Buzluk Böreği

MALZEMELER:

3 adet yufka

1 adet soğan

2 adet haşlanmış patates

100 gram salam

4 çorba kaşığı margarin

Yarım demet maydanoz

1 adet yumurta sarısı

Karabiber

Tuz

Haşhaş

Susam

YAPILIŞI:

Patatesleri soyup rendeleyin. Soğanları ve salamları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın.

Soğanları az ayçiçek yağında biraz soteleyin.

İçine patates rendesini, maydanozu, salamı, karabiberi ve tuzu ilave edin.

1 adet yufkayı düz bir zemine serip üzerine erittiğiniz tereyağından sürün. Diğer yufkaların aralarına da margarin sürerek ilk yufkanın üzerine yerleştirin.

Kat kat olan yufkaları 8 eşit üçgen şeklinde kesin.

Geniş kenarlarına hazırladığınız harçtan biraz koyun. Gevşek rulo halinde sarın.

Börekleri kevgire dizip üzerine su serpin.

Suyunu süzüp hafif yağlanmış bir tepsiye dizin. Ve tepsiyi buzluğa koyup donana kadar bekletin.

Buzluktan çıkarıp eritmeden üzerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Boşnak Böreği

MALZEMELER:

5 adet yufka
1 kilo patates
200 gram kıyma
4 adet yumurta
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Kıymayı bir çorba kaşığı sıvıyağda güzelce kavurun. Rendelenmiş patatesleri üzerine ekleyin.
Karabiberi ve tuzu üzerine ekleyip harmanlayın.


Yumurtaları kırıp çırpın. İçine 1 bardak su ve yarım su bardağı sıvıyağ ilave ederek tekrar çırpın.


1 yufkayı sererek içine hazırladığınız harçın bir kısmını serpin. Rulo şeklinde sarın. Kendi etrafında döndürerek gül şeklini verin.
Yağladığınız tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer yufkalara aynı işlemleri tekrarlayın.


Ortaya koyduğunuz rulonun etrafına dolayın. Yumurtalı karışımı böreklerin üzerine gezdirin.


180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

Sebzeli Kebap

MALZEMELER:

Yarım kilo kuzu kuşbaşı

4 adet patlıcan

2 adet domates

2 adet sivri biber

1 adet soğan

6 çorba kaşığı sıvıyağ

4 su bardağı et suyu

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı şeker

1 çorba kaşığı sirke

Karabiber

Tuz
YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları kıyın.

Bir tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp etleri ilave edin ve pişirin. Etler renk aldıktan sonra bir fırın kabına alın.

Aynı tencereye kalan 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp içine soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşince içine kıyılmış sivribiberleri ve sarımsakları ekleyip kavurun.

Daha sonra patlıcanları ekleyip kavurun. Ve sonra da sırasıyla rendelenmiş domatesi, şekeri, sirkeyi, karabiberi ve tuzu ekleyip bir taşım pişirin.

Pişirdiğiniz bu karışımı etlerin üzerine dökün ve en son et suyunu gezdirin.

Önceden ısıttığınız fırında etler pişene kadar pişirin. Servis yapın.

Sac Kavurma

MALZEMELER:

Yarım kilo kuzu eti
2 adet domates
1 adet soğan
3 adet sivribiber
3 diş sarımsak
Sıvıyağ
Kekik
Tuz

YAPILIŞI:

Kuzu etlerini sacda sıvıyağda kavurun.


Diğer yandan soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Kavurduğunuz etlere soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.


Biber ve domatesleri ince ince doğrayın. Soğanlar kavrulunca biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Yine aynı şekilde kavrulunca domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri suyunu verdikten sonra baharatları ekleyin. İyice sulanarak pişmesini sağlayın. Servis yapın.

Köfte

MALZEMELER:

500 gram kıyma

1 adet soğan

3 diş sarımsak

7 sap maydanoz

2 dilim ekmek içi

1 adet yumurta sarısı

Karabiber

Kimyon

Sıvıyağ

Tuz

YAPILIŞI:

Soğanı rendeleyin, ekmeği bir süre suda bekletip ıslayın ve ufalayın. Maydanozu ince ince kıyın.

Ve diğer malzemelerle birlikte kıymaya katın. Karışımı iyice yoğurun.

Ceviz büyüklüğünde parçalar elde edin. Her parçaya elinizle bastırarak ince uzun şekil verin.

Önceden kızdırdığınız sıvıyağda arkalı önlü pişirin. Servis yapın.

Kelecoş

MALZEMELER:

100 gram kıyma

1 su bardağı bulgur

1 su bardağı kadar nohut

1 adet soğan

1 kilo yeşil soğan

1 litre et suyu

Yoğurt

Karabiber

Nane

Tuz

YAPILIŞI:

Nohutları bir gece öncesinden suda bekletin.

Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağında iyice kavurun. Et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.

Nohutları haşlayın, ikiye ayırın ve et suyuna ekleyin.

Diğer yandan kıyma, karabiber ve tuzu yoğurun. Ceviz büyüklüğüne yakın köfteler elde edin. Haşlanan nohutlara ekleyin. Bulguru da yıkadıktan sonra ilave edin. Tuz katın.

Pişmesine yakın yeşil soğanların yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp yemeğe ilave edin. 15 dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alın.

Servis tabağına alıp ve yoğurt ilave edin. Yağda nane kızdırıp üzerinde gezdirin. Servis yapın.