Kıymalı Pide

MALZEMELER

 

Yarım kilo kıyma

2 adet soğan

1 adet yaş maya

1 çay bardağı sıvıyağ

Tuz

1 su bardağı ılık su

1,5 tatlı kaşığı kadar şeker

Aldığı kadar un

1 adet yumurta sarısı

Tereyağı

 

YAPILIŞI 

Akşamdan ılık su içine mayayı ve 1,5 tatlı kaşığı kadar toz şekeri atıp karıştırın.

Unu bir kaba koyun. İçine biraz tuz ve 1 çay bardağı sıvıyağ ekleyin. Daha sonra mayalı suyu da yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Aldığı kadar un ile birlikte ılık su ve diğer malzemelerden de biraz daha eklemeye devam ederseniz daha fazla hamur elde etmiş olursunuz. 

Hamuru sabaha kadar bekletip mayalanmasını sağlayın.

Kıymayı soğanla iyice kavurun. Hamuru istediğiniz büyüklükte bezeler haline getirin. Daha sonra her bir hamura merdane yardımıyla oval şekiller verin. İçine uzunlamasına kıymalı karışımı koyup pide şeklini verin. Daha sonra yumurta sarısını da üzerine iyice sürün. Önceden ısıttığınız fırında pişirin. 

Pişip fırından aldıktan sonra üzerine tereyağı sürün. Sıcak servis yapın.

Sultan Böreği

MALZEMELER:

Yarım kilo yufka

Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti

2 çorba kaşığı dil peyniri rendesi

3 adet yumurta

250 gram margarin

2 su bardağı sıvıyağ

200 gram galeta unu

Aldığı kadar un

Maydanoz

Dilerseniz kişniş otu

Tuz

YAPILIŞI:

Margarini bir tencereye alıp ateşte kızdırın. İçine küçük küçük doğradığınız kuzu etini kısık ateşte ara ara karıştırarak pembeleştirin.

Soğanları küçük küçük doğrayarak tencereye alın. 10 dakika kadar karıştırarak kavurun. Hazırladığınız içi ateşten alıp bir tepsiye döküp soğutun.

Daha sonra içine kıyılmış maydanoz ve tuz ilave edin.

Yufkaları üst üste dizip 6 şar eşit parçaya ayırın. Geniş kenarına eti uzunlamasına yayın. Üzerine dil peynirinden serpin. Sigara böreği sarar gibi sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi tekrarlayın.

En son börekleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve sonra da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın. Servis yapın.

Sosisli Börek

MALZEMELER:

3 adet yufka

4 adet sosis

100 gram beyaz peynir

Yarım paket margarin

1 adet yumurta sarısı

1 çay bardağı su

YAPILIŞI:

Margarini tavada eritin ve su ile karıştırın.

Yufkanın birini bir zeminde açın ve yağlı sudan sürdükten sonra dörde bölün.

Diğer yandan sosisleri doğrayın. Peyniri de ufak ufak parçalara bölüp sosisle karıştırın.

Parçalara ayırdığınız yufkalara sosisli harçtan koyup bohça şeklinde sarın. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın.

Birleşme yerleri alta gelecek şekilde yağlı bir tepsiye dizin.

Üzerlerine yumurta sarıları sürün. Orta ısılı fırında kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Silindir Böreği

MALZEMELER:

Yarım kilo un

1 su bardağı ılık süt

20 gram toz bira mayası

100 gram tereyağı

250 gram beyaz peynir

4 adet yumurta

Çeyrek demet maydanoz

Tuz

YAPILIŞI:

Unu hamur tahtasına eleyin. Ortasını açıp içine maya koyup ılık süt ya da su yardımıyla ezip püre haline getirin.

Daha sonra 3 adet yumurta ve tuz koyup ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.

Üzerini örterek ılık bir yerde mayalandırın.

Daha sonra iki eşit parçaya ayırın. Parçaları yarım cm kalınlıkta açın. Sonrasında 15 cmlik kareler şeklinde kesin.

Her karenin kenarına maydanoz ve peynirle hazırladığınız içten koyup sigara gibi sarın.

20 cmlik zeytinyağı ile yağlanmış kağıtlara koyup gevşek bir şekilde sarın.

Bir tepsiye aralarında boşluk bırakarak dizin ve mayalamaya bırakın.

Daha sonra orta ısılı fırında kağıtla birlikte pişirin. Piştikten sonra kağıtlardan çıkarın. Servis yapın.

Sefa Böreği

MALZEMELER:

2 adet yufka

2 adet sosis

1 su bardağı sarımsaklı yoğurt

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı margarin

1 çorba kaşığı un

Ayçiçek yağı

Karabiber

Kırmızıbiber

Tuz

YAPILIŞI:

Unu margarinle kavurun. Sütü ilave edip boza kıvamına gelene kadar pişirin.

Doğradığınız sosisleri, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.

Yufkayı önce 4e daha sonra da 8 eşit üçgen parçaya bölün.

Geniş uçlarına hazırladığınız harçtan koyun. Sigara böreği gibi sarın. Diğer parçalara da aynı işlemi uygulayın.

Ayçiçek yağında kızartın.

Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biber ekleyerek servis yapın.

Peynirli Kanepe

MALZEMELER:

3 dilim tost ekmeği

12 dilim tost kaşarı

12 adet kürdan

2 adet haşlanmış yumurta

Yeşil zeytin ezmesi

Karabiber

YAPILIŞI:

Tost ekmeklerini 4e bölün. Yumurtaların da kabuklarını soyup dilimleyin.

Tost ekmeklerinin üzerine yeşil zeytin ezmesi sürün. Yumurtaları da ekmeklerin üzerine yerleştirin.

Yumurta dilimlerinin üzerine az miktarda karabiber serpin.

Kaşar dilimlerini rulo haline getirin. Yumurtalı tost ekmeklerinin üzerine rulo haline getirdiğiniz kaşarları yerleştirip kürdan ile tutturun. Servis yapın.

Paçanga Böreği

MALZEMELER:

3 adet hazır yufka
200 gram dil peyniri
200 gram pastırma
Sıvıyağ

YAPILIŞI:

Yufkaları yayıp 8 adet üçgen parçaya kesin. Yufkaların geniş kenarlarına bir dilim pastırma bir dilim dil peyniri yerleştirin.


Yufkanın kenarlarını kapatarak sarın. Yufkanın uç kısmını su ile ıslatarak yapıştırın. Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Börekleri bu yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

Dil Peynirli Börek

MALZEMELER:

1 adet yufka
Yarım litre süt
1 paket dil peyniri
3 adet yumurta
Susam
Çörek otu

YAPILIŞI:

Yufkaları yayıp 8 adet üçgen parçaya kesin. Dil peynirini yarım santim kalınlığında dilimlere ayırın. Ayırdığınız peynirleri eşit oranda böldüğünüz yufkaların içine koyup sigara böreği gibi sarın.


Bir borcama ortasından başlayarak kol böreği sarar gibi sarın.


Diğer yandan yarım litre süt ve 3 adet yumurtayı karıştırıp böreğin üzerine dökün. Susam ve çörek otu serpin.


Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Buzluk Böreği

MALZEMELER:

3 adet yufka

1 adet soğan

2 adet haşlanmış patates

100 gram salam

4 çorba kaşığı margarin

Yarım demet maydanoz

1 adet yumurta sarısı

Karabiber

Tuz

Haşhaş

Susam

YAPILIŞI:

Patatesleri soyup rendeleyin. Soğanları ve salamları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın.

Soğanları az ayçiçek yağında biraz soteleyin.

İçine patates rendesini, maydanozu, salamı, karabiberi ve tuzu ilave edin.

1 adet yufkayı düz bir zemine serip üzerine erittiğiniz tereyağından sürün. Diğer yufkaların aralarına da margarin sürerek ilk yufkanın üzerine yerleştirin.

Kat kat olan yufkaları 8 eşit üçgen şeklinde kesin.

Geniş kenarlarına hazırladığınız harçtan biraz koyun. Gevşek rulo halinde sarın.

Börekleri kevgire dizip üzerine su serpin.

Suyunu süzüp hafif yağlanmış bir tepsiye dizin. Ve tepsiyi buzluğa koyup donana kadar bekletin.

Buzluktan çıkarıp eritmeden üzerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Boşnak Böreği

MALZEMELER:

5 adet yufka
1 kilo patates
200 gram kıyma
4 adet yumurta
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Kıymayı bir çorba kaşığı sıvıyağda güzelce kavurun. Rendelenmiş patatesleri üzerine ekleyin.
Karabiberi ve tuzu üzerine ekleyip harmanlayın.


Yumurtaları kırıp çırpın. İçine 1 bardak su ve yarım su bardağı sıvıyağ ilave ederek tekrar çırpın.


1 yufkayı sererek içine hazırladığınız harçın bir kısmını serpin. Rulo şeklinde sarın. Kendi etrafında döndürerek gül şeklini verin.
Yağladığınız tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer yufkalara aynı işlemleri tekrarlayın.


Ortaya koyduğunuz rulonun etrafına dolayın. Yumurtalı karışımı böreklerin üzerine gezdirin.


180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Bohça Böreği

MALZEMELER:
1 su bardağı süt

150 gram margarin

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Alabildiğince un

Tuz

2 çorba kaşığı sıvıyağ

200 gram beyaz peynir

1 adet yumurta

1 adet yumurta sarısı

Maydanoz

YAPILIŞI:

Sütü, 2 çorba kaşığı sıvıyağı, yumurtayı, tuzu ve unu geniş bir kaba alın. Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar iyice karıştırın ve yoğurun.

Hamurdan 12 adet eşit parçalar elde edin. Bu hamurları tek tek açın.

Üzerilerine margarin ve sıvıyağı karışımı sürün.

Hamurları 3er 3er üst üste dizin ve 4 adet hamur grubu elde edin. Yarım saat kadar dinlendirin.

Daha sonra büyük bir yufka olacak şekilde açın. Açtığınız bu yufkaları bohça şeklini vererek katlayın. Yarım saat kadar daha dinlendirin.

Sonra her yufkayı 4 eşit parçaya kesin. Parçaların ortalarına maydanozlu peynir karışımı koyup tekrar bohça şeklinde kapatın.

Fırın tepsisine dizip üzerilerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıttığınız fırında pişirin. Servis yapın.