Anadolu Salata Sosu

MALZEMELER:

6 kahve fincanı zeytinyağı

2 kahve fincanı sirke

1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan

Karabiber

Şeker

Kekik

Toz hardal

Tuz


YAPILIŞI:

Zeytinyağı ve sirke hariç diğer malzemeleri çukur bir kapta çırpa teli yardımıyla iyice çırpın.

Daha sonra zeytinyağı ve sirkeyi ilave edip tekrar iyice karıştırın. Bir şişeye doldurun.

Dilediğiniz zaman iyice çalkalayıp servis yapın.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

MALZEMELER:

2 kilo yeşil fasulye

4 adet domates

3 adet soğan

1 su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı şeker

Çeyrek yağlı kağıt

Tuz


YAPILIŞI:

Fasulyeleri yıkayıp kılçıklarını çıkarın. Büyük olanları ortadan ikiye bölün.

Soğanları temizleyip ince yarım halkalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun. Bir tanesini ayırıp fasulyeyi pişireceğiniz bakır tencerenin ortasına koyun. Kalan domatesleri küçük küçük doğrayın.

Küçük olan fasulyeleri tencerenin içindeki domatesin etrafına sivri uçları ortaya gelecek şekilde yan yana dizin. İkinci sıraya da aynı işlemi uygulayın. Aralarına soğan ve domates serpiştirin. Kalan fasulyeleri ve diğer malzemeleri de üzerine ekleyin.

Şekeri ve dilediğiniz miktarda tuzu, zeytinyağı ve su koyup üzerine yağlı kağıt örtün. Kapağını kapatın.

15 dakika kadar yüksek ateşte daha sonra da kısık ateşte yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin.

Kabında soğuttuktan sonra üzerinde kağıdı alın.

Tencereden daha büyük bir servis tabağını tencerenin üzerine kapatın. Tabakla birlikte fasulyeyi üzerine ters çevirin. Servis yapın.

Sebzeli Kurufasulye Pilakisi

MALZEMELER:

2 su bardağı kurufasulye

3 adet soğan

6 diş sarımsak

1 adet havuç

1 adet patates

2 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım demet maydanoz

3 adet defne yaprağı

1 adet kereviz sapı

3 su bardağı sıcak su

Şeker

Tuz


YAPILIŞI:

Fasulyeleri bir gece öncesinden ıslatın.

Islattığınız fasulyeleri süzün. Üzerine çıkacak kadar sıcak suda 40 dakika kadar haşlayın. Tekrar süzün.

Diğer yandan bir tencereye zeytinyağını, ince ince halka olarak doğradığınız soğanları ve salçayı ekleyip 3 dakika kadar kavurun.

Doğradığınız havuçları, patatesleri ve bütün olarak sarımsakları ilave edin. Hepsini karıştırarak 3 dakika kadar daha kavurup 3 su bardağı kaynar su ekleyin.

Maydanozun sapların, kibrit çöpü şeklinde doğradığınız kereviz saplarını ve defne yapraklarını da tencereye ekleyin. Şeker ve tuzunu katıp kapağını kapatın

Orta ateşte 40 dakika kadar pişirin. Fasulyeler iyice yumuşayınca ateşten alın.

Soğutup maydanoz, kereviz ve defne yapraklarını içinden çıkarın. Servis yapın.

Karnabahar

MALZEMELER:

Yarım karnabahar
250 gram kıyma
Yarım çay bardağı pirinç
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
2 adet sivribiber
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım limonun suyu
Kaynamış su
Tuz

YAPILIŞI:

Tencereye zeytinyağını, yemeklik doğradığınız soğanları, ince ince doğradığınız sivribiberleri, küçük küçük doğradığınız havuçları ilave edin. 5 dakika kadar kavurun.


Daha sonra üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.


Kıyma saldığı suyunu çektikten sonra salçayı da ekleyip karıştırın.


Diğer yandan karnabaharın koçanlarını ayırıp iyice yıkayın ve tencereye ilave edin. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ve tuz ekleyin.


Yıkanmış pirinci ve limon suyunu da ilave edip karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis yapın.

Kabak Pane

MALZEMELER:

5 adet kabak

3 adet yumurta

Un

Sıvıyağ

Karabiber

Kırmızıbiber

Tuz

YAPILIŞI:

Kabakların üzerini kazıyıp soyun. İnce ince uzunlamasına dilimleyin.

Diğer yandan bir kaba 3 adet yumurta, kırmızıbiber, karabiber, tuz ve 2 çorba kaşığı un koyup iyice karıştırın ve boza kıvamına getirin.

Kabakları una daha sonra da hazırladığınız harca batırın.

Sıvıyağı bir tavada kızdırın. Kabakları iki yüzü pembeleşinceye kadar kızartın.

Kızardıktan sonra yağlarını damlatıp tavadan çıkarın ve kağıt yaydığınız bir tepsiye dizin.

Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Havuçlu Enginar Kızartması

MALZEMELER:

6 adet soyulup temizlenmiş enginar

2 adet havuç

1 çorba kaşığı limon suyu

Tuz

Üzeri için;

2 adet yumurta

5 çorba kaşığı galeta unu

1 su bardağı sıvıyağ

Kırmızıbiber


YAPILIŞI:

Enginarları ve soyup ikiye böldüğünüz havuçları kaynayan tuzlu suya aktarıp limon suyunu ekleyin.

15 dakika kadar haşladıktan sonra süzün ve bir kenarda bekletin.

Havuçları küp küp şeklinde doğrayın.

Diğer yandan yumurtaları çukur bir kapta tel ile çırpın.

Galeta unu ve kırmızı toz biberi de karıştırarak bir tabağa yayın.

Sıvıyağı geniş bir tavada kızartın. Suyunu süzdüğünüz enginarları önce çırptığınız yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.

Daha sonra enginarları tabağa sıralayın. Üzerlerine haşlanmış havuçları koyduktan sonra servis yapın.