Yumurta Kroketi

 



 

MALZEMELER:

8 adet yumurta

7 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 çorba kaşığı margarin

3 çorba kaşığı galeta unu

3 dal dereou

Sıvıyağ

Karabiber

Kırmızı pul biber

Tuz

YAPILIŞI:

6 adet yumurtayı katı şekilde haşlayıp küp küp şeklinde doğrayın.


Bir tencerede margarini eritip 4 çorba kaşığı un ekleyerek pembeleşene kadar karıştırın. Azar azar süt ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Sos kıvamına gelene kadar işlemi tekrarlayın.

Ateşten aldıktan sonra küp küp doğradığınız yumurtları, kaşar peynirini, 1 yumurtanın sarısını, karabiberi ve tuzu da ekleyerek iyice karıştırın.

Bir tabağı su ile ıslatın ve karışımı bu tabağa dökün. Soğumaya bırakın.

Kalan yumurtanın akını bir kapta iyice çırpın. Elinizi unlayıp karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar elde edin. Kroket şeklini verin.

Önce una, sonra yumurtaya en son da galeta ununa bulayın.

Sıvıyağ ile bir tavada kroketleri iyice kızartın. Servis tabağına alın.

Dereotu ve kırmızı pul biber ile süsleyin. Servis yapın.

Sebzeli Omlet

MALZEMELER:

Yarım kilo domates
200 gram soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
6 adet yumurta
5 dal maydanoz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş sarımsak
Kekik

YAPILIŞI:

Bir tavaya zeytinyağını koyun. Soğanları doğrayıp içine ekleyin. Rengi değişip, yumuşayıncaya kadar kavurun.

Diğer yandan sarmısağı dövün ve tavanın içine ekleyin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp, küçük küçük doğrayın ve onu da tavaya ilave edin. Sık sık karıştırarak 10dakika kadar pişirin


Domatesleri soyup çekirdeklerini ayırın ve ufak ufak doğrayın. Tavaya ekleyin. Suyunu çekip, iyice pişinceye kadar pişirin.


Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Maydanoz ile diğer baharatları da ekleyerek tavaya ekleyin.


Bir spatula yardımıyla yumurtanın her tarafa karışmasını ve iyice pişmesini sağlayın.


Omlet piştikten sonra ince ince kıydığınız maydanozları üzerine serpin. Servis yapın.

Peynirli Yumurta

MALZEMELER:

8 adet yumurta
125 gram kaşar peyniri ya da gravyer peyniri
1,5 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı et ya da tavuk suyu
Tuz

YAPILIŞI:

Yağı bir tencereye koyun. Kızdığında rendelediğiniz peyniri azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın. Üzerine et ya da tavuk suyu dökün. Tencerenin kapağını kapatın.


Peynir piştikten sonra yuvalar açıp yumurtaları kırın. Tuzunu ekleyin. Pişirin. Servis yapın.

Mantarlı Yumurta

MALZEMELER:

8 adet yumurta
15 adet taze mantar
3 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı sirke
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Soğanları yıkayıp halka halka doğrayın ve yağda öldürün. Mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayın ve karabiber, tuzu da ekleyerek soğanlara ilave edip kavurun.

Sirkeyi ilave edip pişirin. Yuvalar açıp yumurtaları kırın. Pişirmeye devam edin. Servis yapın.

Kıymalı Karnabaharlı Omlet

MALZEMELER:

5 adet karnabahar

2 çorba kaşığı kıyma

1 adet domates

1 adet sivribiber

3 adet yumurta

50 gram kaşar peyniri

Dereotu

Ayçiçek yağı

Karabiber

Tuz


YAPILIŞI:

Karnabaharları suda haşlayın.

Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Biberleri de doğrayın.

Yağda kıymayı soteleyin. Domates ve biberleri ekleyin. Havuçları da soyup küp şeklinde doğrayıp ilave edin.

Suda haşladığınız karnabaharları da doğrayarak bu karışıma ilave edip bir sürü pişirin.

Ayrı bir kaba yumurtayı, küp küp doğradığınız kaşar peynirlerini ve ince ince kıydığınız dereotlarını koyup iyice karıştırın. Bir miktar da sıvıyağ koyun.

Pişirdiğiniz malzemelerin üzerine yumurta karışımını döküp karıştırın.

Teflon tavada bir miktar sıvıyağ ile bu karışımın tamamın arkalı önlü kızartın. Servis yapın.

Ispanaklı Yumurta

MALZEMELER:

8 adet uymurta
250 gram ıspanak
2 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Ispanakları ayıklayın ve yıkayın. Haşlayın ve püre haline getirin.


Diğer yandan bir tencereye yağı koyup ince ince doğradığınız soğanları ekleyin. Hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.


Ispanak püresini üzerine ilave edin. Yuvalar açıp yumurtaları kırın. Biber, tuz ekleyin. Yumurtalar pişinceye kadar tutun. Servis yapın.

Ispanaklı Omlet Rulo

MALZEMELER:

6 adet yumurta

1 kilo ıspanak

6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar ya da gravyer peyniri

130 gram margarin

1,5 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

Tuz


YAPILIŞI:

30 gram margarin, süt ve un ile orta ateşte beşamel sos hazırlayın. Sosu ateşten alıp 4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peynirini katıp hızlı hızlı karıştırarak peyniri sosa iyice yedirin.

Diğer yandan ıspanakları ıspanakları ayıklayıp, yıkayıp haşlayın.

Haşladığınız ıspanakların suyunu süzüp doğrayın ve bir kaseye boşaltın.

Üzerine 2 çorba kaşığı beşamel sos ve kalan rendelenmiş kaşar peynirini katın. Tuz da ekleyerek iyice karıştırın.

Yumurtalar ve bir miktar tuzu cam ya da porselen kapta iyice çırpın.

50 gram margarini bir tavaya koyup kızdırın. Yağ kızdıktan sonra yumurtanın dörtte birini tavaya döküp omlet pişirin.

Omlet iyice kızardıktan sonra düz bir tabağa alın. Ortasına 2 çorba kaşığı ıspanak koyup rulo şeklinde sarın.

Kalan yumurtayla 3 adet omlet daha pişirip aynı işlemi bunlara da uygulayın.

Kalan 20 gram yağ ile yağladığınız tavaya rulo biçimindeki omletleri dizip üzerine kalan beşamel sosu dökün.

Orta ısılı fırına sürüp 5 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

Hamsi Omleti

MALZEMELER:

Yarım kilo hamsi

2 adet yumurta

250 gram soğan

1 adet havuç

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

Un ya da galeta unu

Karabiber

Tuz


YAPILIŞI:

Hamsileri yıkayıp suyunu süzün. Kılçıklarını çıkarın.

Başka bir kaba havucu rendeleyin. Soğanları, maydanozu ve dereotunu ince ince kıyıp ilave edin.

Sonra hepsinin üzerine yumurtaları kırıp karabiber ve tuz koyun, iyice karıştırın.

Büyük bir teflon tavaya biraz yağ koyun. Hamsileri tek tek galeta ununa bulayarak balıkların başları tavanın ortasına gelecek şekilde dizin.

Tavayı ateşe koyup hazırladığınız harçtan bir miktar döküp balıkların üzerine yayın. Sallayarak altını pembe renkte kızartın.

Kapak yardımıyla tersini çevirip üstünü de kızartın.

Balık ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Balıklı taraf üste gelecek şekilde servis tabağına alın. Servis yapın.

Fırında Pazılı Omlet

MALZEMELER:

1 kilo pazı

2 adet yumurta

2 su bardağı lor peyniri

1 adet soğan

Yarım  su bardağı süt

5 çorba kaşığı galeta unu

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Pazı yaprakların yıkayıp süzün. İri iri doğrayın.

Teflon bir tavaya soğanları ince ince doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun.

Daha sonra soğana doğradığınız pazıyı ekleyin, tuz atıp orta ateşte sürekli karıştırın. Sonra ateşten alıp ılımaya bırakın.

Peyniri yarım su bardağı sütle iyice karıştırın.

Çırptığınız yumurtaları, sütlü karışımı, pazıyı, karabiberi ve biraz da tuz ekleyerek hepsini iyice karıştırın.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dökün. Galeta ununu serpip önceden ısıttığınız fırında 45 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

Domatesli Yumurta

MALZEMELER:

4 adet yumurta

6 adet domates

1 adet soğan

3 adet taze sivri biber

Sıvıyağ

Karabiber

Kimyon

Kırmızıbiber

Kekik

Tuz

YAPILIŞI:

Teflon bir tavada sıvıyağ ile ince ince doğradığınız soğanları kavurun.

Üzerine halka halka doğradığınız sivri biberleri ekleyip pişirin.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tavaya ekleyip pişirmeye devam edin.

Üzerine kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuz ilave edin. Biraz daha pişirin.

Yumurtaların beyazlarını ayırıp iyice çırparak karıştırın. Malzemelerin üzerine yumurta beyazlarını gezdirin ve karıştırmadan kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Piştikten sonra yumurtaların sarıları için yuvalar açın. Sarılarını da bu yuvalara ekleyin.

Üzerine biraz tuz ve biber serpin.

Bu şekilde pişirip, kekikle süsleyerek servis yapın.

Çılbır

MALZEMELER:

5 adet yumurta
2 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı tereyağı
5 su bardağı su
Yarım fincan sirke
Kırmızı toz biber
Tuz

YAPILIŞI:

Geniş bir tencereye 5 su bardağı su, yarım fincan sirke ve tuz koyup kaynatın.

Dağılmamasına dikkat ederek yumurtaları kaynar suyun içine kırın. 5 dakika kadar pişirin.


Daha sonra delikli kepçe yardımıyla sudan alıp suyunu süzün ve bir tabağa alın.


Diğer yandan yoğurda biraz tuz ekleyip çatalla çırpın. Çırptıktan sonra yumurtaların üzerine dökün.


Hepsinin üzerine yağda kızdırdığınız kırmızı biberleri gezdirin. Sıcak servis yapın.