Ekmek

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

Malzemeleri göz kararı, büyüklüğe göre belirleyebilirsiniz

Un

Ilıktan biraz kaynar su

Maya

Tuz

YAPILIŞI

Bir kabın içinde unu koyup ortasını açın. Ortasına suyu dökün ve bu suda mayayı eritin. Tuzu da katıp iyice yoğurun. Hamur elinize yapışık yapışık olacaktır, öyle olması gerekiyor.

Hamuru yoğurma işlemi bittikten sonra yarım saat kadar hamuru mayalanması için kenarda bekletin. Daha sonra fırın tepsisine hamuru alın. 10 dakika kadar da tepsi de bekletin.

Önceden ısıttığınız fırında pişirin. 

Yemeklerin yanında ya da sıcakken tereyağı ile servis yapın. 

Şambaba Tatlısı

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

3 su bardağı elenmiş un

Yarım paket yaş maya ya da kuru maya

4 adet yumurta

1 paket vanilya

150 gram eritilmiş margarin

2 yemek kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı ılık su

Bir tutam tuz

Şerbeti İçin;

3,5 su bardağı su

3,5 su bardağı şeker

6-7 damla limon suyu

Süslemek İçin;

Hazır krema

İsteğe göre hindistan cevizi, fındık taneleri, karamel…

YAPILIŞI

Ilık su içinde mayayı eritin. 

Bir kabın içerisine unu alıp ortasını açıp mayalı suyu ortasına dökün. Diğer yandan şeker ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın. İçine margarin, tuz ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın.

Elde ettiğiniz karışımı una ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Yarısını dolduracak şekilde hamurları kalıplara koyun. Mayalanması için bekletin. Mayaladığınız şambabaları daha önce ısıttığınız fırında 30 dakika kadar pişirin. 

Şambabalar pişerken diğer yandan şerbet için geniş bir tencereye şerbet malzemelerini alıp kaynatın. Piştikten sonra soğuttuğunuz şambabaları şerbetin içine atıp ters yüz çevirerek şişmesini sağlayın ve şerbetten alın. Her bir tatlıya aynı işlemi uyguladıktan sonra soğutup üzerini süsleyin. Servis yapın.

Havuç Yoğurtlama

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

3 adet havuç

1 kase yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

2-3 diş sarımsak

Tuz

Süslemek için ceviz

YAPILIŞI

Havuçları iyice temizleyip yıkayın ve rendeleyin. Daha sonra rendelenmiş havuçları servis tabağına alın.

Bir kase yoğurdun içine rendelenmiş sarımsak, mayonez ve tuzu ekleyip  karıştırın. Bu karışımı havucun üzerine dökerek iyice karıştırın. 

Üzerine ceviz taneleri koyarak süsleyin. Servis yapın.

Sebzeli Tavuk Güveç

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

4-5 adet tavuk butu

3 adet patates

3 adet domates

2 adet patlıcan

2 adet soğan

4 adet yeşil biber

8 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı sıcak su

Kırmızı pul biber

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI

Tavuk butlarını kuşbaşı şeklinde doğrayın ve güvecin dibine yerleştirin.

Soğanları soyup ikiye bölün. Patatesleri soyup dörde bölün. Patlıcanların acısını çıkarın ve alacalı şekilde soyup uzunlamasına ve sonra ikiye bölün. Sarımsakları soyun fakat doğramayın ya da ezmeyin. Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarıp dilediğiniz gibi doğrayın. Domateslerin de kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Ayrı bir kaba salçayı ve baharatları koyun. Üzerine sıcak suyu dökerek ezin.

Tavuk butlarını yerleştirdiğimiz güvece hazırladığımız malzemeleri eklemeye başlayabiliriz. Sırayla soğan, patates, patlıcan, bütün sarımsak, yeşil biber ve domatesi koyduktan sonra salçalı karışımı da üzerine gezdirerek ekleyin. Daha sonra parça parça kestiğiniz tereyağı parçalarını da güvecin en üstüne yerleştirin. İsteğe göre en üste de daire daire doğradığınız domates ekleyebilirsiniz.

Daha sonra güvencin kapağını kapağıyla ya da alüminyum folyo sararak kapatın. Ateşi çok yüksek olmayacak şekilde, mümkün olduğunca kısık bir ateşte bir süre ocakta pişirin.

Ardından önceden ısıttığınız fırında pişirmeye devam edin. Ortalama pişme süresi 30-40 dakika kadar, sebzelere göre değişiklik gösterebilir.  

Kazandibi

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

4,5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı pudra şekeri

3 yemek kaşığı pirinç unu

3 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Bir tencereye unu, sütü, pirinç ununu, şekeri, vanilyayı ve tuzu ekleyin. Karışımın top top olmamasını sağlayacak şekilde çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra kısık ateş üzerine alıp karıştırmaya devam edin. Kabarcıklar oluşana kadar kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra mikser yardımıyla 5 dakika kadar çırpın.

Diğer bir yandan cam ya da alüminyum bir tepsinin içini tereyağ ile yağlayın. Ardından pudra şekeri serpin.

Pişirdiğiniz muhallebinin bir kısmını, ince tabaka şeklinde bu tepsinin içine eşit bir şekilde yayın. Tepsiyi ocaktaki ateşte koyarak, çevire çevire koyu renk almasını sağlayın. Kahverengi gibi bir renk aldıktan sonra kalan muhallebiyi de üzerine dökün. 

Üzerine hafif nemli bir bez örterek soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında 3-4 saat bekletin. 1 gün bekletirseniz daha iyi olur.

Ertesi gün buzdolabından alıp uzunlamasına kesin ve rulo şeklini verin. Servis yapın.

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

3-4 adet közlenmiş kırmızı biber (hazır da kullanabilirsiniz) 

1 su bardağına yakın tane mısır

4 adet kornişon turşu

Yarım kase yoğurt

2 diş sarımsak

Kırmızı pul biber

Tuz

YAPILIŞI

Közlenmiş biberleri uzunlamasına kesip 4-5 parça elde edin. Kestiğiniz her bir parçayı sararak rulo haline getirip servis tabağına yerleştirin. Etrafına mısırları ekleyin. Yine en son etrafına küp küp ya da uzun uzun kestiğiniz kornişon turşuları ekleyin.

Yoğurdu iyice çırpıp içine ince ince doğradığınız sarımsakları ve tuzu ilave edin. Yoğurdu hazırladığınız salatanın üzerine dökün. En son olarak da kırmızı pul biber serpin (Ya da tercihe göre kırmızı pul biberi sıvıyağda kızdırarak ekleyebilirsiniz) Servis yapın. 

Haşhaşlı Peynirli Poğaça

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

1 adet yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

Yarım paket margarin

1 kahve fincanı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı haşhaş

Un

Tuz

İçi İçin

Beyaz peynir

Üzeri için

1 yumurta sarısı

Susam

YAPILIŞI

Derin bir kap içerisine sıvıyağ, yoğurt, yumurta ve tuzu ekleyip karıştırın. Margarini bir tavada ateşte eritip soğutun ve karışımın içine yağı da ekleyin. Ardından haşhaşı biraz karıştırdıktan sonra da kabartma tozunu, sirkeyi ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Elinize yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassı hale getirin ve içine bir miktar peynir koyun. Sonra hamuru yuvarlayıp tekrar hafif yassı şeklini verin. Her bir parçaya aynı işlemi uygulayın.

Yağladığınız ya da yağlanmış kağıt koyduğunuz tepsiye hepsini dizin. Daha sonra yumurta sarısını çırpıp poğaçaların üzerine sürün. Bir bıçak yardımıyla üzerlerini çarpı şeklinde çizin. Susam serpin. Önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Kısır

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

2 su bardağı kısırlık bulgur

1 adet soğan

10 dal yeşil soğan

1 demet maydanoz

Yarım demet dereotu

3 adet domates

4 adet yeşil sivri biber

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı kadar salça (domates biber karışık olabilir)

2 adet limon

Kırmızıbiber

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI

Bulgurları iyice ayıkladıktan sonra 1-2 kere yıkayın. Daha sonra bulguru kapaklı bir kaba alıp üzerine kaynar su ekleyin. Kapağını kapatıp kabarmasını sağlayın. Suda fazla bekletmeyin çok şişip pilav gibi olmasın.

Bir yandan yeşillikleri, soğanı ve domatesleri (soyduktan sonra) ince ince doğrayıp hazır hale getirin. 

Islattığınız bulgurun içine ilk önce salça, limon, sıvıyağ ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatları ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak ince ince doğradığınız malzemeleri de ekleyip karıştırın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

Kıbrıs Tatlısı

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

3 adet yumurta

1 su bardağı galeta unu

1 paket kabartma tozu

Yarım su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı kırılmış ceviz

1 su bardağı hindistan cevizi

Kreması İçin:

Yarım su bardağı şeker

1 litre süt

1 paket krem şanti

1 paket vanilya

1 su bardağı nişasta

Şerbeti İçin:

2 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 çay kaşığı limon suyu

Süslemek İçin:

Kakao, hindistan cevizi hangisini dilerseniz

YAPILIŞI

Bir tencereye şeker ve suyu alın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu da ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar daha kaynatın. Süre tamamlandığında ateşten alın ve vanilyayı ekleyin. Soğuması için bir kenarda bekletin. 

Bir kaba şekeri ve yumurtayı iyice çırpın. Kıvamını aldıktan sonra diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Daha sonra yağlanmış bir tepsiye ya da ısıya dayanıklı bir borcama hazırladığınız karışımı dökün. Önceden ısıttığınız fırında 30 dakika kadar pişirin. 

Piştikten sonra bekletmeden üzerine hazırladığınız soğuk şerbeti dökün.

Daha sonra kremayı hazırlayın. Krem şanti dışındaki malzemeleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp üzerine krem şantiyi ekleyin ve blendar yardımıyla 5-10 dakika kadar iyice karıştırın.

Şerbet döktüğünüz kekin üzerine hazırladığınız kremayı eşit şekilde yayın. Üzerine isteğinize göre kako ya da hindistan cevizi dökerek süsleyin. 

Buzdolabında 3 saat kadar bekletin. Servis yapın.

Islak Kek

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

4 adet yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

50 gram kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzeri için 1 su bardağı süt

YAPILIŞI

Bik kapta önce yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın.  Daha sonra üzerine sonra un, kabartma tozu ve vanilya hariç kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Karşımdan 1 su bardağı kadar kekin üzerine dökmek için ayırın. 

Ayırdıktan sonra un, kabartma ve vanilyayı da ekleyerek iyice karıştırın. Yağladığınız fırın kabına ekleyin. Önceden ısıttığınız fırında pişirin. Pişirme zamanını kürdan yardımıyla anlayabilirseniz. Kekin üzerine batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş olduğunu anlayabilirsiniz. 

Piştikten sonra fırından alıp kenarda biraz soğutun. Daha sonra bir bardak sütü eşit bir şekilde kekin üzerine yayın. Daha sonra da ayırdığınız karışımı aynı şekilde kekin üzerine eşit bir şekilde yayın. Servis yapın. 

Mısır Gevrekli Kurabiye

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

Hamuru için:

125 gram tereyağı

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiği kadar mısır nişastası

Kurabiyelerin Dışı İçin:

500 gram saralle (Bimde satılan peribella tavsiye edilir)

5 yemek kaşığı sıvıyağ

Mısır gevreği

YAPILIŞI:

Hamur malzemelerini bir kaba alıp kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlak şekil elde edin. 

Bir fırın tepsisine her bir hamuru dizin ve 180 derece ısılı fırında pişirin. Kurabiyeler çatlak çatlak olmalı. Çok fazla kızarmadan fırından alın.

Pişen kurabiyeleri soğuturken dış kısmını hazırlayabilirsiniz.

Saralle (peribella) yı 5 yemek kaşığı sıvıyağ ile iyice karıştırarak erimesini sağlayın. Soğuttuğunuz kurabiyeleri bu kremaya iyice bulayın. Mısır gevreklerini başka bir kapta parçalayın. En son kremaya buladığınız kurabiyeleri bu sefer de mısır gevreklerine bulayın. 1-2 saat kadar buzdolabında bekletin. Servis yapın.

Mercimek Köftesi

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

1,5 su bardağı ince köftelik bulgur

1 demet maydanoz

1 demet yeşil soğan

1 adet soğan

1,5 yemek kaşığı salça

Sıvıyağ

Karabiber

Kırmızı pul biber

Kimyon 

Tuz

YAPILIŞI

Mercimeği ayıklayıp iyice yıkayın. Sonra yumuşayıncaya kadar bir tencerede haşlayın. Suyunu çektikten sonra bulguru içine ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp yarım saat kadar bu şekilde bekletin.

Diğer yandan soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda kavurun. Salçayı ekleyip bir süre daha kavurun. Sonra ateşten alıp mercimekli karışımın içine ekleyin.

Mercimeğin için daha sonra ince ince kıydığınız maydanozu, ince ince kıydığınız yeşil soğanı, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ve tuzu ilave edin. Soğuması için bir kenarda bekletin.

Soğuduktan sonra bütün malzemeyi iyice elinizle yoğurun. Sonra yumurta büyüklüğünde parçalar elde edin. Ve dilediğiniz şekli verin.  Servis tabağına önce maydanoz ya da marul koyarak şekil verdiğiniz parçaların her birini dizin. Servis yapın.

Tutmaç Çorbası

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

1 kahve fincanı yeşil mercimek

1 kahve fincanı çorbalık erişte

1 su bardağı nohut

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı un

1 adet soğan

3 diş sarımsak

Nane

Karabiber

Kırmızı pul biber

Tuz

Sıvıyağ

YAPILIŞI

Yeşil mercimeği ve nohutu haşlayıp çorbanın içine katılması için hazır hale getirin.

Bir tencereye sıvıyağı koyup ince ince doğradığınız soğanları kavurun. Daha sonra ince ince doğradığınız sarımsakları ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından unu da ekleyip bir süre daha kavurun. Göz kararı ayarlayacağınız şekilde kaynar su ve tuz koyup kaynatın.

Su kaynadıktan sonra haşladığınız mercimeği, nohutu ve çorbalık erişteyi ekleyin. 20 dakika kadar kaynatın. 

Diğer yandan bir tavada, ateşte tereyağını eritip nane, kırmızı pul biber, karabiber katarak çok tutmadan ateşten alın. Hazırladığınız bu yağı çorbanızın içine ilave edin. Servis yapın.

Çakma Tas Kebabı

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

500 gram kuşbaşı et

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

1 yemek kaşığı domates salçası ( ya da domates sosu olsa daha iyi olur)

2 adet patates

1 yemek kaşığı kadar sirke

Sıvıyağ

Kaynar su

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI

Kuşbaşı etleri bir tencere alın. Biraz karıştırıp üzerine tereyağını ekleyin. Kaşık yardımıyla karıştırarak kavrulmasını sağlayın. 

Diğer yandan farklı bir tavada sıvıyağda küçük küçük doğradığınız soğanı kavurun. Bir süre sonra üzerine domates salçasını (domates sosunu) ekleyin. Sirke, karabiber ve tuzu da ilave edip bir süre daha karıştırıp ateşten alın. 

Yine bu arada patatesleri de hazırlayın. Soyup dilediğiniz şekilde dilimleyip kızartın.

Hazırladığınız soğanlı karışımı ateşte olan etlerin üzerine dökün. Pişirdikten 5 dakika kadar sonra üzerine çıkacak şekilde kaynar su ilave edin. 10 dakika kadar daha pişirin. 

Kızarttığınız patatesleri etin üzerine dökün. Karıştırmadan, alttan alarak servis yapın.