Biber Kebabı

MALZEMELER:


10 adet dolmalık sivri biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
200 gram çökelek
Yarım su bardağı bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ılık su
Nane
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Tuz

YAPILIŞI:

Domatesleri ve soğanları küp küp doğrayın. Dolmalık biberler dışında diğer malzemelerle birlikte karıştırın.


Biberleri bu malzemeyle doldurup fırın tepsisine yerleştirin. Orta dereceli fırında biberler kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.

Tagula Salatası

MALZEMELER:

500 gram pazı ya da ıspanak
4 adet haşlanmış patates
1 adet domates
1 adet soğan
4 diş sarımsak
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
Limon
Kırmızıbiber
Kırmızı pul biber
Tuz

YAPILIŞI:

Pazı ya da ıspanak yapraklarını haşlayın. Suyunu süzdükten sonra doğrayın.


İnce ince doğradığınız soğanı sıvıyağda pembeleştirin. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Domatesleri ve sarımsakları da yağa ekleyip kavurun.


Üzerine pazı (ıspanak), karabiber, pul biber ve tuz ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.


Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Üzerine zeytinyağı, limon ve tuz ekleyip iyice ezin.


Pazıya yoğurt ilave edip iyice karıştırın. Pürenin ortasına pazılı harcı yerleştirin. Servis yapın.

Semizotu Salatası

MALZEMELER:

2 adet domates
250 gram salam
125 gram semizotu
2 adet yumurta
1 adet limon
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Semizotunu ayıklayın ve birkaç kere iyice yıkayın. Bir tabağa dizin. Domateslerin kabuklarını soyup dilimleyin.


Salamları küçük küçük doğrayıp bir başka tabağa koyun.


Diğer yandan yumurtaları haşlayıp lop hale getirin.


Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon, karabiber ve tuzu karıştırın. Bu karışımı semizotunun üzerine gezdirin.


Üzerine salam, domates ve haşlanmış yumurtalar ile süsleyin. Servis yapın.

Domates Salatası

MALZEMELER:

3 adet patates

3 adet havuç

6 adet küçük salatalık turşusu (kornişon)

1 su bardağı kadar haşlanmış bezelye

1 adet katı pişmiş yumurta

Yarım demet maydanoz

Yarım kahve fincanı limon suyu

Yarım su bardağı mayonez

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Patatesleri ve havuçları birlikte haşlayıp kabuklarını soyun.

Süslemede kullanmak için bir havucu iki turşuyu bir kenara ayırın.

Kalan patatesleri, havuçları ve turşuları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp bir kaba alın.

Maydanozları kıyın ve bezelye, limon suyu, karabiber ve tuz ile birlikte iyice karıştırın.

Mayonezin yarısını sebzelere katıp iyice karıştırın. Bir salata tabağına sebzeleri koyup kalan mayonezi de üzerine yayın. Yumurta, havuç, turşu ve maydanozla süsleyin. Servis yapın.

Rokalı Peynirli Pirinç Salatası

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç

8 adet roka

10 su bardağı kaynar su

1 demet roka

1 adet yeşil taze soğan

125 gram tulum peyniri ya da beyaz peynir

Sos İçin;

Yarım su bardağı zeytinyağı

4 çorba kaşığı nar ekşisi

2 tatlı kaşığı hardal

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Pirinci yıkayıp süzün ve bir tencereye aktarın. Üzerine 10 su bardağı kaynar su ve tuz ekleyip orta ısılı ateşte sık sık karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

 Daha sonra pirinci süzüp soğuk suyla çalkalayın ve tekrar süzün. Derin bir kaba alın.

Roka yapraklarının saplarını ayırıp yıkayın ve ince ince doğrayın. Yeşil soğan ve dereotunu da yıkayıp ince ince doğrayın.

Roka, soğan ve dereotunu pirince ekleyin.

Diğer yandan zeytinyağını derin bir kaba koyup üzerine karabiber ve tuz serpin. Nar ekşisini de ilave edip çatal ile iyice çırpın.

Hardalı da ekleyerek iyice karıştırdığınız sosu sebzeli pirinç salatasının üzerine gezdirin.

Tahta kaşık ile iyice karıştırıp üzerine küçük parçalara ayırdığınız peyniri serpin. Servis yapın.

Peynirli Patlıcan Salatası

MALZEMELER:

3 adet domates

3 adet patlıcan

Yarım su bardağı rendelenmiş sert beyaz peynir

4 diş sarımsak

1 adet limonun suyu

1 kahve fincanı zeytinyağı

Kırmızı toz biber

Tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanları ateşte yumuşayana kadar közleyin. Kabuklarını suyun altında yukarıdan aşağıya doğru soyun.

Diğer yandan domatesleri soyup tavla zarı şeklinde doğrayın.

Patlıcanları ince ince dilimleyip derin bir kaba koyun.

Üzerine dövülmüş sarımsakları ekleyip kırmızı toz biber ve tuzu serpin.

Limon suyunu ve zeytinyağını gezdirin.

Bir taraftan malzemeleri karıştırırken diğer yandan ince ince kıydığınız maydanozu ilave edip tekrar iyice karıştırın.

Son olarak rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın.

Üzerini maydanoz ve peynirle süsleyip servis yapın.