Domatesli Şehriye Çorbası

www.yemekteyiz.gen.tr/domatesli-sehriye-corbasi/

MALZEMELER
1 su bardağı domates rendesi
Yarım su bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
4 su bardağı su
Birkaç dal maydanoz
Sıvıyağ
Tuz
YAPILIŞI
Bir tencerede tereyağı ve çok az miktarda sıvıyağı koyup ateşte eritin. Unu da ekleyip sürekli karıştırın. Daha sonra rendelediğiniz domatesleri ekleyip ezerek kavurun. İyice kavurduktan sonra suyu ekleyin. Karıştırarak kaynatın.
Kaynadıktan sonra tencereye tel şehriyeyi ve tuzu ekleyin. Ardından da küçük küçük doğradığınız maydanozu ilave edin. Bir taşım kaynatıp 5-10 dakika kadar dinlendirin. Servis yapın.

Dilerseniz üzerini maydanoz yaprakları ya da kuru nane ile süsleyebilirsiniz.

Yayla Çorbası

MALZEMELER:

Yarım su bardağı pirinç
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
4 su bardağı su
Tereyağı
Nane

YAPILIŞI:

Yoğurdu bir kaba alın. 1 su bardağı su ile iyice çırpın. Yumurtayı ve unu ekleyerek çırpmaya devam edin.


Pirinci haşlayın ve yarım su bardağı soğuk su ilave edin. Yoğurtlu karışımı birden döküp, karıştırın.


Koyu kıvamda olursa biraz ılık su ilave edin ve 5 dakika kadar kaynatın.


Ateşten alın. Diğer yandan tavada tereyağını eritip, naneyi kavurun. Servis yapmadan önce naneyi üzerine gezdirin. Servis yapın.

Sütlü Patates Çorbası

MALZEMELER:

4 adet haşlanmış patates
2 çorba kaşığı un
1.5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
4 su bardağı su
Kırmızıbiber
Tuz

YAPILIŞI:

Tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyip hafif kızarana kadar kavurun. Karıştırarak azar azar süt ve suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayıp katın.


Küçük küçük doğradığınız haşlanmış patatesleri ekleyin. Çorba göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.


Ateşten alın. Yağı ve kırmızı biberi hafif kavurduktan sonra çorbanın üzerine dökün. Servis yapın.

Sütlü Mısır Çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış mısır
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı mısır unu
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı su
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz

YAPILIŞI:

Tereyağını tencereye alıp eritin. Eridikten sonra küp küp doğradınız soğanları ve ince ince kıydığınız sarımsakları yağa ekleyin.


Soğanlar pembeleştikten sonra mısır ununu ekleyip kavurun.


Daha sonra soğuk suyu sonrasında da sütü ekleyin. Karıştırıp güzelce kaynatın.

Kaynadıktan sonra haşlanmış mısırı ilave edin. Karabiber, kırmızıbiber ve tuzu üzerine serpin.


Çorbayı kaynatıp kaynattıktan sonra el blendarı yardımıyla püre haline getirin. Daha sonra kıvama göre suyunu ayarlayın.


Çorba güzelce kaynadıktan sonra üzerine kırmızı biber serpip servis yapın.

Sütlü Çorba

MALZEMELER:

200 gram kıyma
3 çorba kaşığı un
1 kase haşlanmış nohut
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Kıymaya karabiber ve tuzu ekleyin. Küçük küçük köfteler elde edin.


Diğer yandan margarin ve unu kavurun. Üzerine sütü, suyu, nohutu ve köfteleri ilave ederek kaynatın.


Üzerine kızgın yağda nane kızdırıp sos yapabilirsiniz.


Daha sonra servis yapın.

Şehriyeli Sütlüce Çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı arpa şehriye
8 su bardağı tavuk suyu
1 fincan zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 adet yumurta sarısı
1 adet limon
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz

YAPILIŞI:

Zeytinyağını bir tencereye koyup kızdırın. Üzerine rendelenmiş soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin. Sarımsakları küçük küçük doğarayıp tencereye ekleyin. Tahta kaşıkla malzemeleri karıştırırak 2 dakika kadar kavurun. En son şehriyeyi üzerine ekleyin. Bir müddet daha kavurun.


Sıcak olarak beklettiğiniz tavuk suyunu tencereye ekleyin. Karabiber ve tuzunu ayarlayıp ilave edin. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın.


Diğer yandan yumurta sarısı, un ve limonu bir kapta güzelce çırpın. Yoğurdu ilave ederek tekrar çırpın.


Kaynamaya başlayan çorbaya yavaş yavaş bu karışımı dökün. Tekrar iyice karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerine tız, kırmızı pul biber, dilerseniz nane ve fesleğen ekleyip son kez karıştırın. Servis yapın.

Pırasa Çorbası

MALZEMELER:

500 gram pırasa
1 adet patates
2 adet havuç
1 adet soğan
2 çorba kaşığı kırmızı mercimek
5 su bardağı su
3 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:

Pırasaların dış yapraklarını ayırıp yıkayın. 3 santim genişliğinde doğrayın.


Kırmızı mercimeği ayıklayıp iyice yıkayın ve süzün.


Pırasaları bir tencereye alın. Havuç, patates ve soğanları temizledikten sonra iri iri rendeleyin.


Sebzeleri bir tencereye alın. 5 bardak suyu ilave edip yumuşayana kadar haşlayın.

Ateşten alıp blendır yardımıyla ezin. 3 su bardağı et suyunu ekleyerek kısık ateşte pişirin.


Un, süt, karabiber ve tuzu karıştırıp sonrasında yumurtayı da ekleyip çırpın. Çorbaya karışımı ekleyerek bir taşım kaynatın.


Dilerseniz tereyağını eritip üzerine gezdirin. Servis yapın.

Peynirli Soğan Çorbası

MALZEMELER:

Yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

5 adet soğan

5 dilim ekmek

4 çorba kaşığı un

4 çorba kaşığı krema

2 çorba kaşığı margarin

6 su bardağı su

Yenibahar

Tuz

YAPILIŞI:

Soğanları soyup kıyın. Tencerede erittiğiniz margarinde soğanı pembeleştirin. Daha sonra yenibahar, un ve tuz ekleyip kavurun.

Suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Ve kaynadıktan sonra ateşi kısıp 20 dakika kadar daha pişirin.

Fırın tepsisine küp küp doğradığınız ekmekleri koyun. Üzerlerine de kaşar peynirlerini serpiştirin. 200 dereceli ısıttığınız fırında peynir eriyene kadar (10 dakika kadar) pişirin.

Çorbayı ocaktan alıp krema ekleyin ve iyice karıştırın.

Servis kaselerine koyup kızarmış ekmeklerle süsleyin. Servis yapın.

Patates Çorbası

MALZEMELER:

4 adet patates

10 su bardağı et suyu

2 adet soğan

1 kahve fincanı un

Tereyağı

Hindistan cevizi

Tuz

1 su bardağı süt

2 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Soğanları küçük küçük doğrayın. 2 çorba kaşığı yağ ile bir süre kavurun. Unu katıp 3 dakika kadar daha kavurun.

Et suyu ile kuşbaşı doğradığınız patatesleri, hindistancevizi ve tuz koyup yavaş yavaş kaynatın. 30 dakika kadar pişirin.

Başka bir kaba çorbayı süzün. Tekrar ateşe koyun.

Süt ve yumurta ile elde ettiğiniz terbiyeyi ekleyin. Daha sonra ateşten alın. Servis yapın.

 

 

encerede margarini eritin. Unu ekleyip bir süre kavurun. Daha sonra salçayı da ekleyerek biraz daha kavurun.

5 bardak su katıp kaynatın. Kaynayan suyun içine haşlanmış pirinci, kıyılmış maydanozu, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.

Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın. Servis yapın.

Kremalı Mantar Çorbası

MALZEMELER:

250 gram taze mantar
8 su bardağı et suyu
1 çay bardağı un
1 su bardağı süt
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
Hindistan cevizi
Kırmızıbiber
Tuz

YAPILIŞI:

Mantarları yıkayıp doğrayın. Üzerine limon suyu gezdirin ve biraz bekletin.


Tencerede tereyağını eritip mantarları ekleyin. Bir süre soteleyin. Et suyunu katarak 15 dakika kadar kaynatın.


Diğer yandan süt ve unu bir kapta karıştırın. Karıştırdıktan sonra kaynayan çorbaya ekleyin.


Hindistan cevizi, kırmızıbiber, tuz ekleyerek 20 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

Köy Usulü Mercimek Çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı kuru fasulye

6 adet domates

6 su bardağı su

2 adet soğan

2 diş sarımsak

3 dal maydanoz

3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 adet defne yaprağı

Karabiber

Kekik

Tuz

YAPILIŞI:

Fasulyeyi akşamdan ıslatın.

Suyunu değiştirip hafif yumuşayana kadar haşlayıp süzün.

Domatesleri soyun ve küp küp doğrayın.

Soğan ve sarımsakları soyup ince ince kıyın.

Tencerede sıvıyağı kızdırın. Soğan ve sarımsağı sote edin.

Domates, defne yaprağı, karabiber, kekik ve tuz ekleyip kısık ateşte kavurun. Daha sonra da su ilave edip kaynatın.

Fasulyeyi ekleyin ve pişmeye bırakın. Defneyaprağını çorbanın içinden alın.

Ateşten alıp ince ince kıydığınız maydanozla süsleyin. Servis yapın.

Kırmızı Mercimek Çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı kırmızı mercimek

10 su bardağı et suyu

1 adet soğan

1 kahve fincanı un

2 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

2 adet yumurta sarısı

Küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış 2 dilim ekmek

Tuz

YAPILIŞI:

Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. 2 çorba kaşığı yağda 5 dakika kadar kavurun. İçine un ekleyip 2 dakika kadar daha kavurun.

Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Et suyu ve mercimeği unlu karışıma ekleyerek birlikte yavaş yavaş kaynatın. Tuzunu katın.

Çorbayı süzgeçten ezerek geçirin. Daha sonra tekrar ateşe koyun.

Karıştırdığınız süt ve yumurtayı çorbanın içine katın. Bir iki taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.

Kızarmış ekmekle birlikte servis yapın.

Gendime Çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Yarım paket margarin
1 yumurta sarısı
Kırmızıbiber
Nane
Tuz

YAPILIŞI:

Derin bir kaba unu, yumurtayı, yoğurdu koyup güzelce çırpın. 1 su bardağı su ilave edin ve buğdayın üzerine bu karışımı ekleyin.


Biraz kaynattıktan sonra tuzunu koyup ateşten alın.


Diğer yandan bir tavaya yağı koyup kızdırın. Kırmızı biberi ve naneyi ekleyip hafif kavurun. Çorbanın üzerine gezdirin. Servis yapın.

Ezo Gelin Çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı bulgur
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 litre kadar Sıcak su
Tuz

YAPILIŞI:

Soğanı rendeleyin ve sarımsağı güzelce ezin. Düdüklü bir tencerede soğan ve sarımsağı tereyağında kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra kırmızı pul biberi, naneyi ve salçayı ekleyin. Biraz daha kavurun.


Daha sonra yıkadığınız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzu ilave edin. Bir müddet karıştırın.


Kaynamakta olan sıcak suyu üzerine boşaltın. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

Ekşili Arap Çorbası

MALZEMELER:

2 su bardağı kırmızı mercimek

Yarım su bardağı pirinç

1 çay bardağı haşlanmış nohut

4 diş sarımsak

2 adet limon suyu

10 su bardağı su

1 çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI:

Pirinci ve mercimeği tuzlu suda kaynatın. Kaynamaya başladığında nohutu da ilave edin.

Diğer yandan limon suyunu hazırlayın, sarımsakları dövün.

Çorba 2 taşım kaynadığında limon suyunu ilave edin. Ateşten alın.

Ayri bir kapta sarımsakları kavurun. Nane ve sarımsakları çorbaya ilave edin. Servis yapın.

Domatesli Helle Çorbası

MALZEMELER:

6 domates ya da 1 çorba kaşığı domates salçası
4 su bardağı et suyu ya da su
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
Nane
Tuz

YAPILIŞI:

Yağ ve unu bir tencereye koyarak hafif pembeleşene kadar kavurun. Domatesleri rendeleyin ve una ilave edip kavurmaya devam edin.


Domates yerine salça kullanıyorsanız salçayı su ile sulandırıp ekleyin.


Daha sonra et suyu ya da suyu yavaş yavaş ekleyerek ezerek kavurun. 15 dakika kadar orta ateşte kaynatın.


İstenilen kıvama geldiğinde ateşten alın. Üzerini nane ile süsleyin. Servis yapın.

Den Çorbası

MALZEMELER:

250 gram yarma

1 adet soğan

10 su bardağı kemik suyu

Yarım kilo yoğurt

2 adet yumurtanın sarısı

3 çorba kaşığı tereyağı

2 kahve fincanı un

Yarım adet limon suyu

Karabiber

Kırmızıbiber

Nane

Tuz

YAPILIŞI:

Yarmayı haşlayın.

Diğer yandan başka bir tencerede un, yumurta ve 1 çay bardağı suyu iyice karıştırın. Üzerine kemik suyunu ilave edin. Haşlanmış yarmayı da karıştırarak ekleyin.

Ayrı bir kapta ince doğradığınız soğanı 1 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Yoğurdu, naneyi ve limon suyunu da üzerine ekleyin.

Bu karışımı, karabiberi ve tuzu kaynayan çorbaya ilave edin.

Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı tereyağı ile kırmızıbiberi kızdırıp pişirdiğiniz çorbanın üzerine gezdirin. Servis yapın.

Bezelye Çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı kuru bezelye

10 su bardağı et suyu

1 adet havuç

2 adet soğan

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyeğı

Tuz

1 su bardağı süt

2 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Bezelyeyi ayıklayıp yıkayın ve 5 saat kadar suda bekletin.

Soğan ve havuçları küçük küçük doğrayın. Yağ ile birlikte kısık ateşte 5 dakika kadar kavurun. Unu katıp 3 dakika kadar daha kavurun.

Et suyu ve bezelyeyi ekleyin. Kısık ateşte bezelye ezilene kadar pişirin.

Çorbayı süzgeçten ezerek başka bir kaba alın.

Tuz atıp tekrar ateşe koyun.

Süt ve yumurtadan elde ettiğiniz terbiyeyi katın. Ateşten alın. Servis yapın.

Beylerbeyi Çorbası

MALZEMELER:

250 gram tavuk ciğeri

6 su bardağı tavuk suyu

2 adet patates

1 çay bardağı kırık pirinç

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı sirke

1 çay bardağı su

2 çorba kaşığı margarin

Kırmızı toz biber

Tuz

YAPILIŞI:

Ciğerleri küçük küçük doğrayın.

Tavuk suyunu tencereye alın ve 1 çorba kaşığı tereyağını ilave edip kaynatın.

Pirinci yıkayın ve süzün. Kaynayan tavuk suyuna ilave edin.

Pirinçler hafif yumuşayınca ciğeri ilave edin. Yumuşayana kadar pişirin.

Patatesleri soyup küp küp doğrayın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritip patatesleri kızartın.

1 çorba kaşığı unu 1 çay bardağı su ile karıştırın. Kaynamakta olan çorbaya karıştırarak ilave edin.

Sirke ve tuzu ekleyip 5 dakika kadar pişirin.

Kırmızı biberi serpin. Servis yapın.

Andaloz Çorbası

MALZEMELER:

1 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç

1 çorba kaşığı salça

1 tutam maydanoz

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Tencerede margarini eritin. Unu ekleyip bir süre kavurun. Daha sonra salçayı da ekleyerek biraz daha kavurun.

5 bardak su katıp kaynatın. Kaynayan suyun içine haşlanmış pirinci, kıyılmış maydanozu, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.

Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın. Servis yapın.