Keşkek

 

MALZEMELER

 

Yarım kilo aşurelik buğday

1 parça tavuk göğsü

2 çorba kaşığı tereyağı

Kırmızıbiber

Tuz

 

YAPILIŞI

1 gün öncesinden aşurelik buğdayı seçip iyice yıkayın. Daha sonra bir kere suda kaynatıp altını kapatın ve bekletin.

Ertesi gün göz kararı suya akşamdan beklettiğiniz aşurelik buğdayı, yarım çorba kaşığı tereyağını, yıkayıp temizlediğiniz tavuğu ve tuz ekleyin. Çok fazla karıştırmamak kaydıyla arada karıştırın. 1 saat kadar kaynatın.

Ayrı bir tavada kalan tereyağını kızdırıp kırmızıbiber (dilerseniz) ekleyin. Servis yaparken, keşkeğin üzerine kızdırdığınız yağdan gezdirin. 

Yaz Makarnası

MALZEMELER:

1 paket makarna

2 çorba kaşığı margarin

1 çorba kaşığı zeytinyağı

İçi İçin;

300 gram mantar

3 adet domates

3 adet çarliston biberi

3 diş sarımsak

Karabiber

Kekik

Tuz

Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Makarnayı kaynar, tuzlu suda haşlayıp süzün. Sıvıyağ katarak iyice karıştırın.

Mantarların saplarını çıkarıp dörde bölün. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp ince ince kıyın. Çarliston biberlerin tohumlarını çıkartıp doğrayın.

Çarliston biberleri ve sarımsakları margarinde kavurun. Mantarları ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.

Domateslere kekik, karabiber ve tuzu katıp karıştırın. Sos kıvamına gelene kadar orta ateşte kaynatın.

Bütün karışımları en son makarna ile karıştırıp üzerine kaşar peyniri serpiştirin. Servis yapın.

Peynirli Nevizade Makarnası

MALZEMELER:

1 paket burgu makarna

1 su bardağı makarna suyu

1 su bardağı rendelenmiş cedar peyniri

Yarım su bardağı hazır süt kreması

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Makarnayı kaynayan, tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın. Sonra süzgece alın.

Daha sonra makarna tenceresine krema, karabiber ve tuzu koyun. Çok kısık ateşte olmasına dikkat edin (Kremanın kesilmemesi için). Üzerine zeytinyağı, makarna suyunu ve çedar peynirini ilave edip sürekli karıştırın.

Kaynamaya başlayınca süzgeçte beklettiğiniz makarnayı ekleyip tüm malzemeleri karıştırarak 3 dakika kadar daha pişirin.

Makarnayı servis tabağına alıp üzerine rendelenmiş kaşar peşniri serpiştirin. Servis yapın.

Nohutlu Körili Pilav

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
4 su bardağı su
100 gram tereyağı
1 paket tavuk suyu tableti
Köri

YAPILIŞI:

Nohutları iyice haşlayın.

4 bardak suya tereyağı, tavuk suyu tableti ve köriyi karıştırıp kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra nohut ve pirinci ilave edin. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin.

Kapağın altına bir kağıt havlu koyarak 15 dakika kadar demlemeye bırakın. Servis yapın.

Mercimekli Pilav

MALZEMELER:

1 su bardağı bulgur
1 su bardağı mercimek
2 su bardağı sıcak su
1 adet soğan
2 çorba kaşığı margarin
Tuz

YAPILIŞI:

Margarini bir tencerede eritin. Soğanları yemeklik doğrayıp kavurun.

Bulguru ayıklayıp yıkayın. Tencereye ekleyip soğanla beraber iyice kavurun. Sıcak su ekleyip tuzunu da katın. Tencerenin kapağını kapatın.

Bulgurların suyunu çekmesine yakın mercimeği ekleyin. Son olarak demleyin. Servis yapın.

Kabil Pilavı

MALZEMELER:

6 su bardağı pirinç

1 kilo kemikli koyun eti

4 adet soğan

Yarım kilo havuç

4 çorba kaşığı margarin

200 gram kuru üzüm

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Soğanları doğrayın ya da rendeleyin. Yağda pembeleşene kadar kavurun. Etleri ilave edip bir süre kavurun.

Daha sonra sıcak su, karabiber ve tuz ilave edip orda ateşte yarım saat kadar pişirin.

Havuçları boylamasına, yarım parmak kalınlığında kesin. Yağda kızartıp süzün ve bir kenarda bekletin.

Üzümleri yağda kızartıp süzün ve onları da bir kenarda bekletin.

Pirinçleri ayıkladıktan sonra iyice yıkayıp süzün. Pişirdiğiniz ete ilave edin. Yavaş yavaş, ezmeden karıştırın.

Demlenmeden önce ayırdığınız havuç ve üzümleri kenarlarına dizin.

Çok hafif ateşte yarım saat kadar pişirin. Havuç ve üzümlerle süsleyin. Servis yapın.

Fırında Makarna

MALZEMELER:

Yarım paket fırın makarna
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
6 su bardağı su
1 Su bardağı süt
3 adet yumurta
1 su bardağı beyaz peynir rendesi
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Makarnalara tuz ekleyerek 20 dakika kadar haşlayıp süzün. İçine 1 çorba kaşığı sıvı yağ katın ve yapışmaması için karıştırın.

Diğer yandan ayrı bir kapta yumurtaları, beyaz peyniri, sıvı yağını ve sütü karıştırın. Bu karışıma makarnaları ekleyin.

Kare şeklindeki bir borcam tepsiyi margarin ile yağlayın. Makarnalı karışımı tepsiye boşaltın. Üzerine kaşar peyniri rendesini serpin.

Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Karabiber serpin. Servis yapın.

Fırın Makarna

MALZEMELER:

1 paket kalın çubuk makarna

3 adet yumurta

Yarım litre süt

2 çorba kaşığı margarin

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Makarnaları kaynar, tuzlu suda haşlayıp süzün.

Margarini bir tencereye alıp eritin. Makarnayı ve kaşar peynirinin yarısını ekleyip karıştırın.

Diğer yandan çukur bir kapta yumurtaları çırpın. Sütü de ekleyip çırpmaya devam edin. Karabiber ve tuzu ekleyin.

Makarnayı ısıya dayanıklı cam bir kaba alın. Kalan kaşar peynirini serpiştirin. Daha sonra üzerine sütlü karışımı ekleyin.

Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Fesleğenli Makarna

MALZEMELER:

1 paket makarna

4 çorba kaşığı elma sirkesi

3 çorba kaşığı krema

Karabiber

Sıvıyağ

Tuz

Sosu İçin;

10 adet fesleğen yaprağı

1 çay bardağı zeytinyağı

100 gram çam fıstığı

YAPILIŞI:

Fesleğen yapraklarını fıstıklarla birlikte robotta çekin. Çekerken zeytinyağını azar azar ekleyin. Kıvama gelene kadar karıştırın.

Makarnaları kaynar, tuzlu suda hafif diri olacak şekilde haşlayıp süzün.

Zeytinyağını tavada biraz kızdırıp ezdiğiniz sarımsakları, karabiber, tuzu ve fesleğen sosunu ekleyip 2 dakika kadar çevirin. Elma sirkesini de ekleyerek kaynatın.

Sos koyulaşınca ateşten alıp kremayı ekleyin. Makarnaları ilave edip iyice karıştırın. Servis yapın.

Enginarlı Makarna

MALZEMELER:

1 paket yassı uzun makarna

4 adet konserve enginar

4 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Enginarları süzüp kuşbaşı şeklinde doğrayın.

Kaynayan tuzlu suda makarnayı 10 dakika kadar haşlayın ve süzün.

Zeytinyağını makarna tenceresinde kızdırıp enginarları, karabiberi ve tuzu ekleyerek 5 dakika kadar kavurun.

Hazırladığınız karışımı makarnanın üzerine ilave edip karıştırın. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirip tekrar karıştırın. Daha sonra servis tabağına alıp servis yapın.

(Dilerseniz maydanoz ile süsleyebilirsiniz.)

Biberli Pilav

MALZEMELER:

1 su bardağı pirinç
2 adet dolmalık biber
2 adet domates
1 adet soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızıbiber
1,5 su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI:

Pirinci yıkayıp sıcak suda bekletin.

Zeytinyağını tencerede kızdırın. Soğanları küçük küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Kırmızıbiberlerin ve dolmabiberlerin çekirdek yataklarını çıkarın. Bunları da küçük küçük doğradıktan sonra tencereye ekleyin.

Pirinci sudan alıp süzerek tencereye aktarın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak tencereye ilave edin.

Daha sonra pilavın suyunu ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatıp hafif ateşte pişirin.

Pilav suyunu tam çekmeden ocaktan alın. Hafif lapa kıvamında servis yapın.

Akdeniz Soslu Makarna

MALZEMELER

1 paket spagetti makarna

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
4 adet domates
5 adet sivribiber
200 gram zeytin
1 çorba kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
4 dal maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Nane
Kekik
Tuz

 

YAPILIŞI

Makarnayı haşlayın. Domatesleri rendeleyin. Biberlerin çekirdeklerini ayıkladıktan sonra ince ince doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları ezin.
Yağsız bir tavada biberleri kavurun. Ardından domatesleri ekleyerek pişirin. Suyunu çektikten sonra salça, sarımsak, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
Daha sonra zeytinleri de ekleyin. Ateşten alın.
Maydanozu yıkayıp ince ince kıyıp ayrı bir kapta kaşar peyniri ile karıştırın.

Spagettiyi süzüp servis tabağına alın. Üzerine önce domates sosunu daha sonra da peynirli karışımı ekleyin. Zeytinyağını gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.