MALZEMELER
Yarım kilo hamsi
Mısır unu
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
Sıvıyağ
Tereyağı
Birkaç dal maydanoz
Kırmızıbiber
Karabiber
Dolmalık fıstık
Kuş üzümü
Tuz
YAPILIŞI
Soğanı küp küp doğrayıp biraz sıvıyağı ve biraz da tereyağı katarak kavurun. Diğer yandan da pirinci ayıklayıp yıkayın.
Soğanlar pembeleşince pirinci ilave edip kavurun. 5-10 dakika kadar kavurduktan sonra biraz kaynar su ilave edin. Su pirincin üzerine biraz çıkmış olmalı. İçine dolmalık fıstık, kuş üzümü, doğranmış maydanoz, karabiber, kırmızıbiber ve tuzu katıp kısık ateşte bırakın.
Diğer yandan hamsileri iyice temizleyip kılçıklarını alın ve başlarını koparın. İyice yıkadıktan sonra hafif tuzlayın. Bir kaba mısır unu koyup hamsileri una bulayın. Yağladığınız bir tava içine hamsilerin sırtları alta gelecek şekilde sıralayın.
Daha sonra hazırladığınız içi dizdiğiniz hamsinin içine düzgün şekilde yayın. Kenarlardan sarkan hamsilerin uçlarını pirincin üzerine gelecek şekilde kapatın. Böylelikle kenarları hamsi ile kapatmış bulunuyorsunuz. Ortada kalan açık yerleri de, kalan hamsileri sırtları üste gelecek şekilde dizerek tamamen hamsiyle kaplamış olun.
Önceden sıvıyağ kızdırdığınız ateşte üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Arada tavanın kapağına ters çevirerek pişirme yönünü değiştirin. Servis yapın.
Hamsili pilavı fırında da pişirebilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder