Kelecoş

MALZEMELER:

100 gram kıyma

1 su bardağı bulgur

1 su bardağı kadar nohut

1 adet soğan

1 kilo yeşil soğan

1 litre et suyu

Yoğurt

Karabiber

Nane

Tuz

YAPILIŞI:

Nohutları bir gece öncesinden suda bekletin.

Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağında iyice kavurun. Et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.

Nohutları haşlayın, ikiye ayırın ve et suyuna ekleyin.

Diğer yandan kıyma, karabiber ve tuzu yoğurun. Ceviz büyüklüğüne yakın köfteler elde edin. Haşlanan nohutlara ekleyin. Bulguru da yıkadıktan sonra ilave edin. Tuz katın.

Pişmesine yakın yeşil soğanların yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp yemeğe ilave edin. 15 dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alın.

Servis tabağına alıp ve yoğurt ilave edin. Yağda nane kızdırıp üzerinde gezdirin. Servis yapın.

Jambonlu Peynirli Frittata

MALZEMELER:

150 gram dana jambon

6 adet yumurta

1 su bardağına yakın taze lor peyniri

Yarım su bardağına yakın çedar peyniri

2 adet domates

1 adet soğan

1 adet yeşil sivri biber

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Jambonu, biberi ve soğanı küçük küçük doğrayın.

Bir tavaya zeytinyağını koyup iyice kızdırın. Soğanı ve biberi çevirerek iyice pişirin. Sonra da jambonu ekleyin. Hepsini birlikte bir süre daha pişirin.

Diğer yandan yumurta, lor peyniri ve karabiberi bir kaba koyup iyice çırpın. Tavada pişen sebzelerin üzerine ekleyin.

Orta ateşte bir spatula yardımıyla kenarlarını kaldırıp üstte kalan yumurtaların alta geçmesini sağlayarak pişirmeye devam edin.

Daha sonra omleti fırına dayanaklı bir kaba aktarın.

Fırında üst tarafı pişene kadar kızartın. Üzerine domates dilimleri ve rendelenmiş çedar peyniri koyup peynirler eriyene kadar fırında tutun. Servis yapın.

Hekeheşendi

MALZEMELER:

300 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet yumurta
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Pirinci yıkayıp tuz ekleyin ve yağsız şekilde pilav yapın. Pilav soğuduktan sonra kıyma ve karabiber ekleyip pirinçleri kırmadan yoğurun.


Elde ettiğiniz hamuru köfteler haline getirin. Yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın. Servis yapın.

Fırınlanmış İncik Eti

MALZEMELER:

6 adet incik eti

1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

1 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 su bardağı et suyu

Karabiber

Tuz
YAPILIŞI:

İncik etlerini bol suyla yıkayıp su dolu bir kapta 5 dakika kadar bekletin.

Etleri süzdükten sonra üzerine çıkacak kadar sıcak suyla orta ısılı ateşte haşlayın. Yumuşayıp kemiklerden ayrılacak kıvama gelene kadar pişirip ateşten alın.

Sosu hazırlamak için; yoğurt, salça, tereyağı, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın.

Ilık haldeki etleri sudan çıkartıp hazırladığınız sosa bulayın. Daha sonra bir fırın kabına yan yana yerleştirin.

Haşlama suyundan 2 su bardağı kadar alıp fırın kabına aktarın.

Etleri önceden ısıttığınız fırında yarım saat kadar pişirin. Servis yapın.

Et Kroketi

MALZEMELER:

250  gram haşlanmış et

1 adet sosis

2 adet patates

1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri

3 adet yumurta

Yarım demet maydanoz

Yarım su bardağı galeta unu

1 su bardağı ayçiçek yağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayarak püre haline getirin.

Et ve sosisi kıyma makinesinden geçirin.

Kıyılmış et ve patates püresini bir kaba koyun. Kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri, 1 adet yumurta, karabiber ve tuzu katıp iyice yoğurun.

İrice parçalar elde edip şekil verin. İlk önce yumurtaya daha sonra da galeta ununa bulayın.

Açık pembe rengi alıncaya kadar kızartın. Servis yapın.

Dalyan Köfte

MALZEMELER:

1 kilo az yağlı kıyma
Yarım bayat ekmek
2 adet soğan
2 adet yumurta
2 adet havuç
2 adet domates
1 su bardağı un
1 kutu bezelye
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Kıyma, soğan, biber, yumurta ve ekmeği iyice yoğurun. Elinizle 2 cm kalınlığında kare şeklinde açın.


Havuçların kabuklarını soyup ufak küp şeklinde doğrayın ve haşlayın. Kıymanın içine bezelye ve haşlanmış havucu koyup rulo şeklinde sarın.


Dikdörtgen şeklinde ısıya dayanıklı cam ir kaba yerleştirin. Fırında 40 dakika kadar pişirin.


Üzerine rendelenmiş domates, köftenin suyu ve un ile elde ettiğiniz sosu dökün. Servis yapın.