Çakma Tas Kebabı

www.yemekteyiz.gen.tr

MALZEMELER

500 gram kuşbaşı et

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

1 yemek kaşığı domates salçası ( ya da domates sosu olsa daha iyi olur)

2 adet patates

1 yemek kaşığı kadar sirke

Sıvıyağ

Kaynar su

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI

Kuşbaşı etleri bir tencere alın. Biraz karıştırıp üzerine tereyağını ekleyin. Kaşık yardımıyla karıştırarak kavrulmasını sağlayın. 

Diğer yandan farklı bir tavada sıvıyağda küçük küçük doğradığınız soğanı kavurun. Bir süre sonra üzerine domates salçasını (domates sosunu) ekleyin. Sirke, karabiber ve tuzu da ilave edip bir süre daha karıştırıp ateşten alın. 

Yine bu arada patatesleri de hazırlayın. Soyup dilediğiniz şekilde dilimleyip kızartın.

Hazırladığınız soğanlı karışımı ateşte olan etlerin üzerine dökün. Pişirdikten 5 dakika kadar sonra üzerine çıkacak şekilde kaynar su ilave edin. 10 dakika kadar daha pişirin. 

Kızarttığınız patatesleri etin üzerine dökün. Karıştırmadan, alttan alarak servis yapın.

Kıymalı Oturtma

www.yemekteyiz.gen.tr/kiymali-oturtma/

MALZEMELER
2 adet patates
250 gram kıyma
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Yarım yemek kaşığı salça
Sıvıyağ
Tereyağı
Karabiber
Kırmızı pul biber
Nane
Tuz
YAPILIŞI
Patatesleri soyup çok ince şekilde doğrayın. Sıvıyağda kızartın.
Yoğurtun içine 1 adet sarımsağı rendeleyin ya da ince ince doğrayıp iyice karıştırın.
Bir tava ya da tencereye biraz sıvıyağ, çok az tereyağı koyup ince ince doğradığınız soğanları katıp kavurun. Biraz kavurduktan sonra kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Daha sonra ince ince doğradığınız sarımsakları, salçayı katıp tekrar karıştırın. Ardından da karabiber, kırmızı pul biber, nane ve tuzu ekleyin. Kavurup iyice kavurduktan sonra ateşten alın.

Servis tabağına kızarttığınız patatesleri alın. Patateslerin üzerine kaşık yardımıyla sarımsaklı yoğurt yayın. En son da kavurduğunuz kıymalı karışımı düzgün bir şekilde dökün. Servis yapın.

Fırında Köfte Patates

MALZEMELER

250 gram kıyma
2 diş sarımsak
Karabiber
Kırmızı pul biber
3 demet maydanoz
Çeyrek ekmek içi
3 adet patates
2 adet domates
8 adet yeşil biber
Sıvıyağ
Yarım yemek kaşığı salça
Tuz

YAPILIŞI

Önce köfteleri yapmak için kıymayı, baharatları, tuzu, ıslak ekmek içini bir kaba koyun. Daha sonra sarımsakları ve maydanozları ince ince kıyarak ekleyin. Karışımı kapta iyice yoğurun. Küçük küçük parçalar ayırdıktan sonra yuvarlayıp, yassılaştırın ve köfteler elde edin.
Patatesleri soyup yıkayın ve dilerseniz küçük küpler halinde dilerseniz ince uzun şekilde dilimleyin.
Yeşil biberleri yıkayarak, içini temizleyin ve her birini 2 ye ayırın.
Domatesleri yıkayıp ve soyun ve dilimleyin.
Köfteleri, patatesleri ve yeşil biberleri ayrı ayrı sıvıyağda tam kızartmayacak şekilde biraz kızartın.

Bir fırın tepsisine kızarttığınız köfteleri, patatesleri, yeşil biberleri ve dilimlediğiniz domatesleri dizin. Üzerine 1 su bardağı su ve salça ile hazırladığınız salçalı suyu ilave edin. Önceden ısıttığınız fırında yarım saat kadar pişirin. Servis yapın.

 http://www.yemekteyiz.gen.tr/firinda-kofte-patates/

Sebzeli Kebap

MALZEMELER:

Yarım kilo kuzu kuşbaşı

4 adet patlıcan

2 adet domates

2 adet sivri biber

1 adet soğan

6 çorba kaşığı sıvıyağ

4 su bardağı et suyu

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı şeker

1 çorba kaşığı sirke

Karabiber

Tuz
YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları kıyın.

Bir tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp etleri ilave edin ve pişirin. Etler renk aldıktan sonra bir fırın kabına alın.

Aynı tencereye kalan 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp içine soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşince içine kıyılmış sivribiberleri ve sarımsakları ekleyip kavurun.

Daha sonra patlıcanları ekleyip kavurun. Ve sonra da sırasıyla rendelenmiş domatesi, şekeri, sirkeyi, karabiberi ve tuzu ekleyip bir taşım pişirin.

Pişirdiğiniz bu karışımı etlerin üzerine dökün ve en son et suyunu gezdirin.

Önceden ısıttığınız fırında etler pişene kadar pişirin. Servis yapın.

Sac Kavurma

MALZEMELER:

Yarım kilo kuzu eti
2 adet domates
1 adet soğan
3 adet sivribiber
3 diş sarımsak
Sıvıyağ
Kekik
Tuz

YAPILIŞI:

Kuzu etlerini sacda sıvıyağda kavurun.


Diğer yandan soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Kavurduğunuz etlere soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.


Biber ve domatesleri ince ince doğrayın. Soğanlar kavrulunca biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Yine aynı şekilde kavrulunca domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri suyunu verdikten sonra baharatları ekleyin. İyice sulanarak pişmesini sağlayın. Servis yapın.

Köfte

MALZEMELER:

500 gram kıyma

1 adet soğan

3 diş sarımsak

7 sap maydanoz

2 dilim ekmek içi

1 adet yumurta sarısı

Karabiber

Kimyon

Sıvıyağ

Tuz

YAPILIŞI:

Soğanı rendeleyin, ekmeği bir süre suda bekletip ıslayın ve ufalayın. Maydanozu ince ince kıyın.

Ve diğer malzemelerle birlikte kıymaya katın. Karışımı iyice yoğurun.

Ceviz büyüklüğünde parçalar elde edin. Her parçaya elinizle bastırarak ince uzun şekil verin.

Önceden kızdırdığınız sıvıyağda arkalı önlü pişirin. Servis yapın.

Kelecoş

MALZEMELER:

100 gram kıyma

1 su bardağı bulgur

1 su bardağı kadar nohut

1 adet soğan

1 kilo yeşil soğan

1 litre et suyu

Yoğurt

Karabiber

Nane

Tuz

YAPILIŞI:

Nohutları bir gece öncesinden suda bekletin.

Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağında iyice kavurun. Et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.

Nohutları haşlayın, ikiye ayırın ve et suyuna ekleyin.

Diğer yandan kıyma, karabiber ve tuzu yoğurun. Ceviz büyüklüğüne yakın köfteler elde edin. Haşlanan nohutlara ekleyin. Bulguru da yıkadıktan sonra ilave edin. Tuz katın.

Pişmesine yakın yeşil soğanların yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp yemeğe ilave edin. 15 dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alın.

Servis tabağına alıp ve yoğurt ilave edin. Yağda nane kızdırıp üzerinde gezdirin. Servis yapın.

Jambonlu Peynirli Frittata

MALZEMELER:

150 gram dana jambon

6 adet yumurta

1 su bardağına yakın taze lor peyniri

Yarım su bardağına yakın çedar peyniri

2 adet domates

1 adet soğan

1 adet yeşil sivri biber

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Jambonu, biberi ve soğanı küçük küçük doğrayın.

Bir tavaya zeytinyağını koyup iyice kızdırın. Soğanı ve biberi çevirerek iyice pişirin. Sonra da jambonu ekleyin. Hepsini birlikte bir süre daha pişirin.

Diğer yandan yumurta, lor peyniri ve karabiberi bir kaba koyup iyice çırpın. Tavada pişen sebzelerin üzerine ekleyin.

Orta ateşte bir spatula yardımıyla kenarlarını kaldırıp üstte kalan yumurtaların alta geçmesini sağlayarak pişirmeye devam edin.

Daha sonra omleti fırına dayanaklı bir kaba aktarın.

Fırında üst tarafı pişene kadar kızartın. Üzerine domates dilimleri ve rendelenmiş çedar peyniri koyup peynirler eriyene kadar fırında tutun. Servis yapın.

Hekeheşendi

MALZEMELER:

300 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet yumurta
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Pirinci yıkayıp tuz ekleyin ve yağsız şekilde pilav yapın. Pilav soğuduktan sonra kıyma ve karabiber ekleyip pirinçleri kırmadan yoğurun.


Elde ettiğiniz hamuru köfteler haline getirin. Yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın. Servis yapın.

Fırınlanmış İncik Eti

MALZEMELER:

6 adet incik eti

1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

1 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 su bardağı et suyu

Karabiber

Tuz
YAPILIŞI:

İncik etlerini bol suyla yıkayıp su dolu bir kapta 5 dakika kadar bekletin.

Etleri süzdükten sonra üzerine çıkacak kadar sıcak suyla orta ısılı ateşte haşlayın. Yumuşayıp kemiklerden ayrılacak kıvama gelene kadar pişirip ateşten alın.

Sosu hazırlamak için; yoğurt, salça, tereyağı, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın.

Ilık haldeki etleri sudan çıkartıp hazırladığınız sosa bulayın. Daha sonra bir fırın kabına yan yana yerleştirin.

Haşlama suyundan 2 su bardağı kadar alıp fırın kabına aktarın.

Etleri önceden ısıttığınız fırında yarım saat kadar pişirin. Servis yapın.

Et Kroketi

MALZEMELER:

250  gram haşlanmış et

1 adet sosis

2 adet patates

1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri

3 adet yumurta

Yarım demet maydanoz

Yarım su bardağı galeta unu

1 su bardağı ayçiçek yağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayarak püre haline getirin.

Et ve sosisi kıyma makinesinden geçirin.

Kıyılmış et ve patates püresini bir kaba koyun. Kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri, 1 adet yumurta, karabiber ve tuzu katıp iyice yoğurun.

İrice parçalar elde edip şekil verin. İlk önce yumurtaya daha sonra da galeta ununa bulayın.

Açık pembe rengi alıncaya kadar kızartın. Servis yapın.

Dalyan Köfte

MALZEMELER:

1 kilo az yağlı kıyma
Yarım bayat ekmek
2 adet soğan
2 adet yumurta
2 adet havuç
2 adet domates
1 su bardağı un
1 kutu bezelye
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Kıyma, soğan, biber, yumurta ve ekmeği iyice yoğurun. Elinizle 2 cm kalınlığında kare şeklinde açın.


Havuçların kabuklarını soyup ufak küp şeklinde doğrayın ve haşlayın. Kıymanın içine bezelye ve haşlanmış havucu koyup rulo şeklinde sarın.


Dikdörtgen şeklinde ısıya dayanıklı cam ir kaba yerleştirin. Fırında 40 dakika kadar pişirin.


Üzerine rendelenmiş domates, köftenin suyu ve un ile elde ettiğiniz sosu dökün. Servis yapın.

Çömlek Kebabı

MALZEMELER:

1 kilo koyun eti
1 kilo domates
250 gram yeşil biber
1 baş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI:

Eti iyice kavurun. Daha sonra biberi ve sarımsağı ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra diğer malzemeleri de ilave edin.


Etler pişinceye kadar tencerenin kapağını kapalı tutun.


45 dakika kadar pişirdikten sonra ateşten alın. Servis yapın.

Cızbız Köfte

MALZEMELER:

1 kilo iki kere çekilmiş kıyma
Yarım ekmek içi
1 adet yumurta
2 adet soğan
Sirke
Tuz

YAPILIŞI:

Ekmek ve soğanları blendar yardımıyla doğrayın.


Ekmek, kıyma, yumurta, soğan, tuz ve sirkeyi birlikte yoğurun ve köfte şekline getirin.


Fırın ızgarasında pişirin. Servis yapın.

Ciğer Kebabı

MALZEMELER:

500 gram ciğer
2 adet patates
2 adet havuç
2 adet soğan
Maydanoz
Sıvıyağ
Kırmızı pul biber
Kekik
Tuz

YAPILIŞI:

Ciğerin zarını soyup tavla zarı iriliğinde doğrayın. Kızdırdığınız sıvıyağda çevirerek ciğerleri tuz katmadan kızartın.


İndirmeye yakın kırmızı pul biber, kekik, tuz serpiştirerek delikli kepçe ile servis tabağına alın.


Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın ve ayrı bir tavada kızartın. Sebzeleri ciğerlerle karıştırın.


Piyazlık doğradığınız soğanları tuzda ovup yıkayın. Soğanı ince ince kıydığınız maydanozla karıştırın. Yemeğin yanında servis yapın.

Bomonti Kebabı

MALZEMELER:

4 parça haşlanmış dana rosto
1 kilo patates
200 gram taze kaşar
2 adet yumurta
Domates
Yeşil biber
Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayın ve kaşarı rendeleyin. Bunları iyice yoğurup biraz tuz da katarak hamur şekline getirin. Dörde bölerek açın ve içine haşlanmış rosto koyun. Yumurtalayıp kızgın yağa atın. Domates ve biber ile servis yapın.

Beşamel Soslu Kıymalı Patates

MALZEMELER:

5 adet patates

Yarım kilo kıyma

1 adet soğan

Bir kutu tane bezelye

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağı

Süt

Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın.

Kıymayı soğanla kavurun.

Tuzu az az patatesleri kızartırken ve kıymayı kavururken kullanabilirsiniz.

Bir fırın tepsisine önce kızarttığınız patatesleri yarısını, sonra kavurduğunuz kıymanın yarısını en son da bezelyelerin yarısını koyun.

Un, tereyağı ve süt ile ateşte kaynatarak krema kıvamına getirip elde ettiğiniz beşamel sosun yarısını malzemelerin üzerine dökün.

Kalan patates, kıyma ve bezelyeleri bir kat daha aynı işlemi uygulayın ve yine en son beşamel sosun kalan yarısını dökün.

Önceden ısıttığınız fırında beşamel sos rengi değişene kadar pişirin. Servis yapın.