika kadar kavurun.

Doğradığınız havuçları, patatesleri ve bütün olarak sarımsakları ilave edin. Hepsini karıştırarak 3 dakika kadar daha kavurup 3 su bardağı kaynar su ekleyin.

Maydanozun sapların, kibrit çöpü şeklinde doğradığınız kereviz saplarını ve defne yapraklarını da tencereye ekleyin. Şeker ve tuzunu katıp kapağını kapatın

Orta ateşte 40 dakika kadar pişirin. Fasulyeler iyice yumuşayınca ateşten alın.

Soğutup maydanoz, kereviz ve defne yapraklarını içinden çıkarın. Servis yapın.

Karnabahar

MALZEMELER:

Yarım karnabahar
250 gram kıyma
Yarım çay bardağı pirinç
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
2 adet sivribiber
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım limonun suyu
Kaynamış su
Tuz

YAPILIŞI:

Tencereye zeytinyağını, yemeklik doğradığınız soğanları, ince ince doğradığınız sivribiberleri, küçük küçük doğradığınız havuçları ilave edin. 5 dakika kadar kavurun.


Daha sonra üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.


Kıyma saldığı suyunu çektikten sonra salçayı da ekleyip karıştırın.


Diğer yandan karnabaharın koçanlarını ayırıp iyice yıkayın ve tencereye ilave edin. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ve tuz ekleyin.


Yıkanmış pirinci ve limon suyunu da ilave edip karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis yapın.

Kabak Pane

MALZEMELER:

5 adet kabak

3 adet yumurta

Un

Sıvıyağ

Karabiber

Kırmızıbiber

Tuz

YAPILIŞI:

Kabakların üzerini kazıyıp soyun. İnce ince uzunlamasına dilimleyin.

Diğer yandan bir kaba 3 adet yumurta, kırmızıbiber, karabiber, tuz ve 2 çorba kaşığı un koyup iyice karıştırın ve boza kıvamına getirin.

Kabakları una daha sonra da hazırladığınız harca batırın.

Sıvıyağı bir tavada kızdırın. Kabakları iki yüzü pembeleşinceye kadar kızartın.

Kızardıktan sonra yağlarını damlatıp tavadan çıkarın ve kağıt yaydığınız bir tepsiye dizin.

Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Havuçlu Enginar Kızartması

MALZEMELER:

6 adet soyulup temizlenmiş enginar

2 adet havuç

1 çorba kaşığı limon suyu

Tuz

Üzeri için;

2 adet yumurta

5 çorba kaşığı galeta unu

1 su bardağı sıvıyağ

Kırmızıbiber


YAPILIŞI:

Enginarları ve soyup ikiye böldüğünüz havuçları kaynayan tuzlu suya aktarıp limon suyunu ekleyin.

15 dakika kadar haşladıktan sonra süzün ve bir kenarda bekletin.

Havuçları küp küp şeklinde doğrayın.

Diğer yandan yumurtaları çukur bir kapta tel ile çırpın.

Galeta unu ve kırmızı toz biberi de karıştırarak bir tabağa yayın.

Sıvıyağı geniş bir tavada kızartın. Suyunu süzdüğünüz enginarları önce çırptığınız yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.

Daha sonra enginarları tabağa sıralayın. Üzerlerine haşlanmış havuçları koyduktan sonra servis yapın.

Fırında Ispanak

MALZEMELER:

1 kilo kadar ıspanak
1 adet soğan
4 adet yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Kırmızı pul biber
Tuz

YAPILIŞI:

Ispanakları ayıklayıp ince ince kıyın. Soğanı da küp küp doğrayıp sıvıyağda kavurun. Üzerine ıspanağı ve tuzu ekleyin.


Ispanaklar kavrulunca fırın kaplarına paylaştırıp üzerlerine yumurta kırın. Kırmızı pul biber serpip önceden ısıtılmış fırında yumurtalar pişene kadar tutun. Servis yapın.

Etli Bezelye

MALZEMELER:

1 kilo taze bezelye içi
250 gram kuşbaşı et
3 adet domates
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

YAPILIŞI:

Kuşbaşı et ile doğradığınız soğanı et suyunu çekene kadar yağda kavurun. Domateslerin kabuğunu soyun ve ince ince doğrayın. Ete ekleyip kavurmaya devam edin.


Domatesler öldükten sonra içine bezelye atıp rengi hafif dönene kadar kavurun. Bu biraz pişmiş karışımın üzerine su ve şeker koyuh kapağını kapatın.


Bezelye ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis yapın.

Domatesli Kabak

MALZEMELER:

750 gram kabak
3 adet domates
3 diş sarımsak
3 adet taze soğan
5 yaprak fesleğen
5 yaprak dereotu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Kabakları yıkayıp soyun. Boyuna ikiye bölün.


Domatesleri soyup 1 parmak kalınlığında yuvarlak kesin.


Bir kevgire kabakların yarısını koyup üzerine domates yerleştirin. Üstüne de tekrar kabak yerleştirin. Bütün kabak ve domateslere aynı işlemi uygulayın.


Kabakları kaynar su dolu bir tencereye otutturun. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.


Kabakların pişmesine yakın fesleğen, dereotu, soğanları ince ince kıyıp bir tavada yağda kızdırın. Üzerine dövülmüş sarımsakları ekleyin.


Kabakların üzerine bu karışımı gezdirin. Karabiber ve tuz serpin. Servis yapın.

Biber Kebabı

MALZEMELER:


10 adet dolmalık sivri biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
200 gram çökelek
Yarım su bardağı bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ılık su
Nane
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Tuz

YAPILIŞI:

Domatesleri ve soğanları küp küp doğrayın. Dolmalık biberler dışında diğer malzemelerle birlikte karıştırın.


Biberleri bu malzemeyle doldurup fırın tepsisine yerleştirin. Orta dereceli fırında biberler kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.

Tagula Salatası

MALZEMELER:

500 gram pazı ya da ıspanak
4 adet haşlanmış patates
1 adet domates
1 adet soğan
4 diş sarımsak
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
Limon
Kırmızıbiber
Kırmızı pul biber
Tuz

YAPILIŞI:

Pazı ya da ıspanak yapraklarını haşlayın. Suyunu süzdükten sonra doğrayın.


İnce ince doğradığınız soğanı sıvıyağda pembeleştirin. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Domatesleri ve sarımsakları da yağa ekleyip kavurun.


Üzerine pazı (ıspanak), karabiber, pul biber ve tuz ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.


Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Üzerine zeytinyağı, limon ve tuz ekleyip iyice ezin.


Pazıya yoğurt ilave edip iyice karıştırın. Pürenin ortasına pazılı harcı yerleştirin. Servis yapın.

Semizotu Salatası

MALZEMELER:

2 adet domates
250 gram salam
125 gram semizotu
2 adet yumurta
1 adet limon
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Semizotunu ayıklayın ve birkaç kere iyice yıkayın. Bir tabağa dizin. Domateslerin kabuklarını soyup dilimleyin.


Salamları küçük küçük doğrayıp bir başka tabağa koyun.


Diğer yandan yumurtaları haşlayıp lop hale getirin.


Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon, karabiber ve tuzu karıştırın. Bu karışımı semizotunun üzerine gezdirin.


Üzerine salam, domates ve haşlanmış yumurtalar ile süsleyin. Servis yapın.

Domates Salatası

MALZEMELER:

3 adet patates

3 adet havuç

6 adet küçük salatalık turşusu (kornişon)

1 su bardağı kadar haşlanmış bezelye

1 adet katı pişmiş yumurta

Yarım demet maydanoz

Yarım kahve fincanı limon suyu

Yarım su bardağı mayonez

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri ve havuçları birlikte haşlayıp kabuklarını soyun.

Süslemede kullanmak için bir havucu iki turşuyu bir kenara ayırın.

Kalan patatesleri, havuçları ve turşuları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp bir kaba alın.

Maydanozları kıyın ve bezelye, limon suyu, karabiber ve tuz ile birlikte iyice karıştırın.

Mayonezin yarısını sebzelere katıp iyice karıştırın. Bir salata tabağına sebzeleri koyup kalan mayonezi de üzerine yayın. Yumurta, havuç, turşu ve maydanozla süsleyin. Servis yapın.

Rokalı Peynirli Pirinç Salatası

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç

8 adet roka

10 su bardağı kaynar su

1 demet roka

1 adet yeşil taze soğan

125 gram tulum peyniri ya da beyaz peynir

Sos İçin;

Yarım su bardağı zeytinyağı

4 çorba kaşığı nar ekşisi

2 tatlı kaşığı hardal

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Pirinci yıkayıp süzün ve bir tencereye aktarın. Üzerine 10 su bardağı kaynar su ve tuz ekleyip orta ısılı ateşte sık sık karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

 Daha sonra pirinci süzüp soğuk suyla çalkalayın ve tekrar süzün. Derin bir kaba alın.

Roka yapraklarının saplarını ayırıp yıkayın ve ince ince doğrayın. Yeşil soğan ve dereotunu da yıkayıp ince ince doğrayın.

Roka, soğan ve dereotunu pirince ekleyin.

Diğer yandan zeytinyağını derin bir kaba koyup üzerine karabiber ve tuz serpin. Nar ekşisini de ilave edip çatal ile iyice çırpın.

Hardalı da ekleyerek iyice karıştırdığınız sosu sebzeli pirinç salatasının üzerine gezdirin.

Tahta kaşık ile iyice karıştırıp üzerine küçük parçalara ayırdığınız peyniri serpin. Servis yapın.

Peynirli Patlıcan Salatası

MALZEMELER:

3 adet domates

3 adet patlıcan

Yarım su bardağı rendelenmiş sert beyaz peynir

4 diş sarımsak

1 adet limonun suyu

1 kahve fincanı zeytinyağı

Kırmızı toz biber

Tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanları ateşte yumuşayana kadar közleyin. Kabuklarını suyun altında yukarıdan aşağıya doğru soyun.

Diğer yandan domatesleri soyup tavla zarı şeklinde doğrayın.

Patlıcanları ince ince dilimleyip derin bir kaba koyun.

Üzerine dövülmüş sarımsakları ekleyip kırmızı toz biber ve tuzu serpin.

Limon suyunu ve zeytinyağını gezdirin.

Bir taraftan malzemeleri karıştırırken diğer yandan ince ince kıydığınız maydanozu ilave edip tekrar iyice karıştırın.

Son olarak rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın.

Üzerini maydanoz ve peynirle süsleyip servis yapın.

Patlıcan Salatası

MALZEMELER:

3 adet patlıcan

2 adet domates

1 demet maydanoz

2 adet soğan

3 diş sarımsak

4 adet sivri biber

1 çay bardağı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

 

YAPILIŞI:

Patlıcanları 1 saate yakın fırında pişirin ya da ateşte közleyin. Daha sonra kabuklarını temizleyip kıyın.

Domates, soğan ve sivri biberleri küçük küçük doğrayın. Üzerine maydanuzu ince ince kıyın. Nane ve tuzla birlikte hepsini patlıcana karıştırın.

Son olarak zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, biber ve limon suyu ekleyin. Hepsini iyice karıştırın. Servis yapın.

Patates Salatası

MALZEMELER:

500 gram patates
1 adet soğan
10 adet siyah zeytin
3 adet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
Domates
Hardal
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Hardal, karabiber, sirke, zeytinyağı ve tuzla karıştırın.


Salatayı servis tabağına koyun. Kenarlarını domates dilimleriyle, üzerini ise yeşil soğan, zeytin ve maydanozla süsleyin. Zeytinyağı gezdirin. Servis yapın.

Nohut Salatası

MALZEMELER:

250 gram haşlanmış nohut
2 adet domates
2 adet sivri biber
Yarım demet maydanoz
5 dal taze soğan
Yarım çay kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
Çeçil peyniri
Susam

YAPILIŞI:

Akşamdan ıslattığınız nohutun suyunu süzün.


Domates ve biberleri doğrayın. Taze soğanı ve maydanozu kıyın. Bunları haşlanmış nohutla karıştırın.


Üzerine 1 adet limon suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin.


Peyniri didikleyip salatanın üzerine serpin. Susamı yağda kavurup salataya ekleyin. Servis yapın.

Meksika Salatası

MALZEMELER:

250 gram siyah fasulye ya da kuru fasulye

4 adet domates

350 gram salatalık turşusu

100 gram sivri biber

1 tutam maydanoz

1 fincan sıvıyağ

Tuz

 

YAPILIŞI:

Fasulyeleri akşamdan ıslatın. Dağılmayacak şekilde haşladıktan sonra soğuk su ile yıkayın ve süzün. Soğumaya bırakın.

Domates, salatalık turşusu ve biberleri küçük küçük doğrayın. Maydanozları ince ince kıydıktan sonra bütün malzemeleri iyice karıştırın.

Üzerine maydanoz yaprakları ile süsleyin. Servis yapın.

Mayonezli Havuç Salatası

MALZEMELER:

1 su bardağı küçük doğranmış havuç

2 su bardağı küçük doğranmış lahana

1 su bardağı mayonez

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Havuçları temizleyip küp küp şeklinde doğrayın ya da rendeleyin.

Lahanaları ince ince doğrayın.

Sebzelere mayonez, biber ve tuz ekleyin. Servis yapın.

Kırmızı Lahana Salatası

MALZEMELER:

Dilediğiniz kadar kırmızı lahana
3 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı yoğurt
3 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Kırmızı lahanaları hafifçe haşlayın ve ince ince doğrayın. Sarımsakları ezerek ya da rendeleyerek yoğurda ekleyin. Mayonezi ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı lahanaların üzerine dökün. Servis yapın.

Hardal Soslu Göbek Salata

MALZEMELER:

1 adet göbek marul

1 demet maydanoz

1 su bardağı konserve mısır

10 adet kiraz domates

2 tatlı kaşığı hardal

2 çorba kaşığı elma sirkesi

10 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 adet limonun suyu

3 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içi

2 çay kaşığı tozşeker

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Göbek salatayı 4 eşit parçaya bölün. Yıkayarak süzün. Dilerseniz 30 dakika kadar sirkeli suda bekletin.

Yaprakları parçalayarak derin bir kaseye alın.

Üzerine suyunu süzdüğünüz mısırları ve ince ince kıydığınız maydanozu ilave edip iyice karıştırın.

Diğer yandan limon suyu, hardal ve sirkeyi cam bir kaseye alıp iyice çırpın. Tozşeker, karabiber ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.

Üzerine sızma zeytinyağını azar azar eklerken çırpmaya devam edin.

Hazırladığınız hardallı sosu bir kenarda bekletin.

Domatesleri ortadan ikiye kesin ve salatanın üzerine serpiştirin.

Beklettiğiniz hardallı sosu gezdirip iyice karıştırın. Ceviz içiyle süsleyin. Servis yapın.

Fesleğenli Sebze Salatası

MALZEMELER:

10 adet taze fesleğen
2 adet yeşil kabak
1 kahve fincanı doğranmış yeşil zeytin
2 adet közlenmiş kırmızı biber
Sızma zeytinyağı
Limon suyu
Nar ekşisi
Tuz

YAPILIŞI:

Kabakları soyun ve yarım santimlik halkalar halinde doğrayın. Küçük bir tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar sıcak su ilave edin ve tuz serpin.


Su kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra ateşten alın. Kabakları süzüp servis tabağına yerleştirin.


Üzerine yeşil zeytin koyun. Közlenmiş biberleri halka halka doğrayın. Fesleğenleri ince ince doğrayın. Bunları da üzerine dizin.


Diğer yandan zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu bir kasede iyice karıştırın. Karışımı salatanın üzerinde gezdirin. Servis yapın.

Fasulyeli Salata

MALZEMELER:

1 su bardağı Amerikan pirinci
1 su bardağı barbunya fasulyesi
1 su bardağı bezelye
1 adet kıvırcık salata
1 adet kırmızı elma
1 kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı soya yağı
1 adet limon
Karabiber
Kimyon
Nane
Tuz

YAPILIŞI:

Fasulye ve pirinci haşlayın.


Diğer yandan kıvırcık salatayı ince ince doğrayın. Elmaları dilimleyin. Bu malzemelerin üzerine karabiber, kimyon, nane, sarımsak ve taze soğanı ekleyerek derin bir kap içinde iyice karıştırın. Daha sonra da limon, sirke ve tuz ekleyin.


Pirinç ve fasulyeyi ilave edin. Bezelye ve nane ile süsleyin. Servis yapın.

Domates Salatası

MALZEMELER:

2 adet domates
Yarım fincan konserve mısır
1 adet avokado
2 sap kereviz
1 adet taze soğan
Limon suyu
Kişniş
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Domatesleri küp küp doğrayın. Kerevizleri ceviz iriliğinde, avokadoları da soyup küp şeklinde doğrayın. Taze soğanı da kıyıp ekleyin. Daha sonra tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Servis yapın.

Deniz Ürünleri Salatası

MALZEMELER:

Dondurulmuş ahtapot
Kalamar
Midye
Karides
Deniz tarağı
Maydanoz
Sarımsak
Zeytinyağı
Limon suyu
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Deniz ürünlerini temizleyip haşlayın. Bir tencereye hepsini alın. Sarımsakları dövüp maydanozları ince ince kıyın ve tencereye ekleyin.

Daha sonra zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve tuz ekleyin. Yarım saat kadar pişirin.


Dilerseniz domates ve havuçla süsleyin. Servis yapın.

Yaz Makarnası

MALZEMELER:

1 paket makarna

2 çorba kaşığı margarin

1 çorba kaşığı zeytinyağı

İçi İçin;

300 gram mantar

3 adet domates

3 adet çarliston biberi

3 diş sarımsak

Karabiber

Kekik

Tuz

Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Makarnayı kaynar, tuzlu suda haşlayıp süzün. Sıvıyağ katarak iyice karıştırın.

Mantarların saplarını çıkarıp dörde bölün. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp ince ince kıyın. Çarliston biberlerin tohumlarını çıkartıp doğrayın.

Çarliston biberleri ve sarımsakları margarinde kavurun. Mantarları ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.

Domateslere kekik, karabiber ve tuzu katıp karıştırın. Sos kıvamına gelene kadar orta ateşte kaynatın.

Bütün karışımları en son makarna ile karıştırıp üzerine kaşar peyniri serpiştirin. Servis yapın.

Peynirli Nevizade Makarnası

MALZEMELER:

1 paket burgu makarna

1 su bardağı makarna suyu

1 su bardağı rendelenmiş cedar peyniri

Yarım su bardağı hazır süt kreması

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Makarnayı kaynayan, tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın. Sonra süzgece alın.

Daha sonra makarna tenceresine krema, karabiber ve tuzu koyun. Çok kısık ateşte olmasına dikkat edin (Kremanın kesilmemesi için). Üzerine zeytinyağı, makarna suyunu ve çedar peynirini ilave edip sürekli karıştırın.

Kaynamaya başlayınca süzgeçte beklettiğiniz makarnayı ekleyip tüm malzemeleri karıştırarak 3 dakika kadar daha pişirin.

Makarnayı servis tabağına alıp üzerine rendelenmiş kaşar peşniri serpiştirin. Servis yapın.

Nohutlu Körili Pilav

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
4 su bardağı su
100 gram tereyağı
1 paket tavuk suyu tableti
Köri

YAPILIŞI:

Nohutları iyice haşlayın.

4 bardak suya tereyağı, tavuk suyu tableti ve köriyi karıştırıp kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra nohut ve pirinci ilave edin. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.

Kapağın altına bir kağıt havlu koyarak 15 dakika kadar demlemeye bırakın. Servis yapın.

Mercimekli Pilav

MALZEMELER:

1 su bardağı bulgur
1 su bardağı mercimek
2 su bardağı sıcak su
1 adet soğan
2 çorba kaşığı margarin
Tuz

YAPILIŞI:

Margarini bir tencerede eritin. Soğanları yemeklik doğrayıp kavurun.

Bulguru ayıklayıp yıkayın. Tencereye ekleyip soğanla beraber iyice kavurun. Sıcak su ekleyip tuzunu da katın. Tencerenin kapağını kapatın.

Bulgurların suyunu çekmesine yakın mercimeği ekleyin. Son olarak demleyin. Servis yapın.

Kabil Pilavı

MALZEMELER:

6 su bardağı pirinç

1 kilo kemikli koyun eti

4 adet soğan

Yarım kilo havuç

4 çorba kaşığı margarin

200 gram kuru üzüm

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Soğanları doğrayın ya da rendeleyin. Yağda pembeleşene kadar kavurun. Etleri ilave edip bir süre kavurun.

Daha sonra sıcak su, karabiber ve tuz ilave edip orda ateşte yarım saat kadar pişirin.

Havuçları boylamasına, yarım parmak kalınlığında kesin. Yağda kızartıp süzün ve bir kenarda bekletin.

Üzümleri yağda kızartıp süzün ve onları da bir kenarda bekletin.

Pirinçleri ayıkladıktan sonra iyice yıkayıp süzün. Pişirdiğiniz ete ilave edin. Yavaş yavaş, ezmeden karıştırın.

Demlenmeden önce ayırdığınız havuç ve üzümleri kenarlarına dizin.

Çok hafif ateşte yarım saat kadar pişirin. Havuç ve üzümlerle süsleyin. Servis yapın.

Fırında Makarna

MALZEMELER:

Yarım paket fırın makarna
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
6 su bardağı su
1 Su bardağı süt
3 adet yumurta
1 su bardağı beyaz peynir rendesi
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Makarnalara tuz ekleyerek 20 dakika kadar haşlayıp süzün. İçine 1 çorba kaşığı sıvı yağ katın ve yapışmaması için karıştırın.

Diğer yandan ayrı bir kapta yumurtaları, beyaz peyniri, sıvı yağını ve sütü karıştırın. Bu karışıma makarnaları ekleyin.

Kare şeklindeki bir borcam tepsiyi margarin ile yağlayın. Makarnalı karışımı tepsiye boşaltın. Üzerine kaşar peyniri rendesini serpin.

Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Karabiber serpin. Servis yapın.

Fırın Makarna

MALZEMELER:

1 paket kalın çubuk makarna

3 adet yumurta

Yarım litre süt

2 çorba kaşığı margarin

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Makarnaları kaynar, tuzlu suda haşlayıp süzün.

Margarini bir tencereye alıp eritin. Makarnayı ve kaşar peynirinin yarısını ekleyip karıştırın.

Diğer yandan çukur bir kapta yumurtaları çırpın. Sütü de ekleyip çırpmaya devam edin. Karabiber ve tuzu ekleyin.

Makarnayı ısıya dayanıklı cam bir kaba alın. Kalan kaşar peynirini serpiştirin. Daha sonra üzerine sütlü karışımı ekleyin.

Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Fesleğenli Makarna

MALZEMELER:

1 paket makarna

4 çorba kaşığı elma sirkesi

3 çorba kaşığı krema

Karabiber

Sıvıyağ

Tuz

Sosu İçin;

10 adet fesleğen yaprağı

1 çay bardağı zeytinyağı

100 gram çam fıstığı

YAPILIŞI:

Fesleğen yapraklarını fıstıklarla birlikte robotta çekin. Çekerken zeytinyağını azar azar ekleyin. Kıvama gelene kadar karıştırın.

Makarnaları kaynar, tuzlu suda hafif diri olacak şekilde haşlayıp süzün.

Zeytinyağını tavada biraz kızdırıp ezdiğiniz sarımsakları, karabiber, tuzu ve fesleğen sosunu ekleyip 2 dakika kadar çevirin. Elma sirkesini de ekleyerek kaynatın.

Sos koyulaşınca ateşten alıp kremayı ekleyin. Makarnaları ilave edip iyice karıştırın. Servis yapın.

Enginarlı Makarna

MALZEMELER:

1 paket yassı uzun makarna

4 adet konserve enginar

4 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Enginarları süzüp kuşbaşı şeklinde doğrayın.

Kaynayan tuzlu suda makarnayı 10 dakika kadar haşlayın ve süzün.

Zeytinyağını makarna tenceresinde kızdırıp enginarları, karabiberi ve tuzu ekleyerek 5 dakika kadar kavurun.

Hazırladığınız karışımı makarnanın üzerine ilave edip karıştırın. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirip tekrar karıştırın. Daha sonra servis tabağına alıp servis yapın.

(Dilerseniz maydanoz ile süsleyebilirsiniz.)

Biberli Pilav

MALZEMELER:

1 su bardağı pirinç
2 adet dolmalık biber
2 adet domates
1 adet soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızıbiber
1,5 su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI:

Pirinci yıkayıp sıcak suda bekletin.

Zeytinyağını tencerede kızdırın. Soğanları küçük küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Kırmızıbiberlerin ve dolmabiberlerin çekirdek yataklarını çıkarın. Bunları da küçük küçük doğradıktan sonra tencereye ekleyin.

Pirinci sudan alıp süzerek tencereye aktarın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak tencereye ilave edin.

Daha sonra pilavın suyunu ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatıp hafif ateşte pişirin.

Pilav suyunu tam çekmeden ocaktan alın. Hafif lapa kıvamında servis yapın.

Tarçınlı Karanfilli Vişne Şurubu

MALZEMELER:

2 kilo vişne

2 kilo şeker

8 adet karanfil

3 adet çubuk tarçın

1 su bardağı su

YAPILIŞI:

Vişnelerin çekirdeklerini ve saplarını temizleyin. Derin bir tencereye vişne ve şekeri kat kat koyun. Ve 1 gece buzdolabında bekletin.

Daha sonra vişneye su, karanfil ve tarçını ekleyin.

Bu karışımı orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.

İyice kaynadıktan sonra 10 dakika kadar daha ateşte tutun. Sonra şurubun suyunu süzüp bir sürahi ya da derin bir kaseye aktarın.

Baharatları ayırın. Vişne tanelerini elinizle ya da kaşıkla ezerek süzgeçten geçirin.

Bu şekilde elde ettiğiniz vişne özütünü ayırdığınız şuruba ekleyin.

Şurubu şişelere aktarıp serin bir yerde saklayın.  Dilediğiniz miktarda soğuk suyla karıştırarak servis yapın.

Şeftali Kokteyli

MALZEMELER:

2 adet şeftali suyu
2 top hindistancevizli dondurma
1 tatlı kaşığı frenk üzüm kreması
4 adet buz


YAPILIŞI:

4 adet buzu blendır yardımıyla kırın. Şeftalilerin suyunu sıkın ve 1 top dondurma ile birlikte buzlara karıştırın.


Bardağı doldurup üzerine kalan 1 top dondurmayı koyun. Üzerine kremayı dökün. Servis yapın.

Limonata

MALZEMELER:

2 adet limon
50 gram şeker
3 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI:

Limonların suyunu bir kaba sıkın. Kabuklarını da ayrı bir kaba alıp üzerine şekeri ve kaynar suyu doldurun.

Limon kabuklarını ara ara sıkarak soğutun. Servis yapın.

Elma ve Erik Kokteyli

MALZEMELER:

Yarım su bardağı taze elma suyu

Yarım su bardağı erik suyu

Az miktarda zencefil tozu veya rendesi


YAPILIŞI:

Elma ve erik suyunu karıştırıp bir miktar zencefil ile tatlandırın.

Servis yapın.

(Dilerseniz elma ve erik dilimleriyle süsleyebilirsiniz.)

Elma Şurubu

MALZEMELER:

Yarım kilo elma
3 bardak kaynar su
50 gram şeker
1 adet limon

YAPILIŞI:

Elmanın kabuklarını soymadan küçük parçalar halinde doğrayın. Limon kabuğu ile birlikte bir kaba koyun. Üzerine kaynar su döküp soğumasını bekleyin.


Ara ara meyveleri ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. Daha sonra süzüp limon suyunu ekleyin.

Şeker ilave edip karıştırın.


Buzdolabına koyup soğuk olarak dilerseniz soda ya da tonik ekleyerek servis yapın.

Domates ve Soya Tohumu Kokteyli

MALZEMELER:

Yarım su bardağı taze domates suyu
Yarım su bardağı havuç suyu
2 çorba kaşığı soya tohumu
1 çay kaşığı zeytinyağı
Karabiber

YAPILIŞI:

Domates suyu, havuç suyu ve zeytinyağını karıştırın. Bol karabiber serpin. Üzerini soya tohumu süsleyin. Servis yapın.

Çilekli Bol

MALZEMELER:

500 gram çilek

250 ml çilek likörü

1 adet limon

4 sap nane

2 şişe şampanya

2 çorba kaşığı limon suyu


YAPILIŞI:

Çilekleri ikiye bölün. Çilek likörünü 2 çorba kaşığı limon suyu ile karıştırın. Doğradığınız çilekleri ekleyin ve 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

Limonu dilimleyin. Limon dilimlerini ve naneleri çileklere ekleyin.

Buz gibi şampanyayı ilave edin. Servis yapın.

Buzlu Çay

MALZEMELER:

Yarım su bardağı demli çay

2 çorba kaşığı limon suyu

Şeker

Defne yaprağı

Buz


YAPILIŞI:

Büyük bir bardağın yarısına kadar çayı doldurun. Üzerine yeteri miktarda buz ekleyin. İyice karıştırın.

Limon suyu ve dilerseniz şeker ekleyerek tekrar iyice karıştırın.

Defne yaprağı ilave edin. Soğuk olarak servis yapın.

(Dilerseniz limon yerine şeftali kullanabilir. Yine dilerseniz greyfurt dilimleri ile çayı süsleyebilirsiniz)

Avakado ve Salatalık Kokteyli

MALZEMELER:

1 adet salatalık
1 adet limon suyu
Yarım su bardağı maden suyu
Çeyrek dilim avakado
1 dal dereotu
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Salatalık, avakado ve limon suyunu blendır yardımıyla ezin.

Maden suyu, karabiber ve tuz ilave edin. 1 dal dereotunu ile süsleyin. Servis yapın.

Sultan Böreği

MALZEMELER:

Yarım kilo yufka

Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti

2 çorba kaşığı dil peyniri rendesi

3 adet yumurta

250 gram margarin

2 su bardağı sıvıyağ

200 gram galeta unu

Aldığı kadar un

Maydanoz

Dilerseniz kişniş otu

Tuz

YAPILIŞI:

Margarini bir tencereye alıp ateşte kızdırın. İçine küçük küçük doğradığınız kuzu etini kısık ateşte ara ara karıştırarak pembeleştirin.

Soğanları küçük küçük doğrayarak tencereye alın. 10 dakika kadar karıştırarak kavurun. Hazırladığınız içi ateşten alıp bir tepsiye döküp soğutun.

Daha sonra içine kıyılmış maydanoz ve tuz ilave edin.

Yufkaları üst üste dizip 6 şar eşit parçaya ayırın. Geniş kenarına eti uzunlamasına yayın. Üzerine dil peynirinden serpin. Sigara böreği sarar gibi sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi tekrarlayın.

En son börekleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve sonra da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın. Servis yapın.

Sosisli Börek

MALZEMELER:

3 adet yufka

4 adet sosis

100 gram beyaz peynir

Yarım paket margarin

1 adet yumurta sarısı

1 çay bardağı su

YAPILIŞI:

Margarini tavada eritin ve su ile karıştırın.

Yufkanın birini bir zeminde açın ve yağlı sudan sürdükten sonra dörde bölün.

Diğer yandan sosisleri doğrayın. Peyniri de ufak ufak parçalara bölüp sosisle karıştırın.

Parçalara ayırdığınız yufkalara sosisli harçtan koyup bohça şeklinde sarın. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın.

Birleşme yerleri alta gelecek şekilde yağlı bir tepsiye dizin.

Üzerlerine yumurta sarıları sürün. Orta ısılı fırında kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Silindir Böreği

MALZEMELER:

Yarım kilo un

1 su bardağı ılık süt

20 gram toz bira mayası

100 gram tereyağı

250 gram beyaz peynir

4 adet yumurta

Çeyrek demet maydanoz

Tuz

YAPILIŞI:

Unu hamur tahtasına eleyin. Ortasını açıp içine maya koyup ılık süt ya da su yardımıyla ezip püre haline getirin.

Daha sonra 3 adet yumurta ve tuz koyup ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.

Üzerini örterek ılık bir yerde mayalandırın.

Daha sonra iki eşit parçaya ayırın. Parçaları yarım cm kalınlıkta açın. Sonrasında 15 cmlik kareler şeklinde kesin.

Her karenin kenarına maydanoz ve peynirle hazırladığınız içten koyup sigara gibi sarın.

20 cmlik zeytinyağı ile yağlanmış kağıtlara koyup gevşek bir şekilde sarın.

Bir tepsiye aralarında boşluk bırakarak dizin ve mayalamaya bırakın.

Daha sonra orta ısılı fırında kağıtla birlikte pişirin. Piştikten sonra kağıtlardan çıkarın. Servis yapın.

Sefa Böreği

MALZEMELER:

2 adet yufka

2 adet sosis

1 su bardağı sarımsaklı yoğurt

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı margarin

1 çorba kaşığı un

Ayçiçek yağı

Karabiber

Kırmızıbiber

Tuz

YAPILIŞI:

Unu margarinle kavurun. Sütü ilave edip boza kıvamına gelene kadar pişirin.

Doğradığınız sosisleri, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.

Yufkayı önce 4e daha sonra da 8 eşit üçgen parçaya bölün.

Geniş uçlarına hazırladığınız harçtan koyun. Sigara böreği gibi sarın. Diğer parçalara da aynı işlemi uygulayın.

Ayçiçek yağında kızartın.

Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biber ekleyerek servis yapın.

Peynirli Kanepe

MALZEMELER:

3 dilim tost ekmeği

12 dilim tost kaşarı

12 adet kürdan

2 adet haşlanmış yumurta

Yeşil zeytin ezmesi

Karabiber

YAPILIŞI:

Tost ekmeklerini 4e bölün. Yumurtaların da kabuklarını soyup dilimleyin.

Tost ekmeklerinin üzerine yeşil zeytin ezmesi sürün. Yumurtaları da ekmeklerin üzerine yerleştirin.

Yumurta dilimlerinin üzerine az miktarda karabiber serpin.

Kaşar dilimlerini rulo haline getirin. Yumurtalı tost ekmeklerinin üzerine rulo haline getirdiğiniz kaşarları yerleştirip kürdan ile tutturun. Servis yapın.

Paçanga Böreği

MALZEMELER:

3 adet hazır yufka
200 gram dil peyniri
200 gram pastırma
Sıvıyağ

YAPILIŞI:

Yufkaları yayıp 8 adet üçgen parçaya kesin. Yufkaların geniş kenarlarına bir dilim pastırma bir dilim dil peyniri yerleştirin.


Yufkanın kenarlarını kapatarak sarın. Yufkanın uç kısmını su ile ıslatarak yapıştırın. Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Börekleri bu yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

Dil Peynirli Börek

MALZEMELER:

1 adet yufka
Yarım litre süt
1 paket dil peyniri
3 adet yumurta
Susam
Çörek otu

YAPILIŞI:

Yufkaları yayıp 8 adet üçgen parçaya kesin. Dil peynirini yarım santim kalınlığında dilimlere ayırın. Ayırdığınız peynirleri eşit oranda böldüğünüz yufkaların içine koyup sigara böreği gibi sarın.


Bir borcama ortasından başlayarak kol böreği sarar gibi sarın.


Diğer yandan yarım litre süt ve 3 adet yumurtayı karıştırıp böreğin üzerine dökün. Susam ve çörek otu serpin.


Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Buzluk Böreği

MALZEMELER:

3 adet yufka

1 adet soğan

2 adet haşlanmış patates

100 gram salam

4 çorba kaşığı margarin

Yarım demet maydanoz

1 adet yumurta sarısı

Karabiber

Tuz

Haşhaş

Susam

YAPILIŞI:

Patatesleri soyup rendeleyin. Soğanları ve salamları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın.

Soğanları az ayçiçek yağında biraz soteleyin.

İçine patates rendesini, maydanozu, salamı, karabiberi ve tuzu ilave edin.

1 adet yufkayı düz bir zemine serip üzerine erittiğiniz tereyağından sürün. Diğer yufkaların aralarına da margarin sürerek ilk yufkanın üzerine yerleştirin.

Kat kat olan yufkaları 8 eşit üçgen şeklinde kesin.

Geniş kenarlarına hazırladığınız harçtan biraz koyun. Gevşek rulo halinde sarın.

Börekleri kevgire dizip üzerine su serpin.

Suyunu süzüp hafif yağlanmış bir tepsiye dizin. Ve tepsiyi buzluğa koyup donana kadar bekletin.

Buzluktan çıkarıp eritmeden üzerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Boşnak Böreği

MALZEMELER:

5 adet yufka
1 kilo patates
200 gram kıyma
4 adet yumurta
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Kıymayı bir çorba kaşığı sıvıyağda güzelce kavurun. Rendelenmiş patatesleri üzerine ekleyin.
Karabiberi ve tuzu üzerine ekleyip harmanlayın.


Yumurtaları kırıp çırpın. İçine 1 bardak su ve yarım su bardağı sıvıyağ ilave ederek tekrar çırpın.


1 yufkayı sererek içine hazırladığınız harçın bir kısmını serpin. Rulo şeklinde sarın. Kendi etrafında döndürerek gül şeklini verin.
Yağladığınız tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer yufkalara aynı işlemleri tekrarlayın.


Ortaya koyduğunuz rulonun etrafına dolayın. Yumurtalı karışımı böreklerin üzerine gezdirin.


180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Sebzeli Kebap

MALZEMELER:

Yarım kilo kuzu kuşbaşı

4 adet patlıcan

2 adet domates

2 adet sivri biber

1 adet soğan

6 çorba kaşığı sıvıyağ

4 su bardağı et suyu

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı şeker

1 çorba kaşığı sirke

Karabiber

Tuz
YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları kıyın.

Bir tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp etleri ilave edin ve pişirin. Etler renk aldıktan sonra bir fırın kabına alın.

Aynı tencereye kalan 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp içine soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşince içine kıyılmış sivribiberleri ve sarımsakları ekleyip kavurun.

Daha sonra patlıcanları ekleyip kavurun. Ve sonra da sırasıyla rendelenmiş domatesi, şekeri, sirkeyi, karabiberi ve tuzu ekleyip bir taşım pişirin.

Pişirdiğiniz bu karışımı etlerin üzerine dökün ve en son et suyunu gezdirin.

Önceden ısıttığınız fırında etler pişene kadar pişirin. Servis yapın.

Sac Kavurma

MALZEMELER:

Yarım kilo kuzu eti
2 adet domates
1 adet soğan
3 adet sivribiber
3 diş sarımsak
Sıvıyağ
Kekik
Tuz

YAPILIŞI:

Kuzu etlerini sacda sıvıyağda kavurun.


Diğer yandan soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Kavurduğunuz etlere soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.


Biber ve domatesleri ince ince doğrayın. Soğanlar kavrulunca biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Yine aynı şekilde kavrulunca domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri suyunu verdikten sonra baharatları ekleyin. İyice sulanarak pişmesini sağlayın. Servis yapın.

Köfte

MALZEMELER:

500 gram kıyma

1 adet soğan

3 diş sarımsak

7 sap maydanoz

2 dilim ekmek içi

1 adet yumurta sarısı

Karabiber

Kimyon

Sıvıyağ

Tuz

YAPILIŞI:

Soğanı rendeleyin, ekmeği bir süre suda bekletip ıslayın ve ufalayın. Maydanozu ince ince kıyın.

Ve diğer malzemelerle birlikte kıymaya katın. Karışımı iyice yoğurun.

Ceviz büyüklüğünde parçalar elde edin. Her parçaya elinizle bastırarak ince uzun şekil verin.

Önceden kızdırdığınız sıvıyağda arkalı önlü pişirin. Servis yapın.

Kelecoş

MALZEMELER:

100 gram kıyma

1 su bardağı bulgur

1 su bardağı kadar nohut

1 adet soğan

1 kilo yeşil soğan

1 litre et suyu

Yoğurt

Karabiber

Nane

Tuz

YAPILIŞI:

Nohutları bir gece öncesinden suda bekletin.

Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağında iyice kavurun. Et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.

Nohutları haşlayın, ikiye ayırın ve et suyuna ekleyin.

Diğer yandan kıyma, karabiber ve tuzu yoğurun. Ceviz büyüklüğüne yakın köfteler elde edin. Haşlanan nohutlara ekleyin. Bulguru da yıkadıktan sonra ilave edin. Tuz katın.

Pişmesine yakın yeşil soğanların yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp yemeğe ilave edin. 15 dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alın.

Servis tabağına alıp ve yoğurt ilave edin. Yağda nane kızdırıp üzerinde gezdirin. Servis yapın.

Jambonlu Peynirli Frittata

MALZEMELER:

150 gram dana jambon

6 adet yumurta

1 su bardağına yakın taze lor peyniri

Yarım su bardağına yakın çedar peyniri

2 adet domates

1 adet soğan

1 adet yeşil sivri biber

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Jambonu, biberi ve soğanı küçük küçük doğrayın.

Bir tavaya zeytinyağını koyup iyice kızdırın. Soğanı ve biberi çevirerek iyice pişirin. Sonra da jambonu ekleyin. Hepsini birlikte bir süre daha pişirin.

Diğer yandan yumurta, lor peyniri ve karabiberi bir kaba koyup iyice çırpın. Tavada pişen sebzelerin üzerine ekleyin.

Orta ateşte bir spatula yardımıyla kenarlarını kaldırıp üstte kalan yumurtaların alta geçmesini sağlayarak pişirmeye devam edin.

Daha sonra omleti fırına dayanaklı bir kaba aktarın.

Fırında üst tarafı pişene kadar kızartın. Üzerine domates dilimleri ve rendelenmiş çedar peyniri koyup peynirler eriyene kadar fırında tutun. Servis yapın.

Hekeheşendi

MALZEMELER:

300 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet yumurta
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Pirinci yıkayıp tuz ekleyin ve yağsız şekilde pilav yapın. Pilav soğuduktan sonra kıyma ve karabiber ekleyip pirinçleri kırmadan yoğurun.


Elde ettiğiniz hamuru köfteler haline getirin. Yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın. Servis yapın.

Fırınlanmış İncik Eti

MALZEMELER:

6 adet incik eti

1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

1 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 su bardağı et suyu

Karabiber

Tuz
YAPILIŞI:

İncik etlerini bol suyla yıkayıp su dolu bir kapta 5 dakika kadar bekletin.

Etleri süzdükten sonra üzerine çıkacak kadar sıcak suyla orta ısılı ateşte haşlayın. Yumuşayıp kemiklerden ayrılacak kıvama gelene kadar pişirip ateşten alın.

Sosu hazırlamak için; yoğurt, salça, tereyağı, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın.

Ilık haldeki etleri sudan çıkartıp hazırladığınız sosa bulayın. Daha sonra bir fırın kabına yan yana yerleştirin.

Haşlama suyundan 2 su bardağı kadar alıp fırın kabına aktarın.

Etleri önceden ısıttığınız fırında yarım saat kadar pişirin. Servis yapın.

Et Kroketi

MALZEMELER:

250  gram haşlanmış et

1 adet sosis

2 adet patates

1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri

3 adet yumurta

Yarım demet maydanoz

Yarım su bardağı galeta unu

1 su bardağı ayçiçek yağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayarak püre haline getirin.

Et ve sosisi kıyma makinesinden geçirin.

Kıyılmış et ve patates püresini bir kaba koyun. Kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri, 1 adet yumurta, karabiber ve tuzu katıp iyice yoğurun.

İrice parçalar elde edip şekil verin. İlk önce yumurtaya daha sonra da galeta ununa bulayın.

Açık pembe rengi alıncaya kadar kızartın. Servis yapın.

Dalyan Köfte

MALZEMELER:

1 kilo az yağlı kıyma
Yarım bayat ekmek
2 adet soğan
2 adet yumurta
2 adet havuç
2 adet domates
1 su bardağı un
1 kutu bezelye
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Kıyma, soğan, biber, yumurta ve ekmeği iyice yoğurun. Elinizle 2 cm kalınlığında kare şeklinde açın.


Havuçların kabuklarını soyup ufak küp şeklinde doğrayın ve haşlayın. Kıymanın içine bezelye ve haşlanmış havucu koyup rulo şeklinde sarın.


Dikdörtgen şeklinde ısıya dayanıklı cam ir kaba yerleştirin. Fırında 40 dakika kadar pişirin.


Üzerine rendelenmiş domates, köftenin suyu ve un ile elde ettiğiniz sosu dökün. Servis yapın.

Çömlek Kebabı

MALZEMELER:

1 kilo koyun eti
1 kilo domates
250 gram yeşil biber
1 baş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI:

Eti iyice kavurun. Daha sonra biberi ve sarımsağı ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra diğer malzemeleri de ilave edin.


Etler pişinceye kadar tencerenin kapağını kapalı tutun.


45 dakika kadar pişirdikten sonra ateşten alın. Servis yapın.

Cızbız Köfte

MALZEMELER:

1 kilo iki kere çekilmiş kıyma
Yarım ekmek içi
1 adet yumurta
2 adet soğan
Sirke
Tuz

YAPILIŞI:

Ekmek ve soğanları blendar yardımıyla doğrayın.


Ekmek, kıyma, yumurta, soğan, tuz ve sirkeyi birlikte yoğurun ve köfte şekline getirin.


Fırın ızgarasında pişirin. Servis yapın.

Ciğer Kebabı

MALZEMELER:

500 gram ciğer
2 adet patates
2 adet havuç
2 adet soğan
Maydanoz
Sıvıyağ
Kırmızı pul biber
Kekik
Tuz

YAPILIŞI:

Ciğerin zarını soyup tavla zarı iriliğinde doğrayın. Kızdırdığınız sıvıyağda çevirerek ciğerleri tuz katmadan kızartın.


İndirmeye yakın kırmızı pul biber, kekik, tuz serpiştirerek delikli kepçe ile servis tabağına alın.


Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın ve ayrı bir tavada kızartın. Sebzeleri ciğerlerle karıştırın.


Piyazlık doğradığınız soğanları tuzda ovup yıkayın. Soğanı ince ince kıydığınız maydanozla karıştırın. Yemeğin yanında servis yapın.

Bomonti Kebabı

MALZEMELER:

4 parça haşlanmış dana rosto
1 kilo patates
200 gram taze kaşar
2 adet yumurta
Domates
Yeşil biber
Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayın ve kaşarı rendeleyin. Bunları iyice yoğurup biraz tuz da katarak hamur şekline getirin. Dörde bölerek açın ve içine haşlanmış rosto koyun. Yumurtalayıp kızgın yağa atın. Domates ve biber ile servis yapın.

Beşamel Soslu Kıymalı Patates

MALZEMELER:

5 adet patates

Yarım kilo kıyma

1 adet soğan

Bir kutu tane bezelye

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağı

Süt

Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın.

Kıymayı soğanla kavurun.

Tuzu az az patatesleri kızartırken ve kıymayı kavururken kullanabilirsiniz.

Bir fırın tepsisine önce kızarttığınız patatesleri yarısını, sonra kavurduğunuz kıymanın yarısını en son da bezelyelerin yarısını koyun.

Un, tereyağı ve süt ile ateşte kaynatarak krema kıvamına getirip elde ettiğiniz beşamel sosun yarısını malzemelerin üzerine dökün.

Kalan patates, kıyma ve bezelyeleri bir kat daha aynı işlemi uygulayın ve yine en son beşamel sosun kalan yarısını dökün.

Önceden ısıttığınız fırında beşamel sos rengi değişene kadar pişirin. Servis yapın.

Zeytinyağlı Biber Dolması

MALZEMELER:

12 adet dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
3 adet soğan
Yarım limon
Maydanoz
Nane
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Yenibahar
Sıvıyağ
Tuz

YAPILIŞI:

Fıstıkları yağda kavurun. Daha sonra yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin. Pembeleşince kadar soteleyin. Soğanlar pembeleşince pirinci ilave edin. Kavurmaya devam edin. Tüm baharatları ilave edin. Ateşten alın.


Dolmalık biberleri hazırladığınız bu harç ile doldurun. Fırın tepsisinde pişirin. Servis yapın.

Pazı Sarması

MALZEMELER:

1 demet pazı

1 su bardağı bulgur

1 adet soğan

Karabiber

Dereotu

Sıvıyağ

Tuz

YAPILIŞI:

Pazıları sıcak suda bir müddet, hafif yumuşayıncaya kadar bekletin.

Bulguru da aynı şekilde yumuşayıncaya kadar sıcak suda bekletin.

Diğer yandan soğanları ince ince doğrayın.

Bir kaba sıcak sudan süzdüğünüz bulguru, soğanı ve dereotunu koyun. Baharatları da ekleyin.

Yumuşayan pazıların içine hazırladığınız içten koyup sarın.

Sardığınız pazıları ters çevirerek fırın tepsisine yerleştirin.

Pazıların üzerine tuz, 1 tutam şeker ve sıvıyağ gezdirin. Biraz da su ekleyerek fırına verin. Servis yapın.