Sebzeli Tavuk Güveç

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

4-5 adet tavuk butu

3 adet patates

3 adet domates

2 adet patlıcan

2 adet soğan

4 adet yeşil biber

8 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı sıcak su

Kırmızı pul biber

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI

Tavuk butlarını kuşbaşı şeklinde doğrayın ve güvecin dibine yerleştirin.

Soğanları soyup ikiye bölün. Patatesleri soyup dörde bölün. Patlıcanların acısını çıkarın ve alacalı şekilde soyup uzunlamasına ve sonra ikiye bölün. Sarımsakları soyun fakat doğramayın ya da ezmeyin. Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarıp dilediğiniz gibi doğrayın. Domateslerin de kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Ayrı bir kaba salçayı ve baharatları koyun. Üzerine sıcak suyu dökerek ezin.

Tavuk butlarını yerleştirdiğimiz güvece hazırladığımız malzemeleri eklemeye başlayabiliriz. Sırayla soğan, patates, patlıcan, bütün sarımsak, yeşil biber ve domatesi koyduktan sonra salçalı karışımı da üzerine gezdirerek ekleyin. Daha sonra parça parça kestiğiniz tereyağı parçalarını da güvecin en üstüne yerleştirin. İsteğe göre en üste de daire daire doğradığınız domates ekleyebilirsiniz.

Daha sonra güvencin kapağını kapağıyla ya da alüminyum folyo sararak kapatın. Ateşi çok yüksek olmayacak şekilde, mümkün olduğunca kısık bir ateşte bir süre ocakta pişirin.

Ardından önceden ısıttığınız fırında pişirmeye devam edin. Ortalama pişme süresi 30-40 dakika kadar, sebzelere göre değişiklik gösterebilir.  

Patatesli Tavuk Sote

www.yemekteyiz.gen.tr/patatesli-tavuk-sote/

MALZEMELER

Yarım kilo tavuk göğsü

4 adet patates

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet domates

2 diş sarımsak

Kırmızı pul biber

Karabiber

Tuz

Sıvıyağ

YAPILIŞI

Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.

Diğer yandan patatesleri soyup küp küp doğrayın ve bir tavada tam kızartmadan kızartın. 

Kuşbaşı doğradığınız etleri sıvıyağda (ben biraz tereyağı da kattım) bir süre soteleyin. Suyunu salıp çektikten sonra da küçük küçük doğradığınız soğanları ve sarımsakları katıp bir süre daha sotelemeye devam edin. Daha sonra kızarttığınız patatesi, küp küp doğradığınız domatesi, karabiber, kırmızı pul biber, domates salçası ve tuzu da ekleyip karıştırma işlemine devam edin. 

Ardından 1 su bardağı su, yetmezse yine ilave edebilirsiniz katıp ağzı kapalı bir şekilde arada kontrol ederek pişirin. 

Tavuk Paçası

MALZEMELER

 

1 adet tavuk

3 sap maydanoz

2 çorba kaşığı un

4 su bardağı su

1 su bardağı tavuk suyu

3 diş sarımsak

2 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı margarin

4 çorba kaşığı sirke

Kırmızıbiber

Tuz

 

YAPILIŞI

 

Bir tencereye tavuğu koyun. Su, maydanoz ve tuzu ekleyin. Kaynatıp, kaynattıktan sonra köpüğünü üzerinden alın. Orta dereceli ateşte tavuğu iyice haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzüp bir kenara ayırın. 

Tavuk soğuduktan sonra derisini yüzün ve kemiklerini çıkartın. Etleri 8 cm kadar uzunluğunda parçalara ayırın. Ateşe dayanaklı bir cam kaba etleri güzelce yayın. 

Başka bir tencereye su, tavuk suyu, yoğurt ve dövdüğünüz sarımsakları koyun. İyice çırpıp hafif ateşte devamlı karıştırın. Karıştırırken iyice çırptığınız yumurtaları ekleyin. Kaynayana kadar sürekli karıştırın. Sirkeyi de ilave edin.

Karışımı ateşten alıp tavuk parçalarının üzerine güzelce yayın. Buzdolabında 1 gece, vaktiniz yoksa 3-4 saat kadar dinlendirin.

İkram edeceğiniz zaman buzdolabından çıkarıp yarım saat kadar fırında pişirin. Diğer yandan margarini küçük bir tavada eritip üzerine kırmızı biberi ilave edin. Pişen tavuğun üzerine yayın. Servis yapın. 

Terbiyeli Kolay Tavuk

MALZEMELER:

4 parça tavuk göğsü eti
1 çay bardağı zeytinyağı
Kırmızıbiber
Kimyon
Tuz

YAPILIŞI:

Tavuk göğüslerini kuşbaşı doğrayın. Bir kapta zeytinyağını, kimyonu, kırmızıbiberi ve tuzu koyarak karıştırın. Tavukları bu karışıma ilave edip bulayın.


En az yarım saat bu şekilde bekletin. Daha sonra da tavaya koyarak 5 dakika kadar pişirin ve ateşi azaltın.


Sık sık karıştırıp tavukların her yerinin kızarmasını sağlayın. Tavuklar iyice piştikten sonra ateşten alın. Dilerseniz patates ve pilav yanında servis yapın.

Tavuklu Dumpling

MALZEMELER:

250 gram tavuk kıyma

1 adet yufka

2 adet yumurta akı

1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz

1 diş sarımsak

4 su bardağı tavuk suyu

2 çay kaşığı beyaz pirinç sirkesi ya da şarap sirkesi

1 çay kaşığı soya sosu

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Yufkayı 12 eşit kareye bölüp bir kenarda bekletin.

Diğer yandan tavuk kıymasını bir kabın içine alıp içine sarımsağı küçük küçük doğrayın ya da rendeleyin.

1 parça maydanozu ince ince kıyıp kıymanın olduğu kaba ekleyin.

Soya sosu, şekeri ve 1 adet yumurtanın akını da bu kaba ekleyin.

Beklettiğiniz yufkaları tepsiye dizin.

Yufkaların ortasına hazırladığınız tavuk karışımından 1 kaşık kadar koyup  köşelerine yumurta sarısı sürün ve bohça şeklinde sarın.

Bu 12 adet parçayı bir çorba tenceresinin içine alın. Kaynar suda 5 dakika kadar pişirin ve çıkartın. Başka bir kapta bekletin.

Diğer yandan 4 su bardağı tavuk suyunu ayrı bir tencerede kaynatın. Sonra sirke daha sonra da tavuk dumplingleri ekleyerek 5 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

Tavuk Yelpazesi

MALZEMELER:

6 adet tavuk biftek

3 adet soğan

5 adet yeşil biber

Yarım kilo doğranmış domates

1 adet sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı şeker

Tuz

Beşamel Sos için:

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı margarin

Yarım litre süt

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Biftekleri 1 çorba kaşığı tereyağında kızartıp tepsiye dizin.

Ayrı bir tencerede kalan yağı eritin. Piyazlık doğradığınız soğanları, domatesleri, yeşil biber, sarımsak, şeker ve tuzu tenceye alıp pişirin.

Suyunu çektikten sonra tavuğun üzerine dökün.

Sos için, margarini bir tavada eritin. Unu da ilave edip sararana kadar karıştırın. Ve sütü ekleyin. Bulamaç hale gelene kadar pişirin. Bu sosu malzemelerin üzerine dökün.

Tepsiyi 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin.

5 dakika kadar daha fırında pişirin. Kaşar peyniri eriyip üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Tavuk Şiş

MALZEMELER:

250 gram tavuk
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kırmızı toz biber
Kırmızı pul biber
Kekik
Köri
Tuz

YAPILIŞI:

Tavuk etini kuşbaşı doğrayın. Daha sonra bir kaba alın üzerine kekik, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber biber salçası, köri, ayçiçek yağı ve tuz ekleyerek marine edin. 
Ardından şişlere dizerek ızgaraya atın. 

Pazılı Tavuk Sarması

MALZEMELER:

6 adet tavuk göğsü ya da tavuk fileto

6 adet büyük boy pazı yaprağı

Sos için;

4 su bardağı tavuk suyu

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çay kaşığı un

Karabiber

Tuz

İç Harcı için;

1 adet kırmızı çarliston biber

200 gram rendelenmiş taze kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Tavuk etlerini döverek yarım santimden de ince olacak şekilde inceltin.

Pazı yapraklarının saplarını kesin ve kaynayan tuzlu suda 2 dakika kadar bekletip sudan çıkartıp süzün.

Saplarını ince ince doğrayıp derin bir kaba alın.

Dolmalık biberi tavla zarı gibi dilimleyip doğradığınız pazı yapraklarının üzerine ekleyin. Kaşar peynirini de ilave edip iyice karıştırın.

Sıvıyağı bir tencerede kızdırın ve hemen unu ekleyip orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Un sararıncaya kadar 3 dakika kadar kavurun.

Ilık tavuk suyunu da azar azar ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırın.

Yumuşattığınız pazı yapraklarını tezgaha serin. Üzerlerine dövdüğünüz tavuk etlerini yayın.

Hazırladığınız biberli peynirli harçtan üzerlerine 2şer yemek kaşığı kadar koyup rulo halinde sarın.

Ruloların pişerken açılmaması için iki ucunu kürdanla tutturun.

Tencerenin kapağını kapalı halde kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.

Ilık halde dilimleyerek servis yapın.

Mantarlı Tavuk Ciğeri

MALZEMELER:

400 gram tavuk ciğeri
200 gram taze mantar
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
Karabiber
Tuz
Dilerseniz yarım su bardağı beyaz şarap

YAPILIŞI:

Ciğerleri yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Biber ve tuz serpip iyice karıştırın.


Bir tavada tereyağının bir kısmını eritin. Soğanları doğrayıp bu yağda pembeleşinceye kadar kavurun.


Mantarları yıkayıp büyük parçalara ayırıp soğana ilave edin. Orta ısılı ateşte pişirin.


Başka bir tavada kalan tereyağını eritip ciğerleri tavaya alın. Yüksek ateşte pişirin.


Piştikten sonra mantar-soğan karışımını, salçayı ve beyaz şarabı ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Servis yapın.

Kremalı Tavuk Baget

MALZEMELER:

6 adet tavuk baget
1 kutu krem şanti
Galeta unu
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Bir kaba az miktarda sıvıyağ, kremşanti ve tuz koyun. Bulamaç haline gelen kadar karıştırın.


Tavuk bagetleri bu bulamaca daha sonrasında da galeta ununa bulayın.


Borcama yerleştirip üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Kovboy Tavuk

MALZEMELER:

3 adet tavuk göğsü

1 kahve fincanı un

1 kahve fincanı yoğurt

1 adet yumurta

2 diş sarımsak

4 çorba kaşığı sirke

Sıvıyağ

Karabiber

Tuz


YAPILIŞI:

Tavukları suda haşlayın.

Diğer yandan bir kaba un, yoğurt, yumurta ve sirke koyup karıştırın. Unun top top olmamasına özen gösterin. Sarımsakları da ince ince doğrayıp bu sosa ilave edin.

Haşladığınız tavukların suyunu da sosa ekleyerek sulu bir sos elde edin.

Fırın tepsisine önce bu sostan daha sonra dilim dilim yaptığınız tavuktan koyun. Üzerine tekrar sostan koyup orta ısılı fırında pişirin. Servis yapın.

Kaşarlı Tavuk Şnitzel

MALZEMELER:

8 parça kemiksiz, dövülmüş göğüs kısmı olan tavuk eti
250 gram dil peyniri
125 gram tereyağı
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Tereyağı, maydanoz, karabiber ve tuzu krema haline gelene kadar karıştırın. Şnitzelleri dizip üzerlerine bu karışımdan sürün. Bir miktar karışımı da daha sonra kullanmak üzere ayırın.


Şnitzellerin ortasına birer parça dil peyniri koyun. Yaprak sarması gibi kenarlarını kapatarak sarın. Payreks bir kabı yağlayıp bu kaba dizin. Üzerine kalan maydanozlu tereyağını sürün.


Fırında yarım saat kadar et çok fazla sertleşmeden pişirin. Servis yapın.

Hint Usulü Tavuk Sote

MALZEMELER:

Yarım kilo kuşbaşı tavuk

1 adet soğan

3 diş sarımsak

4 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı köri

1 tatlı kaşığı kişniş

Karabiber

Tuz


YAPILIŞI:

Bir tencereye doğradığınız soğan ve sarımsakları yağda çevirin.

Daha sonra tavukları katıp 5 dakika kadar pişirin.

Kimyon, köri, kişniş, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Son olarak yoğurdu ekleyin. Yarım saat kadar pişirin. Servis yapın.

Güveçte Hardallı Tavuk

MALZEMELER:

1adet tavuk

1 su bardağı taze fasulye

1 su bardağı taze ayıklanmış bamya

3 adet küp şeklinde doğranmış domates

1 adet iri doğranmış soğan

1 adet küp küp doğranmış yeşil kabak

2 adet dilimlenmiş yeşil biber

1 su bardağı su

Karabiber

Tuz


YAPILIŞI:

Tavuğu büyük büyük parçalara ayırın.

Bir güveç kabına soğanı, biberi ve diğer sebzeleri yerleştirin. Tavuk parçalarını da bu malzemelerin üzerine ekleyin.

Karabiber ve tuzu da ilave edip orta ısılı fırında ağzı kapalı olarak 1 saat kadar pişirin. Servis yapın.

Fıstıklı Tavuk Sote

MALZEMELER:

Parça göğüs tavuk eti

100 gram dolmalık biber

4 adet taze soğan

2 diş sarımsak

2 çay kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı soya sosu

50 gram amerikan fıstığı

Tuz


YAPILIŞI:

Tavuğu küçük küçük parçalara bölün.

Nişastayı bir miktar su ile karıştırıp içine tavuk parçalarını daldırın ve üzerine soya sosu gezdirin.

Diğer yandan bir tavada yağı kızdırıp yüksek ateşte hazırladığınız karışımı kızarttıktan sonra tavuğu kevgir yardımıyla çıkartın.

Soğanı ince ince kıyıp sarımsak, biber ve fıstıklarla birlikte yağa atın.

Bir tutam tuz atın. 15 saniye kadar karıştırıp tavuğu katın. Biraz daha karıştırdıktan sonra servis yapın.

Fırında Soslu Tavuk

MALZEMELER:

750 gram tavuk eti, göğüs

750 gram patates

750 gram havuç

750 gram konserve bezelye

Sos için;

1 su bardağı un

200 gram kaşar peyniri

15 gram margarin

1,5 çorba kaşığı köri

Karabiber

Tuz


YAPILIŞI:

Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp haşlayın. Tavuğu da haşlayıp didikleyin.

Malzemelerin hepsini harmanlayıp bir kapta bekletin.

Sos için yağı tencereye alın ve unu ekleyip kavurun. Sütü de yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırarak top olmasını önleyin.

Köri, karabiber ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. 5 dakika kadar bu şekilde pişirin.

Sosu daha önce hazırladığınız malzeme karışımına dökün. Karıştırıp bir tepsiye yayın.

Üzerine kaşar peyniri rendeleyin. Daha önce ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.